Alcachofas con jamon iberico

Créditos del menú El Bulli à la Star Wars

Como decíamos en posts anteriores, para que la alcachofa no se oxide y su sabor no cambie, la opción más eficaz es utilizar una rama de perejil. Antes de empezar a limpiar las alcachofas, es necesario tener preparado un recipiente con agua fría y en él añadimos una rama de perejil, y en cuanto cortemos las alcachofas las introducimos en el recipiente. Un consejo para que no se nos ennegrezcan las manos con el óxido de la alcachofa, es limpiarlas y cortarlas con guantes finos, y también evitar que el óxido, que nos deja en las manos lo traslademos a otros alimentos cuando los manipulamos, este óxido puede dejar un sabor amargo a cualquier alimento.

Es un caldo muy fácil de hacer, y queda más sabroso a fuego lento. Necesitaremos los siguientes ingredientes: 1/2 cebolla, 1 puerro, 2 zanahorias, 2 ramas de apio verde, 1 tomate, 1 ramillete de cilantro, 2 hojas de laurel, unas ramitas de tomillo fresco, aceite de oliva y sal, 2,5 litros de agua. Añadir los ingredientes a la olla y cubrir con agua, aproximadamente 2,5 litros de agua. Ponemos una cucharadita de sal, cocemos durante 20 minutos. Cuando esté hecho colamos el caldo, no es necesario desgrasarlo ya que no tiene ni gota de grasa. Un dato interesante, los caldos aguantan en la nevera unos 3 días en perfecto estado. Y con las verduras cocidas se puede triturar y hacer una exquisita crema de verduras.

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¿Con qué está bueno el jamón ibérico?

No puede faltar un buen pan de molde. Una fina loncha de jamón ibérico sobre una rebanada de pan (tostado o no) es realmente todo lo que necesita. A muchos amantes del jamón les gusta untar la rebanada de pan tostado con tomate y ajo y añadir un poco de aceite de oliva. Disfrute de las rebanadas finas a temperatura ambiente.

¿Qué tiene de especial el jamón ibérico?

El Cerdo Ibérico procede del característico Cerdo Negro Ibérico. Originario de zonas de Portugal y del centro y sur de España, su alimentación a base de bellotas y elementos de los bosques naturales de estas zonas repercute directamente en la carne, dándole un sabor a nuez evocador.

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Cómo hacer recetas rápidas y sanas de cazuela de patatas para

Antes de empezar, debemos saber qué tipo de jamón vamos a utilizar. Y es que cada categoría tiene su sabor característico, debido a los meses de curación y a la alimentación del cerdo del que procede la pieza. Si te interesa saber más sobre el jamón ibérico y su elaboración, echa un vistazo a nuestros posts anteriores.

Para evitar que la alcachofa se oxide y modifique su sabor -que es lo que ocurre si la dejamos con limón-, nuestra recomendación es utilizar una rama de perejil. Antes de empezar a limpiar las alcachofas, podemos preparar un bol con agua corriente, donde añadiremos la rama de perejil. En cuanto cortemos las alcachofas, las pondremos en el bol.

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Aquí tienes un consejo que te ayudará a evitar que se te ennegrezcan las manos por el óxido de la alcachofa: ponte guantes finos mientras las limpias y las cortas. Esto también evitará que el óxido que se queda en tus manos se transfiera a otros alimentos cuando los toques. Esto es importante porque el óxido puede dejar un sabor amargo a cualquier alimento.

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Cada artículo que almacenamos ha sido cuidadosamente considerado y suministrado por fuentes de confianza. Un ejemplo es el cerdo ibérico. Si es usted un amante de la carne y aún no ha probado este sabor tan característico, sabrá que está ante algo especial desde el primer bocado. Pero, ¿qué hace tan especial al cerdo ibérico? Veámoslo.

El cerdo ibérico procede del característico cerdo negro ibérico. Originario de zonas de Portugal y del centro y sur de España, su alimentación a base de bellotas y elementos de los bosques naturales de estas zonas influye directamente en la carne, dándole un sabor a nuez evocador. Los cerdos ibéricos negros -también conocidos como “Pata Negra”- se crían para que contengan más grasa que muchos otros cerdos.

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Esto significa que la carne de cerdo que producen tiene una ternura deliciosa que seguro impresionará a los amantes de la cocina y, en particular, a los aficionados a la carne de cerdo que aún no han probado lo que el Ibérico tiene que ofrecer. Así que si desea ampliar sus horizontes culinarios con una nueva carne, el cerdo ibérico es una buena opción.

El cerdo ibérico perfecto debe crearse en el entorno adecuado. Los cerdos deben poder deambular y alimentarse de la cocina natural de la zona, y también deben alimentarse durante al menos dos estaciones para ayudar a obtener ese sabor realmente distintivo.

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