Jamon de jabugo iberico

Precio del jamón de Jabugo

El jamón ibérico presenta un rico veteado, una textura suave y un sabor rico y sabroso. Es el resultado de una combinación de factores que se han ido perfeccionando a lo largo del tiempo. Los factores son: La raza, la alimentación y la técnica.

El jamón ibérico se elabora a partir de cerdos ibéricos… y los cerdos ibéricos NO son cerdos normales. El origen del cerdo ibérico se remonta a siglos atrás, a la época en que los hombres de las cavernas vagaban por Europa. Existen relatos escritos sobre la calidad de los cerdos ibéricos que se remontan al año 77 AC.

Los cerdos ibéricos son enormes, pueden pesar hasta 430 libras. Tienen patas delgadas y un hocico muy largo. Son de color gris oscuro y no tienen mucho pelo. Sus pezuñas son negras como la noche, de ahí el término “Pata Negra”.

Su tamaño y su gruesa capa de grasa hacen que los cerdos ibéricos sean ideales para hacer jamón porque se pueden curar durante mucho más tiempo… y eso da como resultado un sabor muy intenso, aceitoso y complejo que es sencillamente incomparable.

Cuanto mejor alimentados estén los cerdos, mejor sabor tendrán. Es sencillo, como la ternera y como… cualquier cosa… El cerdo es lo que come. Hay dos tipos de jamón ibérico… el jamón ibérico y el jamón ibérico de bellota.

¿Qué es el jamón de jabugo?

La Denominación de Origen Jabugo (Huelva) certifica tanto el origen como la calidad de los jamones y paletas procedentes de cerdos de raza ibérica, que han sido cebados y criados en libertad en dehesas y elaborados en bodegas naturales, situadas en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche.

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¿Cuáles son las 4 categorías de jamón ibérico?

Introducido en 2014, cada categoría certificada de jamón ibérico puede identificarse mediante un esquema de colores. El color de la etiqueta del jamón identifica la producción, la calidad y las características del jamón. Estos colores son Negro, Rojo, Verde y Blanco: ¡esto es exactamente lo que significan!

Comida de Jabugo

Jamón Ibérico de Jabugo curado en secaderos de madera natural en la Sierra de Huelva. Estos secaderos regulan la humedad y la temperatura de las piezas de forma ecológica. Sin conservantes ni aditivos. “SUMMUM”, Denominación de Calidad otorgada por la Denominación de Origen Protegida Jabugo.

El Jamón Lazo Español JABUGO Pata Negra procedente de cerdo de raza 100% ibérica, criado en libertad y alimentado con bellotas y pastos naturales presentes en las dehesas de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, Huelva, concretamente en la localidad de JABUGO.

Pertenece a la DOP Jabugo, que le otorga un plus para la concesión de la Denominación de Calidad “SUMMUM”, etiqueta reservada a determinados productos del cerdo ibérico que cumplen una serie de requisitos de calidad extra. Todas estas características confieren y garantizan un producto de alta calidad que se expresa en la tersura de su carne, con un grano extraordinario de grasa intramuscular, propia de la raza de cerdo ibérico, y un sabor distintivo, lleno de matices gracias a la alimentación natural en época de “montanera”.

Jabugo España

Hasta 2017, “Jamón de Jabugo” designaba al jamón que se producía y curaba en Jabugo (Huelva, España), pueblo que pertenecía a la Denominación de Origen Jamón de Huelva y que contaba con un total de 26 productores inscritos en la Asociación de Productores. Ahora, esta D.O. ha pasado a denominarse “D.O. Jabugo”, por lo que sólo los jamones producidos por los socios de la D.O. pueden etiquetarse y considerarse jamones de Jabugo.

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Jabugo es un pueblo situado en el Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, al norte de la provincia de Huelva (Andalucía, España). Situado a 658 metros sobre el nivel del mar, cuenta con una población de 2.600 habitantes.

En Jabugo, la actividad productiva gira esencialmente en torno a las encinas, los cereales, los olivos, los cerdos y los productos derivados del cerdo (jamones y chacinas) por los que es famosa. Cuenta la leyenda que los jamones se crearon cuando un cerdo cayó un día a un barranco con agua muy salada y se ahogó. Los pastores encontraron el cerdo y lo asaron, descubriendo que la carne -sobre todo el pernil- tenía un sabor agradable. Más tarde descubrieron que si se salaba el pernil duraba más tiempo sin perder su sabor, y a partir de entonces se perfeccionó el método. Hoy en día, el jamón ibérico es uno de los productos más exquisitos del mundo.

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Compra jamón ibérico cómodamente online y asegúrate la mejor calidad posible con Lola Gourmet. En nuestro catálogo ofrecemos jamón de bellota 100% ibérico con Denominación de Origen Protegida (DOP). Un Jabugo con el punto óptimo de curación. Un producto premium que llega a tu casa directamente desde los secaderos naturales que nuestro productor tiene en la Sierra de Huelva.

Hacemos todo lo posible para que el producto llegue al cliente final en las mejores condiciones. Para ello, es fundamental controlar la trazabilidad durante todo el proceso de producción del jamón ibérico. La supervisión está en manos de una certificadora externa y de los técnicos de la denominación de origen protegida.

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En la web de Lola Gourmet puedes conseguir un producto premium. No sólo puedes comprar jamón español, sino también lomo ibérico de cebo procedente de cerdos de campo, criados en la dehesa de Guijuelo, alimentados con cereales, pastos y bellota. También chorizo ibérico de bellota, salchichón o morcón del mismo origen. En el caso del jamón hay tres opciones. Se puede comprar la pieza completa. Directamente llegada de la bodega natural de nuestro productor en la Sierra de Jabugo y con pesos entre 6 y 9 kilos. Una delicia para el paladar, jamón de cerdo ibérico puro que sólo se alimenta de bellotas durante la montanera. Un auténtico jamón de pata negra de Jabugo. Una pieza a la que se le puede sacar mucho partido. Puedes cocinar los huesos en caldos y platos y facilitar el posterior corte de la pieza.

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