Nueva normativa del jamon iberico

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No por ser un jamón ibérico y tener la pezuña negra se le puede llamar “pata negra”. Sólo uno de ellos ostenta este título, y es el jamón de bellota 100% ibérico. Además, hay cerdos que no son de raza ibérica, como los Duroc de capa blanca que pueden tener la pezuña negra, pero ¿sabes por qué tienen esta denominación?

También podemos encontrar cerdos ibéricos que sufren una despigmentación total o parcial de las pezuñas, como el manchado de jabugo o el rubio dorado, pero estos tienen la piel negra y si son jamones de bellota 100% ibéricos, se les puede llamar jamón de pata negra.

Aunque no es una característica exclusiva del jamón ibérico el tener la pezuña negra, sí lo diferencia, ya que, como has visto, puede haber otras razas que lo tengan, incluso cerdos ibéricos que sufran despigmentación, pero sí es un factor predominante que los cerdos ibéricos tengan este color.

Teniendo en cuenta esta premisa, y el hecho de que los cerdos ibéricos son considerados de mayor calidad que los blancos, lingüísticamente, en España se utiliza la expresión “pata negra” para referirse a todo aquello que queramos darle ese rasgo distintivo de calidad. Por este motivo, y dado que el jamón de bellota 100% ibérico es el más valorado y el de mejor calidad de todos los jamones ibéricos, esta denominación sólo se utiliza para este producto en concreto.

¿Qué requisitos debe cumplir el jamón ibérico?

Según las normas de denominación de origen españolas y la normativa vigente sobre el jamón, el jamón ibérico curado debe elaborarse a partir de cerdos ibéricos negros de raza pura o de cerdos cruzados al menos al 50% con ibéricos negros mezclados únicamente con cerdos Duroc, la misma restricción que se exige para mantener la denominación oficial de ibérico en cualquier …

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¿Se puede traer jamón ibérico de España al Reino Unido?

No puede introducir: carne o productos cárnicos. leche o productos lácteos, excepto leche en polvo para lactantes, alimentos para lactantes o alimentos especiales (incluidos los alimentos para mascotas) necesarios por razones médicas.

¿Puede traer jamón ibérico de España?

Los viajeros no pueden introducir en Estados Unidos jamones curados (prosciutto, jamón serrano, jamón ibérico) ni salami procedentes de zonas de Francia, Alemania, Italia y España. Estos artículos sólo pueden entrar en envíos comerciales porque existen restricciones especiales que requieren certificación y documentación adicionales.

Precio del jamón ibérico por kg

Según las normas de denominación de origen españolas y la normativa vigente sobre jamones, el jamón ibérico curado debe elaborarse a partir de cerdos ibéricos negros de raza pura o de cerdos cruzados al menos al 50% con ibéricos negros mezclados únicamente con cerdos Duroc, la misma restricción que se exige para mantener la denominación oficial de ibérico en cualquier producto cárnico porcino español.

El cerdo negro ibérico vive principalmente en la región central y suroeste de la Península Ibérica, que incluye tanto Portugal como España. En España, el cerdo negro ibérico se encuentra normalmente en las provincias de Huelva, Córdoba, Cáceres, Badajoz, Salamanca, Ciudad Real y Sevilla. En Portugal, las regiones del centro y del sur tienen abundancia de esta raza, con predilección por la región del Alentejo. En Portugal, el cerdo negro ibérico se denomina comúnmente porco preto ibérico o porco alentejano. El cerdo negro ibérico está arraigado en la cultura y tradición locales portuguesas, con fiestas anuales en su honor, como la Feira do Porco Preto, una fiesta anual en la región de Ourique.

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Producido a partir de cerdos ibéricos negros, el jamón ibérico es el tipo de jamón español más apreciado. Profundamente arraigado en la cultura española, este jamón está estrictamente regulado por las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP). Según las normas de la DOP española y la normativa vigente sobre el jamón, el jamón ibérico debe elaborarse con cerdos de raza pura o cruzados, siempre que tengan al menos un 50% de ascendencia ibérica. Existen tres clases de jamón ibérico, definidas principalmente por la alimentación de los cerdos y el tiempo de curación de la carne.

Jamón ibérico de bellota – De cerdos 100% ibéricos alimentados a base de bellotas durante la Montanera. Estos jamones se curan durante al menos tres años antes de salir al mercado y suelen etiquetarse como “reserva” y “gran reserva” para denotar su antigüedad.

Venta de jamón ibérico

Publicación de una solicitud de modificación con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) nº 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

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Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada para la que no se ha publicado un documento único (o equivalente) que no debe calificarse de menor importancia de conformidad con el artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) no 1151/2012.

Se solicita la sustitución de la denominación “Jamón de Huelva”, actualmente registrada como Denominación de Origen Protegida (DOP) en virtud del Reglamento (CE) nº 195/98 de la Comisión, de 26 de enero de 1998, por la denominación “Jabugo”.

Como consecuencia del desacuerdo y la falta de consenso entre las partes interesadas, el nombre “Jabugo”, que debería haber sido el nombre amparado por la Denominación de Origen, por ser el utilizado en el lenguaje común y en el comercio para referirse a los productos protegidos, no ha podido ser utilizado como nombre de la Denominación de Origen.

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