Secreto iberico propiedades

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Información adicionalNota del editorSpringer Nature se mantiene neutral respecto a las reclamaciones jurisdiccionales en los mapas publicados y las afiliaciones institucionales.Información complementariaArchivo adicional 1. Mapa de las cuevas de Taya, con la ubicación de los puntos de seguimiento y muestreo.Derechos y permisos

Reimpresiones y permisosSobre este artículoCite este artículoGerminario, L., Oguchi, C.T., Tamura, Y. et al. Cuevas de Taya, una maravilla budista oculta en el subsuelo de Japón: propiedades de la piedra, deterioro y entorno medioambiental.

Herit Sci 8, 87 (2020). https://doi.org/10.1186/s40494-020-00433-9Download citationShare this articleCualquier persona con la que compartas el siguiente enlace podrá leer este contenido:Get shareable linkSorry, a shareable link is not currently available for this article.Copy to clipboard

¿Qué es el secreto ibérico?

El Secreto Ibérico es una pieza que se encuentra entre el tocino dorsal, en la parte interior del lomo junto a la maza de la paleta, lo que podríamos considerar como la axila del cerdo. Es una carne con mucha grasa infiltrada en su masa muscular, con una veta blanca que le proporciona una textura y sabor excepcionales.

¿De dónde procede el Ibérico Secreto?

¿De dónde procede el corte del Secreto Ibérico? El corte del Secreto Ibérico se extrae de la paleta de los cerdos ibéricos. Está escondido entre la paletilla y el lomo. Está muy entreverado e incrustado en grasa, y absolutamente ningún otro corte de cerdo -sea de cerdo ibérico o no- es tan jugoso y suculento.

¿Es saludable la grasa del cerdo ibérico?

Un buen jamón ibérico de bellota tiene una carne entreverada y mucha grasa deliciosa y saludable, propia de esta clase de jamón. Cada gramo de grasa aporta más del doble de energía que los hidratos de carbono o las proteínas.

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Para cualquier conocedor de la carne de cerdo, el ibérico no es nada nuevo. Pero para los no iniciados, el Ibérico es la carne de cerdo procedente de los cerdos ibéricos del sur de España. Su dieta y estilo de vida únicos dan lugar al sabor y la textura característicos por los que se conoce a esta variedad de cerdo.

“Secreto” significa secreto en español, y este pequeño pero poderoso corte de carne no podría tener un nombre más apropiado. Es un corte que se esconde detrás de la dura paletilla de cerdo y es un trozo de carne muy apreciado, deliciosamente tierno y con un magnífico marmoleado.

La mejor parte de esta carne es el marmoleado. Su alto contenido en grasa aporta a la carne de cerdo un sabor extra delicioso, sin dejar de ser bastante bueno para la salud. La grasa intramuscular, que es la que destaca en este corte, es saludable y deliciosa. El Secreto Ibérico se conoce también como “carne de aceite de oliva”.

El sabor y la textura de los cerdos Ibéricos es significativamente diferente al de los cerdos criados en granjas industriales. Esta carne es muy apreciada, se produce en granjas familiares y el cuidado que se pone en la cría de estos cerdos semisalvajes se muestra claramente en la alta calidad de la carne.

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Intentaremos responder a las principales preguntas sobre la grasa del jamón, principalmente del ibérico, sin pretender cuestionar a quienes deciden desechar esta parte tan importante del producto, que aporta sabor, textura y valor nutricional. Para empezar, la infiltración de grasa en el jamón es un signo de calidad, le da un sabor especial que indica que el jamón está en perfectas condiciones para ser consumido.

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Para empezar, hay que diferenciar entre grasa comestible y no comestible. La grasa comestible es blanca o rosácea y está adherida a la carne roja, tiene muy buen sabor y es agradable en boca. Si una loncha de jamón ibérico tiene mucha grasa de este tipo, no debe verse como algo negativo, sino todo lo contrario, ya que aporta sabor y jugosidad a la carne. Esto es especialmente cierto en el caso del jamón ibérico de bellota.

La grasa del jamón ibérico de bellota tiene una textura suave. De hecho, si la toca con el dedo, se hundirá ligeramente en él. Gracias a la alimentación a base de bellota del cerdo y a la actividad física que realiza mientras vive y se alimenta en la dehesa, la grasa se infiltra en la carne y se aprecia en forma de vetas una vez cortado el jamón. Esto confiere al jamón un sabor mucho más suave y sabroso, además de mayores propiedades nutritivas en comparación con otros tipos de jamón.

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Las casas con vistas al mar en España ofrecen algunas de las vistas más idílicas del país, lo que las convierte en una opción muy popular entre quienes se plantean vivir en el extranjero. Y es debido a la belleza escénica que ofrecen que las propiedades con vistas al mar en España son también algunas de las más codiciadas.

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La búsqueda de propiedades inmobiliarias en España puede ser muy competitiva y llena de matices, por lo que es importante tener en cuenta algunos aspectos a la hora de buscar una inversión en el país. Tanto si es para vivir todo el año como para una casa de vacaciones, he aquí cinco cosas a tener en cuenta durante el proceso de compra:

La Península Ibérica tiene un litoral extenso y variado; algunas zonas tienen más propiedades disponibles cerca del mar que otras porque la zona es más adecuada para ello en términos geográficos y climáticos.

Por ejemplo, el norte de España ha sido esculpido por el océano Atlántico en un entorno más accidentado, aunque también cuenta con hermosas playas. Las zonas costeras del este y el suroeste tienen un talante más suave, lo que ofrece más oportunidades para vivir cerca del mar.

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