Los alimentos más caros
Sí, el famoso “jamón de pata negra”, formalmente llamado “jamón ibérico” (en referencia a su origen), destaca por primera vez no sólo por su valor culinario y nutricional, sino por sus beneficios para la salud de las personas.
El jamón ibérico aporta aminoácidos esenciales, vitaminas del grupo B y vitamina E. Es rico en minerales como hierro, fósforo, potasio, magnesio y zinc, destacando su alto contenido en ácidos grasos insaturados (ácido oleico). Además, actúa como un potente antioxidante por su alto contenido en polifenoles. Por todo ello, los beneficios del jamón ibérico han sido comparados con los del aceite de oliva, ¡y eso es mucho decir!
Hasta ahora, hablar del alto contenido en polifenoles y ácido oleico del jamón ibérico era mera especulación, pero tras este estudio, queda demostrado, según el Dr. Sabán, director de la Unidad de Endotelio y Medicina Cardiometabólica del Hospital Ramón y Cajal de Madrid.
El estudio certifica que el jamón ibérico puede introducirse en la dieta sin aumento de peso ni incremento de los niveles de triglicéridos, y sus efectos positivos perduran hasta seis semanas después de dejar de consumirlo. Con ello, el Dr. Sabán también reveló que el organismo tiene “buena memoria” cuando se trata del consumo de jamón. Por tanto, incluir jamón ibérico en la dieta de forma regular y controlada protege y/o mejora la salud.
¿Es bueno el jamón para adelgazar?
El jamón en lonchas tiene un valor de 1,2, lo que le confiere una baja densidad calórica. Por lo tanto, puede ser una buena proteína para comer con moderación si usted está tratando de perder peso. Sin embargo, los alimentos ricos en agua con una baja densidad calórica, como las frutas y las verduras, son aún mejores opciones para perder peso ( 39 ).
¿Cuántas calorías tiene el jamón ibérico?
El jamón ibérico de bellota es un alimento bajo en calorías y rico en vitaminas que contiene un 50% más de proteínas que la carne fresca. 50 gramos de jamón ibérico de bellota sólo tienen unas 150 calorías. El jamón ibérico es antioxidante y tiene un alto contenido en vitamina E. Si se toma con tomate, sus efectos beneficiosos se duplican.
El importante valor biológico del jamón curado en seco
Cuando hablamos de “hacer dieta”, a la mayoría nos viene a la cabeza un régimen estricto en el que eliminamos muchos alimentos por su alto contenido en grasas y su aporte calórico. También son muchos los interrogantes que rodean a uno de los productos más codiciados de la gastronomía española: el jamón ibérico, ese producto que tanto nos gusta y que nos hace la boca agua cada vez que escuchamos su nombre.
Debido a los muchos tipos de jamón que existen y a las diversas formas de alimentar a los animales, de dónde proceden y cómo se elabora el jamón, hay poco consenso sobre el número exacto de calorías que contiene este producto. Prácticamente, teniendo en cuenta diferentes referencias, una ración de 100 gramos de jamón ibérico nos aporta entre 200 y 350 calorías.
Dado que el jamón ibérico tiene la grasa infiltrada en la parte magra, es casi imposible separarla. Sin embargo, debemos recordar que debido a la forma de alimentación de los cerdos ibéricos, su grasa es rica en omegas y tiene muchos beneficios para la salud, algo que ha sido ampliamente estudiado.
Jamón ibérico
El jamón ibérico es uno de los mayores tesoros de la gastronomía española y uno de los productos gourmet más apreciados. Su presencia es inigualable: destacan la caña fina, el jamón de Pata Negra, el magro rojo, su grasa infiltrada y el tocino muy jugoso. Sus altos niveles de ácido oleico aportados por la bellota aseguran su ternura y palatabilidad, pero también le confieren propiedades que lo convierten en uno de los alimentos más saludables de la dieta mediterránea y en un producto cardiosaludable.
Mucha gente dice que el jamón engorda por su grasa, pero el jamón ibérico tiene grasa monoinsaturada. Por lo tanto, aumenta los niveles de colesterol bueno y disminuye el malo. El jamón apenas aporta 250 kilocalorías por cada 100 gramos, por lo que no hay razón para eliminarlo de nuestra dieta.Es cierto que contiene sal debido al proceso de salazón, pero no en mayor cantidad que muchos otros alimentos. De hecho, varios estudios han demostrado que puede bajar la tensión arterial y reducir los problemas de coagulación de la sangre. No obstante, la recomendación es no superar los 100 gramos al día.