Jamón ibérico vs prosciutto
La principal diferencia entre ambos en la raza y el entorno de cría del animal. El jamón ibérico se produce únicamente con una raza de cerdos negros que tiene la particularidad de acumular grasa en varias zonas de su cuerpo. El cerdo ibérico es una especie mediterránea que vive en libertad en la montanera durante el periodo de engorde y se alimenta únicamente de productos naturales. El jamón ibérico tiene un período de concepción más largo porque un período de engorde mayor y el tiempo de curación varía entre 14 y 36 meses.
Presenta un aroma y una textura únicos, que se distingue de los demás por su excelente calidad. Sólo obtiene la denominación de ibérico, el daño que proviene de la raza ibérica y que llevan una norma de alimentación natural.
El jamón serrano es el más consumido en España ya que es más fácil de encontrar y también es más económico. El paladar de este jamón es más suave porque la cantidad de grasa es menor y su alimentación se basa en la ración de cereales. La raza de los animales es variada y el diferencial de este jamón es la forma de curarlo. Para conseguir la denominación de jamón serrano, la curación tiene que hacerse en el clima seco y frío de la sierra.
Jamón ibérico costco
Jelisa Castrodale es una aclamada escritora afincada en el sur de Estados Unidos que lleva más de una década cubriendo comida, cultura, viajes y deportes para publicaciones de ambos lados del Atlántico. Es redactora de plantilla de Food & Wine desde 2019.Experiencia: comida, viajes, cultura pop.Experiencia: El trabajo de Jelisa Castrodale ha aparecido en MSN, NBC Sports, People, VICE y USA Today, entre otras publicaciones. También es una antigua campeona de Jeopardy! que probablemente debería dejar de mencionar en sus conversaciones.
La semana pasada, probablemente se pudo oír a toda España inhalar bruscamente antes de sacudir la cabeza por un escándalo político absolutamente devastador. El viernes, el presidente del Gobierno, Pedro Sánchez, hablaba en una feria de ganado en el oeste del país cuando -y es posible que quieras tomar asiento para esto- cuando confundió dos de los tipos de jamón más preciados de España.
“Puede estar seguro de que cuando el presidente chino visitó España le habrían servido un plato de jamón serrano de Extremadura”, dijo Sánchez, y aunque puede ser cierto que los agricultores de la península ibérica reciben a sus invitados con embutidos, seguro que no habría sido jamón serrano: Extremadura es conocida por su jamón ibérico.
Jamón serrano vs jamón ibérico
El jamón ibérico es uno de los embutidos más exclusivos y codiciados del mundo. Pero puede resultar confuso cuando se presentan las distintas opciones de jamón español. Así que he elaborado una guía para ayudarle a entender mejor lo que está comiendo, de dónde viene, cómo se produce y dónde debería comprar esta magnífica carne. ¡Que lo disfrutes!
El jamón ibérico es la carne de una pata trasera curada de cerdos negros ibéricos criados en libertad y alimentados específicamente con bellotas durante los últimos 4 meses de su vida. Quintaesencialmente español y exclusivo de cuatro zonas diferentes de España, es probablemente el más delicioso y buscado curado (salado y secado al aire) de las carnes del mundo. Hay cuatro calidades diferentes de jamón ibérico, según la mezcla de dos elementos clave:
La grasa saludable de las bellotas llenas de ácido oleico que se comen es lo que marmórea la carne, dándole un sabor dulce a nuez y una textura que se derrite en la boca. Un plato de Jamón Ibérico de Bellota recién cortado se puede poner de pie y el jamón no se cae porque la grasa blanda se pega al plato.
Jamón serrano
Su color es generalmente del lado más oscuro del gris. En español este cerdo se llama Pata Negra. Estas bestias pastan en la Dehesa, rebuscando las bellotas caídas de las grandes encinas, quejigos y alcornoques. Esta alimentación y la libertad de los cerdos en los bosques es lo que le da a la carne su rico sabor, y las vetas de grasa que se acumulan entre las fibras musculares hacen que este jamón sea superior al resto.
El jamón serrano procede del cerdo blanco. Este cerdo es un híbrido que ha sido criado con muchas razas diferentes, y por lo tanto no tiene la misma calidad que el cerdo ibérico, este producto es más barato de comprar y representa la mayoría de los jamones vendidos en España. Existen 3 variedades principales de jamón serrano: Serrano Bodega, Serrano Reserva y Serrano Gran Reserva. Todos tienen un tiempo de curación similar, pero no más de 15 meses.