Plumas de cerdo ibérico
El cerdo Ibérico es bien conocido por la calidad de su carne. El cerdo Ibérico tiene mucho sabor y generalmente está bien marmoleado, lleno de sabor. Ibérico se refiere a la Península Ibérica, es decir, España y Portugal. El cerdo destaca sobre todo por sus pezuñas negras. Cuando se compra carne de ibérico, se puede elegir entre tres categorías (de menor a mayor): Cebo, Recebo y Bellota. La alimentación de los cerdos tiene mucho que ver. Bellota significa bellota, y los cerdos de Bellota reciben la mayor cantidad de bellotas en su dieta. El sabor del cerdo ibérico es rico y graso, apreciado por muchos, yo incluido.
Hay tres cortes de carne de Ibérico que destacan. Están disponibles en todas las criaturas porcinas, pero no siempre se recortan y venden. La carnicería es, en gran medida, una cuestión cultural. Los distintos cortes son Secreto, Pluma y Presa.
La Pluma Ibérica es un corte que se encuentra en el extremo (delantero) del lomo, por encima del omóplato. El músculo se llama Rhomboideus, y hay dos en cada animal, uno a cada lado. Pluma significa pluma. Tiene forma de diamante, como indica su nombre en latín. Es bastante fina, menos de un centímetro, y se cocina mejor a fuego directo.
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Si busca recetas para una comida única, no dude en considerar la pluma ibérica a la plancha y la lubina a la parrilla. ¿Es posible servir pescado y carne al mismo tiempo? ¡Puede ser una opción muy acertada! Sobre todo si vas a recibir a varios invitados y quieres sorprenderles con un plato que tenga un sabor único.
La pluma ibérica es un corte muy desconocido y a la vez selecto del cerdo ibérico. Es una parte del cerdo que tiene forma triangular y pesa aproximadamente 100 gramos. El problema de la pluma es que sólo se puede extraer una pluma de cada cerdo. Sin embargo, esto es también lo que la convierte en el corte más selecto.
Según los expertos en cocina, se trata del corte más fino, elegante y gourmet del cerdo ibérico, ¡y su sabor te encantará! Tiene un equilibrio perfecto entre carne magra y grasa; lo que significa que su textura no sólo es única y tierna, sino que su sabor es muy intenso. ¡Es un corte muy jugoso!
Además, lo mejor de la pluma ibérica es que se puede preparar muy rápidamente. No requiere mucha elaboración y podrás disfrutarla en un par de minutos. Recuerda sacar la carne de la nevera dos horas antes de cocinarla, ya que así estará a temperatura ambiente cuando quieras prepararla.
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Las carnes Cinco Jotas se distinguen por su color rojo vivo y por su fino veteado. Estas carnes revelan sabores y colores que evocan un vínculo con la madre naturaleza, una pasión y una dedicación a esta raza única. Disfrute de la textura tierna y jugosa de nuestras carnes que se deshacen en la boca.
La hasta ahora desconocida pluma es un corte sabroso y aromático, considerado el sabor más auténtico procedente de la carne de bellota 100% ibérica. Su saludable veteado de grasa la hace muy suculenta y tierna. Se puede cocinar con muy poco aceite, y aunque está deliciosa a la plancha, también se puede cocinar en guisos y estofados. La pluma tiene un punto de cocción más alto que otros cortes del cerdo ibérico.
1. Cocinar la carne previamente sazonada en la parrilla o en una sartén muy caliente, sola.2. Dorar bien, de forma que quede dorada por ambos lados.3. Cortar en filetes finos y rociar con unas gotas de vinagre de sidra. Terminar con un refrito de ají picante, trozos de aceituna verde y ajo encurtido picado.
El lomo es uno de los cortes más reconocidos del cerdo ibérico, ya que con él se elaboran tradicionalmente los embutidos de lomo ibérico. La extraordinaria calidad y ternura del corte se debe a su fino marmoleado, y la razón por la que es uno de los favoritos entre los niños. Cocinado a la plancha o guisado, este corte versátil está lleno de sabores exquisitos para el paladar.
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Pluma de Cerdo Ibérico Corte de Lomo – Ibérico de Bellota, 100% BellotaUna vez que haya probado esta Pluma de Cerdo: ¡seguro que se convertirá en un favorito inmediato! La Pluma es el músculo tierno situado en la parte superior del extremo del lomo. Procedente de los famosos cerdos Ibéricos de España, no sólo es una porción excepcional, sino que proviene de una de las carnes más excepcionales del mundo.
Los cerdos Ibéricos de Bellota se crían en la Península Ibérica, entre bosques de bellotas y valles ondulados. Los cerdos pastan a sus anchas y se alimentan de las nueces caídas y los tubérculos del bosque.
Este estilo de vida natural y su dieta única confieren a su carne de bellota un delicioso sabor dulce a nuez y un intenso color rojo. El cerdo ibérico tiene un bonito aspecto entreverado y muchos lo comparan con el Wagyu. Ambos tipos de carne tienen una generosa cantidad de grasa intramuscular distribuida uniformemente.
De forma plana y triangular, la Pluma Ibérica es un corte relativamente pequeño, de aproximadamente 1 libra de peso. Prepare esta porción rápidamente para mantenerla en su mejor momento. Sazónela simplemente con sal y pimienta y ásela rápidamente a la parrilla o a la sartén para disfrutar de su ternura inherente y de sus deliciosos sabores naturales. El equilibrio perfecto de carne y marmoleado; recibirá críticas muy favorables de todos los afortunados que lo prueben.Disponibilidad: