Cinco jotas 5j
Descripción del productoLa pieza entera pesa entre 7,5 y 8 Kg. aprox. Producto elaborado con perniles de cerdo ibérico, criado en la dehesa de la península ibérica y alimentado con bellotas durante la época de la Montanera (octubre-marzo aprox.). El jamón “Cinco Jotas” (5J) tiene un aroma perdurable, además de su incomparable sabor y bouquet. De pezuña negra y de madeja fina. Su corte tiene un color uniforme con múltiples vetas de grasa brillante.
Ficha técnicaMezcla: Ibérica pura. ORIGEN: Jabugo (Huelva). INGREDIENTES: Jamón ibérico de bellota, sal, azúcar, lactosa, conservante (E-250) y (E-252) y antioxidante (E-301). PROCESO DE CURACIÓN: Mínimo 36 meses.
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Durante el proceso de elaboración, el jamón se enfría, se corta la piel en la característica forma de V y se elimina la grasa exterior. A continuación se limpia, se sala, se pesa, se seca y se cura en bodegas naturales de la región de Jabugo, en el sur de España.
Una vez que los jamones han sido curados en su punto óptimo en las bodegas, pasan por un riguroso proceso de selección para garantizar que sólo los mejores jamones, que alcanzan los estándares organolépticos más exquisitos y ofrecen una calidad inigualable, son finalmente elegidos para llevar la distinguida etiqueta “5J”.
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Los productos Luis Gil son 100% ecológicos, y están hechos con su propia piara de cerdos. Estos cerdos son criados en libertad en su gran granja ecológica llamada ‘El Encinar de Ocon’, situada en una zona protegida del Valle de Ocon en La Rioja (España).
Típico embutido crudo español elaborado con carne de cerdo seleccionada. Su especial sabor a ajo y pimentón, que también le da su color rojo, hace de este producto una especialidad de primera calidad. El picadillo es más grueso, por lo que los trozos de carne y tocino son más grandes al cortarlo. Cortado en finas lonchas, es ideal para los entrantes.
Julián Mairal, empresa familiar fundada hace más de 60 años en Barbastro (España), selecciona sólo las mejores materias primas para elaborar sus paletas. Sólo así pueden ofrecer productos de máxima calidad con total garantía alimentaria. Tradición y vanguardia están siempre presentes en sus modernas instalaciones. La base de la calidad del producto es un profundo conocimiento de la materia prima y de los procesos de transformación. El entusiasmo permanente por mejorar se combina con la experiencia y la tradición para ofrecer día a día los mejores productos.
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Hablar del Jamón Joselito Pata Negra, es hablar de uno de los mejores jamones del mundo producido en Guijuelo con grasa infiltrada con una tasa superior a la mayoría, lo que le da más suavidad y sabor. Jamones de larga curación, 100% naturales (más de 36 meses) y con necesidad de un poco de sal, lo que da como resultado piezas ligeramente dulces, de potente aroma y suave sabor. Los únicos ingredientes en su proceso de elaboración son el jamón y la sal marina, sin conservantes ni aditivos artificiales. Durante varios años de crianza en bodegas bajo tierra, con temperatura y humedad constantes. El resultado: el mejor jamón del mundo.
Cuando compre el Jamón Joselito Gran Reserva debe retirar el envoltorio protector y colocarlo en un lugar fresco y seco. Una vez empezado, debe proteger la carne con una capa de grasa inicial de la que se ha retirado para preservar su suavidad y sus propiedades, así como evitar que se reseque. Utilice siempre utensilios adecuados y afilados para obtener las mejores características del jamón. La temperatura ideal para su consumo son los 20º.