LO ÚLTIMO EN CHULETÓN DE CERDO – IBERICO PRESA
Calentar una sartén, añadir aceite, asar el solomillo por ambos lados, una vez dorado, sacar y sazonar. Cortar en escalopes, regenerar la salsa, colocar el solomillo cortado sobre la salsa de setas, luego sazonar con sal Maldon.
Calentar una cacerola, añadir la mantequilla, una vez derretida añadir las chalotas picadas, cocinar hasta que adquieran un color dorado intenso, añadir el ajo, cocinar hasta que empiece a desprender aroma, añadir las setas limpias, añadir el Oporto y reducir hasta obtener una textura parecida a la de un sirope, añadir entonces el caldo de carne oscuro. Cocer hasta que se reduzca a una cuarta parte del volumen. Colar y volver a calentar, espesar con almidón o harina de maíz y sazonar con sal y azúcar.
Solomillo de cerdo ibérico cocido a baja temperatura
Ensalada de BurrataEnsalada de queso burrata fresco, tomate cherry, Baba ganush y piñones tostados con aliño de pesto verde y rojo.10,00€Ensalada CésarLechuga catavia con pollo marinado, bacon crujiente, queso parmesano, picatostes y aliño de ensalada César. 10,00€Ensalada de ventresca de atún y aguacateCorazones de lechuga, aguacate en láminas y ventresca de atún fresco aliñada con aceite de oliva, vinagre de vino y sal negra. 12,00€
Hamburguesa de Ternera con Queso de Cabra y Cebolla180gr de Ternera Rubia Gallega con queso de cabra a la plancha, cebolla caramelizada y ensalada. Patatas fritas y salsa casera aparte. 12,00€Hamburguesa Clásica de Tocino y Queso180gr Ternera Rubia Gallega con queso cheddar, bacon, lechuga, tomate y cebolla. Patatas fritas y salsa casera aparte. 12,00€4 Cheese Burger180gr Ternera Picanha con queso edam, queso brie, queso parmesano, cebolla caramelizada, nueces y salsa bourbon casera. 14,00€
Wagyu de cerdo: Chuletas Ibéricas
RESTAURANTE TAPES TAPES en Teulada, restaurante que ofrece una variada carta de tapas, brochetas, cazuelas, raciones, revueltos, ensaladas y platos combinados, destacando los “chuletones”.
(incluidas las subespecies cantábrica, pirenaica y de Europa oriental), cabra montés (Capra ibex), muflón europeo (Ovis aries musimon), alce (subespecie Alces alces, es decir, el alce europeo y siberiano), reno salvaje europeo (subespecie Rangifer), jabalí (Sus scrofa) y otras piezas de caza europeas, que han sido abatidas en su área de distribución original en Europa, han sido puntuadas oficialmente según las fórmulas del CIC y han alcanzado al menos el nivel de medalla de bronce o superior.
estaba sentado con su público contando historias en el banco alrededor del árbol, mientras su mujer y sus hijas – dignamente y ante los ojos de todos – cuidaban y vigilaban a los innumerables niños que retozaban y armaban un jaleo del demonio.
Señor Comisario, la propuesta de la Comisión se basa exclusivamente en aspectos relacionados con la conservación de los recursos y no hace mención alguna al impacto socioeconómico de su aplicación, y le puedo asegurar que, de aplicarse la propuesta de la Comisión tal cual, tendría un efecto dramático en el sector, porque, en la práctica, los cierres propuestos para
LOMO WELLINGTON (con cerdo ibérico)
Este cuidado conjunto palaciego ofrece una cuidada cocina, basada principalmente en productos extremeños con denominación de origen. Variedad de manjares del cerdo ibérico, sin olvidar el tradicional zorongollo (exquisita ensalada de pimientos rojos asados), paletilla de cordero asada, patatas a lo pobre, cochinillo asado, jamón de la Dehesa de Extremadura
En el restaurante palaciego del Parador de Cáceres, con sus elegantes techos de madera, podrá vivir una experiencia única, disfrutar de deliciosos platos como solomillo ibérico al queso del Casar, ternera y productos derivados del cerdo ibérico, rodeado de una decoración cálida, elegante y contemporánea con vistas al jardín.
El restaurante, la zona exterior, la cafetería y el salón para huéspedes son agradables lugares de encuentro y socialización. El renovado Parador combina tradición y modernidad, está perfectamente equipado con nuevas tecnologías e incluye elementos respetuosos con el medio ambiente, como calderas de alto rendimiento, bombillas LED y sistemas de climatización.