Best iberico ham online
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Mejor marca de jamón ibérico
De acuerdo con las normas de denominación de origen españolas y la normativa vigente sobre el jamón, el jamón ibérico curado en seco debe elaborarse a partir de cerdos ibéricos negros de raza pura o de cerdos cruzados al menos al 50% con ibéricos negros mezclados únicamente con cerdos Duroc, la misma restricción que se exige para mantener la denominación oficial de ibérico en cualquier producto cárnico porcino español.
El cerdo negro ibérico vive principalmente en la región central y suroeste de la Península Ibérica, que incluye tanto Portugal como España. En España, el cerdo negro ibérico se encuentra normalmente en las provincias de Huelva, Córdoba, Cáceres, Badajoz, Salamanca, Ciudad Real y Sevilla. En Portugal, las regiones del centro y del sur tienen abundancia de esta raza, con predilección por la región del Alentejo. En Portugal, el cerdo negro ibérico se denomina comúnmente porco preto ibérico o porco alentejano. El cerdo negro ibérico está arraigado en la cultura y tradición locales portuguesas, con fiestas anuales en su honor, como la Feira do Porco Preto, una fiesta anual en la región de Ourique.
Precio del jamón ibérico en España
En España, el cerdo es un negocio serio; ha sido una parte fundamental de la dieta durante milenios. El cerdo era un animal importante en las primeras granjas celtas y también para los íberos (hacia el siglo VI a.C.), que vendían a otros pueblos mediterráneos carne de cerdo salada y curada, además de aceite de oliva y vino. En esa época, los romanos -que ya amaban y producían jamón, creando incluso monedas con forma de jamón como símbolo de valor- apreciaban el jamón de tierras ibéricas como Tarraco, donde, recientemente, se encontró un jamón fosilizado de más de 2.000 años de antigüedad (¡eso es lo que se llama añejo!).
El jamón sigue siendo, por supuesto, uno de los tesoros culinarios más conocidos de España, y los distintos tipos de esta carne curada ofrecen sabores y características específicos, dependiendo de la raza del cerdo, de cómo se haya alimentado y criado el animal y de cómo se haya procesado y curado su carne. Las dos principales categorías de jamón español son el jamón serrano y el jamón ibérico. El primero procede de cerdos blancos o rosados criados normalmente en granjas y engordados con cereales, mientras que el segundo procede de la raza ibérica y se elabora según prácticas muy específicas, dando lugar a un producto muy especial y a menudo costoso.
El mejor jamón de barcelona
Cuando compramos jamón ibérico de bellota estamos comprando el mejor jamón del mundo, inigualable e inimitable fuera de nuestras fronteras. No sólo porque el cerdo del que procede tiene que ser de raza ibérica, sino porque tiene que hacer la Montanera (periodo de 4 meses de libertad) y comer bellotas y frutos silvestres generados en nuestras dehesas ibéricas, con su clima y su ecosistema favorable para producir esta maravilla gastronómica. Tenemos que pensar que un jamón de este tipo puede tardar más de cinco años en elaborarse desde el crecimiento y cría del animal hasta que es salado, curado, secado y finalmente llega al consumidor.
Es un Jamón que procede de un cerdo ibérico (da igual que sea 50% o 75% raza ibérica) que ha hecho la Montanera, y se ha alimentado de fuentes naturales de la Dehesa, ha musculado mucho sus extremidades porque ha hecho mucho ejercicio al comer y beber agua, y por tanto la grasa se ha infiltrado de forma idónea en las fibras musculares. Así, su carne será extremadamente jugosa, con el aporte adicional del aceite natural de las bellotas. Un auténtico manjar pero una de las experiencias gastronómicas que nos encanta proporcionar desde Enrique Tomás.