Cómo cocinar el cerdo ibérico
El cerdo es uno de los tipos de carne más populares y versátiles, y suele ser la base de muchos platos deliciosos, como el Costillar Ibérico, por ejemplo, que son costillas del cerdo ibérico. Este cerdo, originario de España, debe su calidad al clima en el que vive, a su alimentación y a su libertad de movimientos. Puede saborearlo todo en esta deliciosa receta de cocción lenta.
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¿Qué es el lomo ibérico?
El Solomillo Ibérico de Cerdo es uno de los cortes más deliciosos de España. Un corte fantásticamente tierno y muy apreciado de la parte inferior del cerdo, el Solomillo es de color oscuro, y ofrece un sabor intenso.
¿Qué hace diferente al cerdo ibérico?
El Cerdo Ibérico procede del característico Cerdo Negro Ibérico. Originario de zonas de Portugal y del centro y sur de España, su alimentación a base de bellotas y elementos de los bosques naturales de estas zonas repercute directamente en la carne, dándole un sabor a nuez evocador.
Receta de cerdo ibérico masterchef
El morcón se embute manualmente en tripa natural -adoptando una característica forma esférica- y se adoba con pimentón. Las piezas seleccionadas son principalmente carne magra, algunas de ellas de la mejor calidad, situadas cerca del lomo y del cuello. Las piezas de morcón maduran y se dejan reposar en secaderos naturales de 4 a 6 meses.
Le enviaremos su jamón o paleta cortados a cuchillo en finas lonchas en sobres de 100 gramos y envasados al vacío. Debe conservarse en el frigorífico. Aunque siempre debe sacarse al menos una hora antes de su consumo. Caducidad de 6 meses desde su entrega.
Si acabas de traer a casa una pieza de jamón ibérico que aún no piensas abrir, es importante que le quites todo el envoltorio y lo cuelgues, a ser posible en un lugar fresco y seco, para conservarlo.
Si eres de los que prefieren comprar piezas enteras de embutidos como salchichón, lomo embuchado o chorizo, también hay formas de ayudarnos a mantener estas piezas en perfecto estado.
La mejor forma de conservar los embutidos ibéricos es mantenerlos colgados. La pieza debe colgarse con la parte cortada hacia abajo. Para mantener su textura, cubra la parte ya cortada con film plástico y fíjela con un cordel o goma elástica para que quede bien sellada.
Solomillo de cerdo ibérico
El lomo embuchado tiene su origen en Aragón (España), y es uno de los productos cárnicos curados amparados por la marca de garantía Diputación de Aragón desde 1993 para proteger la calidad del producto.
La elaboración del lomo se realiza en Aragón desde tiempos remotos. Originalmente la carne de cerdo se obtenía de la matanza tradicional, ahora con la protección de la marca de garantía de la Diputación de Aragón se asegura que se siga utilizando el lomo embuchado de la mejor calidad como hasta ahora.
El lomo embuchado de Aragón utiliza sólo la carne más fresca y libre de la grasa exterior procedente de cerdos machos castrados o hembras fuera del periodo de celo, con sal y otras especias naturales adobadas y luego introducida en una red de embutido. A continuación, se deja madurar durante un periodo máximo de 60 días. El lomo obtiene un sabor intenso, una textura fina y suave al paladar y se comercializa con el sello de calidad alimentaria. Se presenta en una “vela” de entre 50 y 70 cm de longitud.
Salsa Pedro ximenez
Los solomillos de cerdo ibérico (también conocidos como Solomillo) son cortes más pequeños, tiernos y fáciles de cocinar que resultan deliciosos cocinados rápidamente y cortados en medallones. Se pueden servir con una sabrosa salsa o simplemente sazonados con sal y pimienta. El cerdo ibérico es un tesoro culinario español, uno de los mejores del mundo. Mientras que el cerdo Ibérico es más conocido por sus famosos jamones de maduración lenta, los otros cortes son suculentos, húmedos y deliciosos. Este cerdo ibérico se cría en libertad en pastos tradicionales españoles conocidos como dehesas. Se alimenta con una dieta natural de cereales, maíz, trigo, hierba y forraje. Nunca se añaden hormonas de crecimiento ni antibióticos subterapéuticos.