Venta de cerdos ibéricos
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Los cerdos ibéricos se criaban antiguamente a partir de jabalíes y son originarios de la Península Ibérica, región que comprende España y Portugal. Estos cerdos tienen un gran apetito que les ayuda a ganar su grasa, que es importante para conseguir un sabor y una textura supremos. Al igual que la carne de wagyu, los cerdos ibéricos tienen una gran cantidad de grasa intramuscular y epidérmica que da como resultado una textura que se derrite en la boca.
El ecosistema en el que viven los cerdos se conoce como la Dehesa. La Dehesa es un bosque preservado y una dehesa única en la Península Ibérica, y se utiliza no sólo para el pastoreo de cerdos ibéricos, sino también de ganado rojo andaluz y ovejas moras. Es una zona de inviernos suaves y veranos muy calurosos, que se mantienen frescos a la sombra de las encinas centenarias. Los cerdos ibéricos de esta región han sido criados para ser animales resistentes y han desarrollado su gordura muscular para prosperar incluso en entornos difíciles.
Se vende cerdo ibérico negro
Si aún no está en su lista de cosas que hacer en Portugal, una de las cosas que no puede dejar de hacer es degustar una deliciosa carne de cerdo negro ibérico: Porco Preto. Esta carne, que se derrite en la boca, es una de las mejores carnes de cerdo que podrá probar en su vida. Es curioso que hayas oído hablar de un producto como el jamón ibérico: que es caro y tiene un sabor increíble. Pero, tal vez no tengas ni idea de su procedencia y de por qué es tan delicioso. Después de visitar la región del Alentejo, en Portugal, de donde procede el Porco Preto, decidí investigar un poco más e intentar explicártelo todo. Es más fácil decirlo que hacerlo, ya que hay muchas fuentes con diferentes explicaciones. Las mezclamos todas, hablamos con gente que trabaja en el sector y creamos este artículo. Mantendremos el artículo actualizado con nuevos hallazgos.
El comienzo es fácil: el cerdo negro ibérico es originario de la Península Ibérica, formada por Portugal y España. Son nativos de la Península Ibérica y viven principalmente en las regiones del centro y suroeste de la península.
Características del cerdo negro ibérico
El cerdo ibérico es un animal de piel oscura, pelo corto, hocico fino y patas largas y delgadas. Posee un rasgo genético que le permite almacenar grasa en su tejido muscular y que es la clave de la textura distintiva de su jugosa carne.Esta raza es excepcional y privilegiada por naturaleza, y actualmente sólo se encuentra en el suroeste de la Península Ibérica. La raza desciende del “sus mediterraneus” ibérico, jabalí o derivado del tronco románico ibérico. Debido a su genética y a la falta de cruces con otras razas, se observa una mayor capacidad de infiltración de grasa intramuscular. Esto explica el jaspeado de las costillas que dan a la carne su textura y untuosidad únicas, y un sabor y aroma inconfundibles.Históricamente conservada en Portugal, la raza ibérica es única y valorada en todo el mundo por su autenticidad real.
Precio del cerdo negro ibérico
El cerdo ibérico es una especie única con características genéticas que lo diferencian de otros animales de la misma especie. Predominan en la Península Ibérica, compartida entre España y Portugal, y son animales muy apreciados en el sector gastronómico ya que con ellos se elabora el famoso jamón ibérico y diferentes tipos de embutidos ibéricos.
Una de las particularidades que lo hacen tan especial es la capacidad de infiltración de grasa en el músculo, que es la principal razón por la que el jamón ibérico tiene un sabor tan exquisito e incluso da la sensación de deshacerse en la boca.
Físicamente, estos animales tienen una cabeza bien proporcionada y un hocico puntiagudo, a diferencia de otros tipos de cerdos, el ibérico tiene un cuello poderoso, una papada caída, orejas de tamaño medio en forma de visera y un vientre ancho. Sus extremidades, las que más nos interesan al hablar de jamón, son delgadas y proporcionadas.
Lo más importante que debe saber es que el cerdo ibérico es una raza autóctona y que su capacidad fisiológica de almacenar grasa entre los músculos le confiere un alto valor gastronómico. Los cerdos ibéricos son los únicos en el mundo de los que se puede obtener el jamón ibérico, un producto con un aroma, sabor y textura muy particular, sano y nutritivo.