Que es mejor presa o secreto ibérico

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En cuanto pruebe el cerdo ibérico, sabrá que está ante algo especial. El sabor inconfundible y la ternura de esta carne de primera calidad no tienen parangón, y sin duda será la aventura culinaria más inolvidable que vivirá. El patrón marmóreo que se ve en esta carne roja indica jugosidad con el sabor y la grasa adecuados, casi como si estuviera mordiendo mantequilla.

Naturalmente, una carne de calidad tan increíble tiene un precio elevado. Una pata de cerdo ibérico puro de bellota en libertad ya cuesta unos 4500 dólares. Es caro y a la vez popular, tanto que ha creado toda una industria de producción de cerdo ibérico. Visite el campo español y verá que hasta han puesto una carretera del jamón, llamada Ruta del jamón ibérico, sólo para vender productos del cerdo ibérico.

Pero, ¿de dónde procede esta carne de cerdo ibérico y qué la hace especial? ¿Tiene en sus manos el jamón más fino y caro del mundo? Te lo contamos todo sobre los cortes y el mejor método de cocción para convertir esta carne en un plato culinario único que no olvidarás.

Los momentos de caza más raros del lince y el gato montés

No nos conformamos con elaborar productos ibéricos con el mejor sabor y la mejor calidad. Queremos ofrecer a nuestros clientes un recuerdo de sus orígenes con un producto real, manteniendo una receta ancestral y métodos tradicionales de elaboración.

La selección de nuestras propias cabañas de cerdo ibérico, en nuestras granjas, concebidas con este único fin, es un elemento muy destacable en nuestros procesos de elaboración. Proceso que combina arraigadas costumbres con constantes operaciones de mejora. Nuestras granjas están situadas en la zona centro sur de Extremadura, en el corazón de la dehesa extremeña. Son dehesas con una alta densidad de encinas y alcornoques, que constituyen el lugar idóneo para la cría del cerdo ibérico de bellota.

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Nuestro legado ganadero se remonta a más de 70 años. Generación tras generación, nuestros abuelos y abuelas han sabido transmitir el saber hacer tradicional de cómo elaborar los mejores productos del cerdo ibérico.

La elaboración de nuestros productos tiene un marcado carácter artesanal, el perfecto equilibrio entre las prácticas heredadas de la tradición artesana y el desarrollo tecnológico, han creado un producto del más alto nivel gastronómico.

Lince ibérico (Lynx pardinus) Lince ibérico

Carrasco Ibéricos no renuncia a la exquisitez de la carne ibérica. Por ello, ofrecemos a nuestros clientes piezas seleccionadas para degustar tal manjar en casa. Contamos con empresas de transporte en frío para garantizar la conservación de la calidad y propiedades de nuestra carne ibérica. De esta forma, podrá degustarla en toda su frescura e intensidad.

Las entregas de los envíos de carne ibérica se realizan a través de Seur Frío, entre 24 y 36 horas después de realizar su pedido, de martes a viernes (no se realizan entregas los sábados, domingos ni lunes). Por favor, asegúrese de que hay alguien en casa para recibir estos productos fríos. Sólo se sirve en la Península.

En Carrasco Ibéricos no renunciamos a la exquisitez de la carne ibérica. Por eso ponemos a disposición de nuestros clientes piezas seleccionadas para que puedan disfrutar de tal manjar en casa. Contamos con empresas de transporte en frío para garantizar la conservación de la calidad y propiedades de nuestra carne ibérica. De esta forma, podrá disfrutarla con toda su frescura e intensidad.

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La carne ibérica es un ingrediente muy codiciado en la gastronomía nacional e internacional. Se caracteriza por su intenso sabor, terneza y jugosidad. Desde la presa ibérica hasta el secreto ibérico pasando por la pluma, el lagarto, el solomillo y las carrilleras ibéricas son manjares que sólo el cerdo ibérico nos ofrece. Nuestra carne ibérica se extrae de los mejores cerdos, los de nuestras dehesas, alimentados en régimen de montanera. Seleccionamos las mejores piezas para los paladares más exigentes.

Salvar de la extinción al felino más amenazado del mundo

El lince ibérico es una de las dos especies de carnívoros endémicas de Europa (la otra es el visón europeo, Mustela lutreola). Su área de distribución histórica se limita a la Península Ibérica, principalmente la región suroccidental de España y gran parte de Portugal. Aunque antaño estaba extendido por toda la región, su área de distribución geográfica se ha reducido a un ritmo alarmante en el último siglo y medio. Hace un siglo, la especie aún estaba presente en el norte de Iberia y mantenía densidades relativamente altas en el sur. En cincuenta años, casi se había extinguido en el norte y disminuía rápidamente en el sur. El periodo de declive más significativo fue el comprendido entre 1960 y 1990, durante el cual su área de distribución se redujo en casi un 80%. En la actualidad, ocupan alrededor del 2% de su área de distribución original. (Delibes, et al., 2000; Deliebs, 2009; Ferreras, et al., 2004; Pedro Sarmento, et al., 2008)

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El lince ibérico requiere un terreno variable por debajo de los 1300 m, que contenga un mosaico de matorral mediterráneo cerrado intercalado con manchas abiertas de pastizales, a menudo con ecotonos de marismas. Este paisaje de mosaico natural crea el equilibrio óptimo de cobertura arbustiva y espacio abierto. Los linces utilizan las zonas de matorral como refugio, lecho y lugar de cría. Las zonas con una cobertura mínima proporcionan hábitat para su presa principal, el conejo europeo (Oryctolagus cuniculus), que se da en mayores densidades en estos lugares. Desgraciadamente, el lince ibérico ha desaparecido de muchas zonas que contienen un hábitat adecuado, presumiblemente debido a las bajas densidades de conejos. (Delibes, et al., 2000; Ferreras, et al., 2004; Pedro Sarmento, et al., 2008)

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