Jamón Ibérico, Santander, Cantabria, España, Europa
selección de carnes de cerdos ibéricos de bellota criados en libertad, condimentadas con pimentón de la D.O.P. de la Vera, ajo y una exclusiva combinación de especias dan lugar al intenso y exquisito sabor del mejor Chorizo Ibérico. marcossalamanca.com
Única en el mundo, la raza porcina ibérica proporciona la mejor carne para elaborar salazones y embutidos, entre los que destaca el jamón ibérico de bellota, una auténtica obra de arte culinaria, la más sabrosa y aromática, que es capaz -con una sola viruta, aunque siempre es recomendable varias- de llenarnos la boca de sensaciones inolvidables, muy distintas a las que podemos obtener del jamón ibérico de bellota, o del jamón ibérico de bellota.
Jamón Ibérico, o acabado en bellota, animal de cría que se alimenta de pastos y hierbas (cereales y leguminosas), y en el periodo de montanera (unos 2, 3, o 4 meses entre noviembre y marzo) se alimenta de bellotas y pastos, alcanzando el peso óptimo para su sacrificio. thespanishgourmet.eu
derivado de la pureza de la raza de cría de los animales en régimen extensivo de libertad del cerdo ibérico en dehesas arboladas donde pueden moverse ampliamente y realizar ejercicio físico, el seguir alimentando al cerdo en el periodo de montanera, y finalmente curar el jamón, que suele extenderse de 8 a 36 meses, necesitando más tiempo para curarse cuanto mayor sea el tamaño de la pieza y mucha bellota haya ingerido el cerdo. thespanishgourmet.eu
Chorizo Ibérico de Bellota – Cómo cortar y servir
Lomo de cerdo ibérico 75% con piel natural, elaborado artesanalmente siguiendo nuestras propias recetas. Adobado con sal, D.O. Pimentón de la Vera y ajo; y curado durante un mínimo de tres meses en nuestros secaderos naturales de la Sierra de Francia (Salamanca), hasta que adquiere su inconfundible color y sabor único.
Marcos Salamanca se encuentra en la pequeña localidad de Sotoserrano. Su especial ubicación, entre los ríos Tajo y Duero, el paisaje local, principalmente montañoso, y el clima de la región han permitido que este Ecosistema se haya conservado hasta nuestros días.
Pureza en la carne de cerdo de la Raza Ibérica. Una raza única que ha mantenido intacto su carácter y autenticidad hasta nuestros días. Durante la época de pastoreo conocida como montanera, los cerdos de raza ibérica de Marcos Salamanca son alimentados con los recursos que se encuentran en las propias Dehesas. Bellotas de encina, pastos y diversas plantas aromáticas impregnan sus carnes de sutiles matices aromáticos. Hasta alcanzar su pleno crecimiento, nuestros cerdos ibéricos realizan un ejercicio constante de búsqueda de alimento. Este ejercicio contribuye a desarrollar uno de los aspectos más notables de nuestros productos: Su Textura.
Jamon iberico.flv
Pastos (dehesas) seleccionados en función de la densidad de sus árboles y de un ciclo de utilización controlado. Unas dehesas que, por su limitación de rebaños y por sus características naturales, garantizan la conservación en términos de crecimiento sostenible.
Nuestros cerdos se crían en régimen de libertad total, pastando libremente en nuestras dehesas, donde encinas y alcornoques crean el ecosistema perfecto al producir el alimento indispensable para nuestras piaras: las bellotas. Fuente de vitamina E, antioxidante natural que hace posible la curación lenta y constante de todos nuestros jamones.
La Sierra de Francia proporciona un clima único perfecto para la curación del jamón. Un clima suave y húmedo junto con el aire puro de la región son los verdaderos secretos de nuestro exclusivo proceso de curación lenta, que nos permite curar cada jamón de forma individualizada para garantizar el mejor grado de envejecimiento de cada pieza.
Durante la época de pastoreo conocida como montanera, los cerdos de raza ibérica de Marcos Salamanca se alimentan con los recursos que se encuentran en la dehesa. Bellotas de encina, pastos y diversas plantas aromáticas impregnan sus carnes de sutiles matices aromáticos.
El cochinillo es tan tierno que se corta por los platos
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Descripción del producto Lomo de cerdo iberico criado en libertad, curado en secano en las bodegas naturales “redondo iglesias” de la sierra de candelario (parque natural ), salamanca. Cuidados por los “maestros jamoneros” con 100 años de experiencia, desde 1920 Ingredientes Lomo Ibérico de Cebo, sal, pimentón, azúcar, conservadores (nitrato potásico E-252, nitrito sódico E-250), dextrosa, antioxidante (ascorbato sódico E-301), especias (ajo en polvo).