Mangalitsa: el Kobe Beef del cerdo | Forbes
El jamón ibérico, como el de Josep Llorens, tiene una gran variedad de beneficios y muchas propiedades saludables para el organismo. Además, se puede comer si se está a dieta porque no engorda. A continuación te mostramos la gran variedad de minerales y vitaminas que se encuentran en este tipo de alimento.
Comer jamón es una gran experiencia gastronómica, pero también te ayudará a prevenir cualquier tipo de enfermedad cardiovascular. Además, posee vitaminas y minerales beneficiosos para tu organismo. Por un lado, contiene numerosas vitaminas del grupo B (B1, B6, B12 y ácido fólico) que te ayudarán a mejorar el funcionamiento de tu sistema nervioso y a poder pensar mejor en tu día a día.
La B1 es esencial para prevenir tanto el estrés como la ansiedad. Es especialmente recomendable para las mujeres en periodo de lactancia, ya que consumen muchas vitaminas de este tipo. La vitamina E, junto con el zinc y el selenio, te aportará diversas propiedades antioxidantes. Este tipo es muy recomendable en cualquier tipo de tratamiento antienvejecimiento que realice.
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La dieta de una persona está directamente relacionada con ciertas enfermedades crónicas como las enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer, osteoporosis, obesidad, etc. Afortunadamente, nuestra dieta es un factor de riesgo que se puede ajustar. Siguiendo una dieta sana y equilibrada, podemos prevenir o retrasar la aparición de estas enfermedades crónicas.
El consumo regular y moderado de jamón serrano puede prevenir y/o retrasar la aparición de osteoporosis por su alto contenido en proteínas, vitaminas y minerales. La osteoporosis debe prevenirse a todas las edades, pero debemos prestar especial atención a nuestra dieta durante la infancia y la niñez para obtener la mayor masa ósea durante estos periodos críticos de crecimiento y evitar la pérdida de masa ósea.
5.- Lanchares Pérez, J.L., González Rodríguez S.P. Balance mineral y homeostasis: calcio, fósforo y magnesio. En Osteoporosis y menopausia. Castelo- Branco y Haya Palazuelos, J.2004; 43-68. Ed. Panamericana.
¿Merece la pena el ibérico? Chuletas de Cerdo Ibérico vs Cerdo Berkshire
La grasa del jamón ibérico de bellota contiene más de un 55% de ácido oleico (un ácido graso monoinsaturado). Rigurosos estudios científicos han demostrado que estas grasas ejercen un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre, aumentando la cantidad de colesterol bueno (HDL) y reduciendo el malo (LDL). Sólo el aceite de oliva virgen tiene un mayor contenido en ácido oleico.
La proporción total de ácidos grasos insaturados en los jamones curados de Pata Negra que han consumido una dieta de bellotas es superior al 75%, lo que la convierte en la más “cardiosaludable” de todas las grasas animales, incluso más saludable que algunas grasas de origen vegetal. La raza de los cerdos no es la única explicación; su dieta básica de bellotas y pastos también desempeña un papel importante.
Además de su efecto beneficioso sobre el colesterol, el jamón ibérico aporta proteínas, vitaminas B1, B6, B12 y ácido fólico, todas ellas muy beneficiosas para el sistema nervioso y el buen funcionamiento del cerebro. También es rico en vitamina E, un potente antioxidante, y en minerales como cobre, esencial para huesos y cartílagos; calcio, hierro, zinc, magnesio, fósforo y, por último, selenio, al que se atribuyen propiedades antienvejecimiento.
¿Es cancerígeno el jamón serrano?
Cuando hablamos de “hacer dieta”, a la mayoría nos viene a la cabeza un régimen estricto en el que eliminamos muchos alimentos por su alto contenido en grasas y su aporte calórico. También son muchas las preguntas que rodean a uno de los productos más codiciados de la gastronomía española: el jamón ibérico, ese producto que tanto nos gusta y que nos hace la boca agua cada vez que escuchamos su nombre.
Debido a los muchos tipos de jamón que existen y a las diversas formas de alimentar a los animales, de dónde proceden y cómo se elabora el jamón, hay poco consenso sobre el número exacto de calorías que contiene este producto. Prácticamente, teniendo en cuenta diferentes referencias, una ración de 100 gramos de jamón ibérico nos aporta entre 200 y 350 calorías.
Dado que el jamón ibérico tiene la grasa infiltrada en la parte magra, es casi imposible separarla. Sin embargo, debemos recordar que debido a la forma de alimentación de los cerdos ibéricos, su grasa es rica en omegas y tiene muchos beneficios para la salud, algo que ha sido ampliamente estudiado.