Como hacer lomo iberico

Solomillo de cerdo ibérico

El saber hacer en los procesos de elaboración del producto, desde la cría y cuidado del animal, hasta el proceso de curación con la dedicación diaria de nuestros maestros ibéricos, lo convierten en una de las joyas de la gastronomía española junto con el jamón de bellota 100%.

El saber hacer en los procesos de elaboración del producto, desde la cría y cuidado del animal, hasta el proceso de curación con la dedicación diaria de nuestros maestros ibéricos, lo convierten en una de las joyas de la gastronomía española junto con el jamón de bellota 100%.

El lomo es una de las “partes nobles” del cerdo ibérico. Por su textura y sabor, es uno de los embutidos más apreciados por los gourmets. Procede de cerdos 100% ibéricos criados en nuestras dehesas de Extremadura, cuna del ibérico por excelencia y alimentados con bellotas, hierbas y pastos naturales. Y en Montesano sabemos mucho del uso del noble animal más allá de jamones y paletas de cerdo.

Los artesanos chacineros de Montesano también preparan con mimo los Lomos de Bellota 100% Ibéricos. Los lomos se elaboran a partir de los magros más selectos, y como manda la tradición con la acertada intervención de especias y hierbas aromáticas, ofrecen al paladar glorias como los lomos y solomillos de cerdo ibérico de bellota Montesano criados en las dehesas extremeñas. La infiltración de grasas en su carne, junto con un lento proceso de curación en nuestros secaderos y bodegas naturales, le confieren un gran aroma y jugosidad.

  Valor nutricional lomo iberico

Pastos ibéricos: Receta de Presa del Chef Jonás

Media pieza (550-650 gr) de una exquisita cecina elaborada con un lomo de cerdo entero, sin grasa externa, adobado con un aliño preparado con pimentón, ajo, orégano y aceite de oliva. El lomo es una pieza embuchada, lo que significa que se ha curado dentro de la tripa natural del cerdo, como una pieza entera, sin picar. El Lomo Ibérico de Bellota es un producto único de la gastronomía española y se obtiene de cerdos ibéricos alimentados en libertad con bellotas y hierbas silvestres durante la Montanera. Las características de este particular animal, junto con su cuidada alimentación, dan lugar a exquisiteces culinarias como este fantástico lomo, un embutido de gran calidad y sabor lleno de matices.

Como suele decirse, “del cerdo se aprovecha todo” y, sin duda, el lomo es uno de los productos más nobles que se obtienen del cerdo. Este delicioso embutido es un manjar que no suele faltar en la mesa en ocasiones especiales y uno de los componentes indispensables de una buena cesta de Navidad.

IBERICO SECRETO El WAGYU del cerdo cocinado al vacío

Existen carnes con una calidad tan especial en el cerdo ibérico de bellota que, sometidas a procesos artesanales de elaboración, dan lugar a productos tan extraordinarios como el lomo de bellota 100% ibérico “Pata Negra”. Considerada una de las piezas nobles de la familia de los embutidos ibéricos, de cada cerdo ibérico sólo se obtienen dos unidades. Alcanza su máxima calidad cuando procede de cerdos ibéricos alimentados con bellotas en la montanera.

  Lomo iberico en salsa de cebolla

Hay carnes con una calidad tan especial en el cerdo ibérico de bellota que, sometidas a procesos artesanales de elaboración, dan lugar a productos tan extraordinarios como el lomo de bellota 100% ibérico “Pata Negra”. Considerada una de las piezas nobles de la familia de los embutidos ibéricos, de cada cerdo ibérico sólo se obtienen dos unidades. Alcanzando su máxima calidad cuando procede de cerdos ibéricos alimentados con bellotas en la montanera.

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Solomillo de Cerdo Ibérico

El Lomo Ibérico de bellota de Arturo Sánchez es único en su especie. Está elaborado con cerdos de bellota 100% ibéricos. La naturaleza de esta pieza hace que haya una alta infiltración de grasa que le da su particular y distintivo aspecto entreverado. La familia de Arturo Sánchez lleva generaciones perfeccionando la elaboración y aderezo del Lomo Ibérico con especias naturales y un extraordinario Pimentón de la Vera.

  Como hacer lomo ibérico embuchado

El lomo ibérico de bellota de Arturo Sánchez es un encanto natural: encanto, porque cautiva al instante, y natural, porque cautiva per se, sin pretenderlo. La propia condición de esta pieza hace que tenga una gran infiltración de grasa que le da ese grano tan peculiar e inconfundible.

Sólo los mejores lomos llegan a este proceso. Deben ser piezas frescas impecables que, tras el adobo, se embuten en tripa natural para ser secadas en campana al calor de la leña de encina. Este es el mejor complemento para su aroma y sabor, porque acentúa sus notas características.

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