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Madrid Experience le da la oportunidad de conocer los secretos del jamón Ibérico de España. Este Tour Gourmet VIP dedicado al jamón Ibérico le llevará a la provincia de Salamanca en un coche de lujo con chófer que le recogerá en su hotel y le llevará de vuelta.
Con el inolvidable Tour Gourmet VIP por Salamanca de Madrid Experience, dedicado al jamón ibérico, se sumergirá en el mundo de este manjar, mundialmente conocido por su suculento sabor, calidad y exclusividad.
Como parte de su Tour Gourmet VIP, Madrid Experience le llevará a una de las fábricas de jamón ibérico y embutidos más famosas y exclusivas de España, donde conocerá de primera mano el proceso de elaboración de este exclusivo manjar derivado del cerdo.
Como parte del Tour VIP Goumet de Salamanca, dedicado al jamón, Madrid Experience le llevará al famoso “Museo de la Industria Chacinera”, situado en la localidad de Guijuelo, desde donde también podrá visitar una granja donde se crían y alimentan cerdos de raza ibérica.
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Acompáñenos en un viaje culinario para conocer uno de los mejores manjares de todo el planeta: ¡el jamón ibérico de España! Aquí aprenderá todo sobre variedades y denominaciones de origen. Perfeccione su viaje con una relajante estancia en uno de los hoteles boutique con más encanto y confort, situados en esta ruta del jamón ibérico. Hasta aquí hemos llegado.
A continuación describimos la clasificación oficial que se incluye en el etiquetado de los jamones. Dependiendo de la alimentación que haya recibido en la fase de engorde (desde los 2-4 meses hasta que alcanzan el peso adecuado) y de la crianza en semilibertad (Dehesa) o no.
La clasificación es la misma para las `paletas`, patas traseras, o `paletillas`, patas delanteras del cerdo, aunque el periodo de curación se acorta a un mínimo de 16 meses para `Bellota` y 12 para el resto.
JAMÓN IBÉRICO ORIGEN GUIJUELO: elaboración en la Sierra de Gredos y Bejar, en Castilla y León y Extremadura, o en Castilla la Mancha y Andalucía. Destacamos la provincia de Salamanca entre los 77 municipios que incorporan esta denominación de origen.
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Antes de llegar al consumidor, es muy probable que un grupo de expertos ya haya sometido el jamón a un proceso de cata basado en una serie de criterios de calidad establecidos. La cata la realiza un comité de expertos en análisis sensorial, compuesto por jueces, expertos y un jurado o panel de catadores seleccionados, que han sido formados y entrenados para poder participar. Existen reglas para sistematizar el análisis, que consta de tres fases: visual y táctil (aspecto y textura), olfativa (diferenciación de olores) y gustativa (sabor).
Las muestras se codifican y los resultados de la cata se anotan en una hoja con las puntuaciones correspondientes a cada una de las distintas características. La suma total de puntos es lo que determina la calidad final del producto. Repasemos ahora algunos conceptos asociados a la cata de jamones.
En primer lugar, se evalúa la forma general de la pieza. Se evalúa el jamón antes de cortarlo, teniendo en cuenta su forma, tamaño, tamaño del tobillo, aspecto de la pezuña o aspecto de la corteza y las irregularidades que pueda tener. Se miran los siguientes aspectos:
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Nuestro tour del jamón ibérico de bellota es una experiencia gastronómica privada de día completo o medio día, según lo que desee. Es un increíble tour gastronómico para foodies en el que disfrutarás de todo el proceso desde la granja hasta la mesa. Podemos organizar el tour desde la provincia de Cádiz o Sevilla. Sin embargo, tenga en cuenta que este tour gastronómico tendrá lugar en la “Sierra de Aracena”, Huelva a las 10:00am.
El precio dependerá de lo que desee, podemos organizar todo para usted, transporte privado y un guía acompañante. Por otro lado, podemos organizar sólo el tour gastronómico del jamón ibérico y darte todos los detalles. Díganos lo que necesita y nosotros se lo proporcionaremos.
Disfrutará de este tour gastronómico visitando el bosque mediterráneo y el museo para conocer los métodos tradicionales de curación de los productos cárnicos españoles y después el proceso de curación actual. Al final tendremos una extensa degustación de una amplia variedad de embutidos españoles. Si decide hacer la excursión de día completo nos dirigiremos a las cuevas locales para contemplar su belleza y su tamaño, un total de 2130 metros subterráneos divididos en tres niveles. Visitarás 2 niveles en una ruta circular de alrededor de 1km.