Salón del Jamón Ibérico 2018
Asentada sobre dos imponentes colinas junto al río Ardila, afluente del Guadiana, Jerez de Los Caballeros ha estado habitada desde la prehistoria, como demuestran los numerosos restos de la época megalítica hallados en sus alrededores.
Se cree que los fenicios fundaron la ciudad con el nombre de Ceret y que, en época romana, pasó a llamarse Fama Iulia Seria. Su privilegiada situación, entre Itálica y Emerita Augusta (actual Mérida), hizo de Fama Iulia Seria un importante centro comercial.
En el siglo XIII, Xeres fue conquistada por Alfonso IX de León con la ayuda de la Orden del Temple, que se haría con el control de la ciudad en 1240. Bajo el dominio templario, Xerez, ahora con el sufijo “de Los Caballeros”, experimenta un crecimiento demográfico y económico. Durante esta época se construyen muchos de sus edificios más emblemáticos, como el castillo, las murallas y la iglesia de San Bartolomé.
En 1312, por una bula del Papa Clemente V, la Orden del Temple fue disuelta por herejía, y sus posesiones fueron confiscadas y transferidas a la Corona. Los templarios de Jerez de los Caballeros se negaron a acatar la orden y se atrincheraron, primero en la fortaleza y más tarde en su Torre del Homenaje. Tras una sangrienta batalla, los caballeros fueron derrotados, degollados y sus cuerpos arrojados por los acantilados. Desde entonces, la Torre del Homenaje del castillo se conoce como la “Torre Sangrienta”.
Inauguración XXVI Salón del Jamón Ibérico
Situada junto al Alcázar Templario, la iglesia de Santa María de la Encarnación es la más antigua de Jerez. En el casco urbano San Miguel Arcángel destaca por su interior de rica decoración barroca, con deslumbrantes retablos y altares. Situada en la parte más alta de la ciudad, se encuentra la Iglesia de San Bartolomé, dedicada al patrón de Jerez de los Caballeros y ubicada extramuros en la zona conocida popularmente como “Barrio Bajo”, fue construida sobre un templo de origen medieval. Iglesia de Santa Catalina.
No podemos dejar de visitar su Alcazaba árabe, donde se encuentra la popularmente conocida como “Torre Sangrienta”, rodear su muralla con un perímetro que abarca 1.500m, todas sus ermitas, capillas, conventos, palacios y disfrutar de las vistas desde cualquier punto de la ciudad.
Jerez de los Caballeros posee un entorno natural muy rico y de grandes valores ornitológicos, cuenta con una de las mayores extensiones de dehesa del mundo, por lo que se la conoce como “la cuna del cerdo ibérico”.
En el embalse de Valuengo, embalse de Brovales y en la Charca de la Albuera, se pueden observar importantes concentraciones de aves acuáticas, como cigüeñas blancas y negras, grullas, águilas… y otras muchas especies.
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El Jamón Dehesa de Extremadura es el producto número 1 de la despensa local (sin ánimo de menospreciar sus deliciosos quesos Casar, La Serena e Ibores). Este jamón se elabora con esmero y según las normas más exigentes, y tiene el honor de contar con su propia denominación de origen protegida (DOP).
Para los no iniciados, estos jamones proceden de la pata trasera de un cerdo ibérico criado en un entorno natural y a menudo en semilibertad. Durante al menos parte de su vida se alimentan a base de bellotas de encina o bellota, en algunos casos complementadas con otros productos vegetales procedentes de la dehesa extremeña.
Quizá se pregunte cuál es la diferencia entre el Jamón Dehesa de Extremadura y otros jamones ibéricos de bellota. Técnicamente no hay mucha diferencia entre ellos, ya que todos se elaboran de forma muy parecida, pero el sabor, la textura y el olor de cada jamón dependen de muchos factores relacionados con el método de cría, el tiempo de curación y el entorno durante todo el proceso.
DIA EXTREMADURA 2012 JEREZ CABALLEROS Y FIESTAS
“El cerdo de España siempre ha sido y es inigualable en sabor; el tocino es graso y favorecido, los embutidos son deliciosos, y los jamones trascendentalmente superlativos… “2008 – 2013En el año 2008-2013, España fue capaz de vender 31.940.977 piezas de Jamones Ibéricos.9 SIGLO IX a.C.El primer ancestro de los cerdos ibéricos de pezuña negra aparece (afortunadamente) gracias al cruce de cerdos y jabalíes mediterráneos.711 d.C. Los moros, una tribu norteafricana cuyas creencias islámicas prohíben el consumo de cerdo, invaden la Península Ibérica. Comer jamón se convierte en un acto de rebeldía política.1493Los cerdos ibéricos vuelven a demostrar su valía en el mar cuando acompañan a Cristóbal Colón en su segundo viaje a América.1554Jerez de Los Caballeros (localidad extremeña) afirma ser capaz de alimentar hasta 100.000 cerdos con bellotas. La Dehesa es el nombre dado a un entorno dominado por el roble.1970Según la leyenda, la tripulación del Apolo 13 construyó un filtro improvisado de CO2 con jamón glaseado durante la crisis. El jamón ibérico demuestra que los productos del cerdo no sólo son deliciosos, sino que también pueden salvar vidas: