2 maneras fáciles de hacer fufu
Paso 1: Cortar la carne en tiras finas y salpimentar.Paso 2: Calentar el aceite y la mantequilla, añadir la cebolla y el ajo y rehogar.Paso 3: Añadir el pimentón, las guindillas, más sal y pimienta y la carne y rehogar durante 10 minutos.Paso 4: Añadir la cerveza (o el vino). Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 45 minutos.Paso 5: Incorporar los pepinillos.Paso 6: Servir con pan para mojar.
Puedes encontrar pica pau en menús de lujo, pero en realidad no hace falta. Busque una tasca, con el FC Porto contra el Sporting de Lisboa a todo volumen en la tele, y listo. Pida un pica pau grande y unas cervezas y prepárese para picotear; las herramientas esenciales son un palillo para pinchar la carne, pan fresco para absorber la salsa y una pila de servilletas. Los entendidos buscarán el equilibrio perfecto entre aceite de oliva, encurtidos y acidez, y un punto de picante que provoque un cosquilleo en los labios, pero que no llegue a enardecerlos. A los hambrientos aficionados al fútbol les importará un bledo: para ellos, la tierna carne de cerdo, la salsa untuosa, la cerveza fría, las bromas y el hermoso partido son un maridaje perfecto.
Receta de auténtica paella española de marisco
Para el caldo de pescado: Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande. Añadir la mitad de la cebolla, las cáscaras de las gambas (después de separarlas de las gambas con la mano), los dientes de ajo (enteros) y la mitad del perejil (sin picar, con los tallos). Rehogar 2-3 minutos y añadir 6 tazas de agua, llevar a ebullición y salpimentar. Cocer a fuego lento durante 15 minutos antes de colar. Mientras se cuece el caldo… Prepare las gambas: En una cacerola mediana, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Cortar cada gamba en tres trozos. Añadir las gambas troceadas, el resto de la cebolla, el cilantro, el pimentón y el resto del perejil (picado, sin los tallos). Saltear durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla se vuelva translúcida, removiendo con frecuencia. Reserve la mezcla.
Vierta la açorda en los panecillos previamente ahuecados, rompa un huevo de codorniz en cada uno, mézclelo con las gachas calientes y decórelo con unas hojas de cilantro fresco.
IBERICO SECRETO El WAGYU del cerdo cocinado al vacío
Invierta un poco de tiempo en este campo y se verá recompensado con creces. Nápoles es una ciudad bastante pobre, pero sus habitantes están obsesionados con la comida, la frescura de los ingredientes y la forma exacta de cocinar la salsa. La parmigiana di melanzane es otro plato típico que merece la pena probar, un original tipo de lasaña vegetal a base de berenjena o berenjena alternada con salsa de tomate fresco y mozzarella. La repostería napolitana también es famosa, mucho más rica y culposa que en el norte, pero merece la pena. Los vinos de Campania se han desarrollado enormemente en los últimos años, y el Greco di Tufo (blanco) es ahora muy popular en toda la península, aunque ha hecho pocas incursiones en el extranjero. Otra bebida típica de la zona es el enigmático Lachryma Christi (tinto y blanco), cultivado en las laderas del Vesubio y de sabor terroso.
¡Salteado tailandés de albahaca casero, fácil y rápido!
Saltar a la recetaLas carrilleras de cerdo cocinadas a fuego lento son un secreto español que no puedo creer que no hubiéramos descubierto antes de un reciente viaje a Sevilla, España. Habíamos pedido Cola de Toro, que es un rabo de toro estofado que se cocina hasta que se deshace, en un restaurante de tapas pequeño pero con buenas críticas. El camarero nos explicó que si nos gustaba el rabo de toro, teníamos que probar las “carrilladas”, que eran muy superiores.
Como no conocía la palabra, le pregunté qué eran. Intentó explicármelo y, finalmente, se señaló la cara y se dio un golpecito en la mejilla. Un consejo: cuando un camarero de cualquier restaurante explica con entusiasmo lo mucho que le gusta un plato, pídalo. Eso es lo que hicimos. Y no nos decepcionó.
Las carrilladas llegaron unos minutos después, trozos de carne cubiertos por una salsa oscura y abundante. La carne estaba tan tierna que se deshacía con el toque de un tenedor, y el sabor era una delicia de carne. El delicioso cerdo se deshacía en la boca. Ahora estábamos enganchados a este plato tradicional español.