Receta de bistec de secreto
InstruccionesPicar la cebolla y el pimiento en una brunoise muy fina. Dejar las rebanadas de pan en remojo en la leche durante unos 20 minutos, para que absorban toda la leche posible. Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén Magefesa. Cocinar la cebolla y el pimiento con una pizca de sal a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté transparente y blanda. Dejar enfriar unos minutos. Escurrir el pan. Colocar la carne de ternera y de cerdo ibérico en un robot de cocina. Utilizar el plato de trituración con los agujeros más pequeños para poder picar finamente.
Colocar la carne recién picada, la cebolla y el pimiento pochados y el pan en el bol del robot de cocina. Sazone con sal y pimienta, añada el tomillo y la albahaca. Mezclar a baja velocidad con el gancho de amasar puesto. Una vez que los ingredientes estén totalmente incorporados, dividir la carne en 4 a 8 porciones, dependiendo del tamaño deseado de las hamburguesas.
Forme una bola con cada porción utilizando las manos. Aplane las bolas en forma de hamburguesas de aproximadamente ½ pulgada de grosor, o el grosor de su gusto, teniendo en cuenta que la carne tiende a encogerse y aumentar su grosor cuando se pone al fuego. Coloque las hamburguesas en la parrilla y cocínelas hasta el punto de cocción deseado por sus comensales. Sirva los ingredientes de guarnición al lado para que sus invitados puedan montar sus hamburguesas con los toppings de su preferencia.
Dónde comprar ibérico secreto
España es un tesoro culinario. Tanto si ha pasado algún tiempo en la fuente explorando su gastronomía como si simplemente es un gran aficionado a la cocina, sabe que cuando se trata de sus gloriosas carnes y proteínas, hay mucho que descubrir. Y el secreto ibérico, un corte oculto de carne de cerdo magníficamente adobada, es uno de esos grandes descubrimientos.
Los carniceros españoles llaman al secreto Ibérico por su carácter oculto en el cerdo. El fino corte está metido en el costado, entre la paleta y el lomo, y no es visible a simple vista. Está cerca del cuello graso del cerdo y, por lo tanto, está muy marmoleado y más que jugoso.
La exquisitez del Secreto no es una casualidad. Los cerdos negros ibéricos, originarios de España y Portugal, son animales magros y tienen la capacidad de almacenar grasa en todas las partes de sus músculos (en lugar de una gran capa de grasa bajo la piel), lo que significa mucha grasa intramuscular y marmoleo.
La salud y el estilo de vida de los cerdos ibéricos son también muy importantes en lo que respecta a la calidad, el sabor y la ternura. Los cerdos ibéricos se alimentan normalmente con una dieta rica en bellotas y se les permite pastar libremente entre hierbas, frutos secos, insectos y cualquier otra cosa que encuentren. Tampoco se les administran antibióticos ni hormonas, por lo que crecen y se desarrollan a un ritmo natural y saludable. Esto hace que el corte final tenga un sabor rico y a nuez que es mucho más saludable que el típico trozo de carne de cerdo industrial.
Pork secreto cerca de mí
El secreto ibérico es un corte de cerdo que se extrae de la parte superior de la falda, cerca de las patas delanteras del animal. Es una carne muy selecta y escasa, ya que sólo se pueden obtener dos de estos cortes de cada cerdo ibérico. ¿Cuál es la mejor forma de cocinarlo?
El secreto ibérico es una carne muy de moda que durante muchos años fue prácticamente desconocida para los comensales. Cuando esta carne comenzó a comercializarse en las cartas de los restaurantes, su popularidad empezó a aumentar, ya que es un corte muy selecto y gourmet. Es una pieza que se caracteriza por su gran jugosidad, así como por su corte tierno y su exquisito sabor.
Este corte de cerdo ibérico, al igual que el resto de cortes que se extraen de esta raza de cerdo, se caracteriza por sus propiedades organolépticas; éstas se adquieren por el estilo de vida y la dieta con la que se crían estos animales: libertad en el campo y bellotas para comer. La libertad de los cerdos ibéricos hace que desarrollen extremidades fibrosas y musculosas, por lo que existe un perfecto equilibrio entre la grasa, y la carne magra del animal.
Pork secreto en español
El cerdo ibérico es muy conocido por la calidad de su carne. La carne de cerdo ibérico tiene mucho sabor y generalmente está bien marmoleada, llena de sabor. El término “ibérico” hace referencia a la península ibérica, es decir, a España y Portugal. El cerdo destaca por sus pezuñas negras. Cuando se compra carne de ibérico hay tres grados para elegir (de menor a mayor): Cebo, Recebo y Bellota. La dieta de los cerdos tiene mucho que ver. Bellota significa bellota, y los cerdos de Bellota reciben la mayor cantidad de bellotas en su dieta. El sabor del cerdo ibérico es rico y graso, apreciado por muchos, yo incluido.
Hay tres cortes de carne ibérica que destacan. Están disponibles en todas las criaturas porcinas, pero no siempre se recortan y se venden. La carnicería es, en gran medida, una cuestión cultural. Los diferentes cortes son Secreto, Pluma y Presa.
Es un corte de carne pequeño, suele pesar entre 10 y 15 onzas y tiene un grosor de 1/2 pulgada, por lo que se cocina rápidamente. Estamos haciendo sándwiches con esta, rellenos de cilantro y melocotones en rodajas, un combo tan fresco.