Receta de Secreto
Aquí tenéis una receta muy sencilla de hacer y muy rica, un secreto ibérico con salsa de queso azul. El secreto es una pieza de carne que suele estar veteada de grasa, lo que la hace más jugosa y melosa que la zona del lomo. Si además preparamos esta receta con un buen secreto ibérico, el resultado es espectacular.
Yo he preparado la salsa con queso azul, pero podéis utilizar queso roquefort o cualquier otro queso cremoso e intenso que os guste. Como acompañamiento, me encantan las verduras a la plancha, los champiñones al ajillo o las clásicas patatas fritas. ¡Que aproveche!
¿Qué es el secreto ibérico a la parrilla?
El Secreto Ibérico es una pieza que se encuentra entre el tocino dorsal, en la parte interior del lomo junto a la maza de la paleta, lo que podríamos considerar como la axila del cerdo. Es una carne con mucha grasa infiltrada en su masa muscular, con una veta blanca que le proporciona una textura y sabor excepcionales.
¿Cuál es el secreto de la parrilla en España?
Los carniceros españoles llaman al secreto ibérico por su naturaleza oculta en el cerdo. El corte fino está escondido en el costado, entre la paletilla y el lomo, y no se ve a simple vista. Está cerca del cuello graso del cerdo y, por lo tanto, está muy marmolado y jugoso.
¿Cómo se cocina el Secreto Ibérico?
La mejor manera de cocinar Secretos Ibéricos es simplemente freírlos en una plancha o parrilla caliente i a fuego directo. Trátelo como lo haría con un buen entrecot, pero no olvide que la cocción lleva poco tiempo y no debe dejarse pasar demasiado. Uno o dos minutos a fuego fuerte por cada lado serán suficientes.
Secreto de cerdo a la parrilla
El Secreto Ibérico es un corte tierno y muy apreciado de la paleta del cerdo ibérico. El Secreto Ibérico presenta un grano largo que parece rayado debido al denso veteado. No se trata de un plato tradicional de cerdo, sino de un plato español con un rico sabor a frutos secos, jugoso y perfecto para las noches entre semana y las barbacoas de verano.
El Secreto Ibérico es un corte tierno y muy apreciado de la paleta del cerdo ibérico. El Secreto Ibérico presenta un grano largo que parece rayado debido al denso veteado. No se trata de un plato tradicional de cerdo, sino de un plato español con un rico sabor a frutos secos, jugoso y perfecto para las noches de entre semana y las barbacoas de verano.
Recomendamos asar esta pieza de carne en su barbacoa o asarla en su horno sobre una parrilla. Se desprende mucha grasa, por lo que no se recomienda asarla en una sartén. Como es muy graso, el Secreto se disfruta mejor muy caliente, recién salido de la parrilla.
Secreto de cerdo
El secreto ibérico es uno de los cortes más selectos de esta raza de cerdo. Es un tipo de corte que presenta un característico equilibrio entre grasa y magro, lo que le confiere una gran jugosidad. Es muy fácil de preparar y se puede servir con cualquier tipo de acompañamiento y aderezo, como la salsa barbacoa.
El cerdo ibérico es una raza de cerdo que crece en las dehesas de España y Portugal. Es una raza que, por su tipo de crianza, practica mucho ejercicio a lo largo de su vida, lo que hace que el animal desarrolle músculos y tenga grasa infiltrada; además, como se alimenta de bellotas hacia el final de su vida, el sabor de la carne es mucho más intenso.
Consumir carne ibérica es una gran elección si lo que se busca es seguir una dieta rica, variada, sana y nutritiva. Al tener un equilibrio ideal entre grasa y magro, el secreto ibérico tiene un buen aporte de proteínas y pocas calorías; por otro lado, contiene altos niveles de ácido oleico, por lo que tiene los mismos beneficios que el aceite de oliva y el aguacate. Por último, en una ración de secreto ibérico encontrarás vitaminas del grupo B y minerales como el magnesio y el potasio.
Receta secreto iberico a la plancha online
¡Bienvenido de nuevo a otra receta! Esta vez empezamos una serie sobre el Cerdo Ibérico, también conocido como “Pata Negra” debido a sus características pezuñas oscuras. La mejor manera de describirles esta raza es comparándola con la Carne Wagyu, es lo mejor de lo mejor cuando se trata de carne de cerdo.
El Cerdo Ibérico es una de las razas más antiguas, y es originario del centro y sur de España, así como de Portugal. Estos cerdos, en el último invierno de su vida, se alimentan únicamente con una mezcla de bellotas y pastos en libertad; y además se crían con unas normas muy estrictas.
Hoy en esta video receta, voy a probar este Cerdo Ibérico y voy a empezar con un corte muy especial llamado “Secreto Ibérico”. Este es el mayor secreto que estoy feliz de haber encontrado, es la tierna tira de cerdo escondida debajo de la gruesa capa de grasa de la panza. Sólo con mirarlo se me cae la baba, ya que se puede ver ese veteado tan bonito que no se suele ver en la carne de cerdo – y ya sabéis lo que me gusta decir: ¡la grasa es sabor!