El jamón serrano debe ser refrigerado
Nuestro Jamón Ibérico de Bellota Loncheado procede de cerdos únicos y auténticos de raza ibérica criados en la total libertad de las dehesas del suroeste peninsular, las dehesas de Extremadura. El ganado se alimenta de bellotas, pastos naturales y hierbas durante la época de engorde en libertad.
Es necesario hacer el pedido antes de las 14:00 horas de lunes a jueves para obtener una entrega al día siguiente. Por favor, tenga en cuenta que esto no es un servicio garantizado. Haremos todo lo posible para intentar entregar sus productos tal y como se detalla en la confirmación del pedido, sin embargo, no podemos garantizar el éxito de la entrega en ninguna fecha específica.
Pueden producirse pequeños retrasos en períodos de gran demanda. Para evitar que los pedidos permanezcan en el depósito del mensajero durante el fin de semana, no enviamos los pedidos los viernes o los fines de semana, a menos que se reserve la entrega del sábado.
Utilizamos paquetes de gel y envases térmicos para mantener sus productos alimenticios fríos durante el transporte. Su pedido sale a las 17 horas y llega al día siguiente (normalmente antes de las 17 horas). Menos del 1% de nuestras entregas llegan con un día de retraso. Los pedidos están bien embalados y pueden soportar ese retraso. Debe poder aceptar una entrega con un día de retraso. Si su pedido no ha llegado a las 15:00 horas del día de entrega elegido, llámenos. Nos encargaremos de buscarlo en su nombre. Tenga en cuenta que durante los periodos de mayor actividad (por ejemplo, Navidad, Semana Santa, etc.) los almacenes pueden tener poco personal y estar muy ocupados, por lo que es posible que no contesten al teléfono. Por favor, póngase en contacto con NUESTRA OFICINA para cualquier asunto urgente.
¿Cómo se conserva el jamón ibérico una vez abierto?
Guarde su jamón entero con hueso en un lugar fresco, seco y ventilado, ya sea descansando en un soporte (jamonero) o colgado por la cuerda. Para preservar la frescura, la humedad y el sabor de su jamón al consumirlo, cubra siempre la zona cortada con un envoltorio de plástico o con un poco de la capa de grasa eliminada después de cortarlo.
¿Es necesario refrigerar el jamón ibérico?
Mucha, mucha gente asume que hay que refrigerar el jamón pero no es necesario. Poner la carne en la nevera no la dañará, pero no es necesario refrigerar el jamón porque la carne ya está envasada al vacío. Una alacena o despensa estará bien para guardar el jamón.
Molde de jamón serrano
Una pregunta muy común es si se puede congelar el jamón serrano o ibérico, ya que solemos congelar todo tipo de alimentos, especialmente la carne. En este artículo os voy a explicar cómo conservar un jamón si veis que vais a tardar mucho en consumirlo.
Si no se ha empezado, no hay que preocuparse, ya que se conservará durante meses en un lugar fresco y alejado de la luz solar o de fuentes de calor, pero una vez que se ha empezado a comer, la cosa cambia. No es que se vaya a estropear, ya que es una carne curada, pero sí es importante mantenerla adecuadamente para que no pierda sus características de sabor, textura y aroma.
No cabe duda de que la mejor forma de disfrutar de un buen jamón serrano es recién cortado, cuando mantiene intactas todas sus propiedades organolépticas, pero muchas veces es imposible; has cortado demasiado porque tenías invitados o era una ocasión especial y te quedas con un plato con pocas lonchas.
Si lo vas a comer al día siguiente o en un par o tres de días, con envolverlo en film transparente es suficiente. Y si es invierno o vives en una zona donde la temperatura es inferior a 20ºC, puedes incluso dejarlo fuera de la nevera.
¿Cuánto tiempo dura el jamón ibérico después de abrirlo?
El jamón serrano es uno de esos manjares que saben cómo empezar la fiesta. Venerado por su profundidad de sabor y el grado artesanal del proceso de curación, es rico en sabor, con una textura masticable y un distintivo aroma a jamón.
El jamón serrano que ha sido curado con éxito y está en óptimas condiciones es fácil de distinguir: un tono oscuro, profundo y rico, de color rojo rosado. Tiene el mismo tono oscuro característico del salami o de un tomate demasiado maduro.
Sin embargo, el serrano que se ha estropeado tiene un color ligeramente diferente. En lugar del rojo rosado y la grasa blanca, el color del músculo, que debería ser rojo brillante, será en cambio un rojo oscuro casi púrpura, y la grasa que debería ser blanca será en cambio un amarillo cremoso y pálido.
Evidentemente, como parte del curado al aire y de la elaboración, el exterior del jamón serrano se decolora debido a la exposición. Es desaconsejable consumir esta carne, en su lugar sólo se debe comer el jamón curado por debajo de la piel.
Pero, el jamón serrano que está malo, bueno, va a apestar, como la carne podrida. Porque eso es lo que le habrá pasado. El proceso de curación puede fallar, y al fallar la carne se pudre parcialmente, y esto es lo que olerás.
Cuánto dura el jamón serrano costco
Max Falkowitz es un escritor de comida y viajes de Queens. De 2012 a 2015 trabajó en Serious Eats, primero como editor de Nueva York y después como editor de artículos. También es coautor del libro de cocina Dumpling Galaxy Cookbook con Helen You, y autor del juego de trivialidades Taste Test: 200 Trivia Questions for Food Nerds.
Es un miércoles por la tarde y los cerdos están trabajando duro. También lo está su porquero, Juan Carlo, que está ocupado guiándolos a través de esta granja de 1.700 acres hasta las bellotas más selectas de la tierra. Al amanecer, Juan Carlo despierta a unos 340 cerdos de su granja y los pone a trabajar. Al anochecer, los acorrala de vuelta al rancho. Este año cumple 25 años de trabajo.
Dentro de unas semanas, el trabajo de los cerdos habrá terminado: estarán lo suficientemente cebados para ser sacrificados, descuartizados y convertidos en uno de los jamones más caros del mundo: en mi tienda local, 220 dólares por una libra cortada a mano. ¿Por qué es tan caro? Porque será jamón ibérico puro de bellota, de bellota, y se venderá bajo la marca Cinco Jotas (5J), una de las más antiguas y respetadas de España.