Salsa para carne iberica

Carrilleras de cerdo ibérico guisadas con pacharán

Cada uno de nuestros productos ha sido cuidadosamente estudiado y suministrado por fuentes de confianza. Un ejemplo es el cerdo ibérico. Si es usted un amante de la carne y aún no ha probado este sabor tan característico, sabrá que está ante algo especial desde el primer bocado. Pero, ¿qué hace tan especial al cerdo ibérico? Veámoslo.

El cerdo ibérico procede del característico cerdo negro ibérico. Originario de zonas de Portugal y del centro y sur de España, su alimentación a base de bellotas y elementos de los bosques naturales de estas zonas influye directamente en la carne, dándole un sabor a nuez evocador. Los cerdos ibéricos negros -también conocidos como “Pata Negra”- se crían para que contengan más grasa que muchos otros cerdos.

Esto significa que la carne de cerdo que producen tiene una ternura deliciosa que seguro impresionará a los amantes de la cocina y, en particular, a los aficionados a la carne de cerdo que aún no han probado lo que el Ibérico tiene que ofrecer. Así que si desea ampliar sus horizontes culinarios con una nueva carne, el cerdo ibérico es una buena opción.

El cerdo ibérico perfecto debe crearse en el entorno adecuado. A los cerdos se les debe dejar vagar y alimentarse de la cocina natural local, y también deben alimentarse durante al menos dos temporadas para ayudar a cosechar ese sabor verdaderamente distintivo.

Cómo hacer Carne en Salsa – ¡una obra maestra ibérica!

Si hay un tipo de carne que lleva el nombre de España, es la carne de cerdo ibérico. Conocida mundialmente con el nombre más popular de jamón ibérico, debo decir que no sólo las patas son la parte más sabrosa. De hecho, en España tenemos el dicho “del cerdo, hasta los andares”, lo que significa que tenemos formas de cocinar literalmente cada trozo, ¡y también nos los comemos!

  Carrillera iberica en salsa de vino tinto

Aunque hoy no hablaré en profundidad de por qué los cerdos ibéricos son las celebridades de la familia y probablemente también de la gastronomía española, permítanme explicar brevemente que a estos cerdos se les deja alimentarse libremente en las dehesas y sus cuerpos tienen más capacidad de acumular grasa tanto subcutánea como muscular. Por eso las carnes procedentes de ellos son extremadamente jugosas y tiernas. Como estos cerdos se alimentan a base de bellotas (entre otros alimentos), la carne tendrá además un sabor a frutos secos muy especial que, junto con la grasa, hará que se te haga la boca agua durante días después de haberla tomado como comida.

Hoy cocinaremos secreto ibérico, que es el corte procedente de la parte de la axila del cerdo. Podrás diferenciar el secreto ibérico porque las piezas de carne tienen hermosas vetas de grasa blanca por todas partes. Aunque antiguamente el secreto ibérico era una pieza que a los carniceros les costaba vender, hoy en día se considera un manjar y se ha convertido en España en un producto muy demandado por los paladares más sibaritas.

  Abanico iberico en salsa

Solomillo de cerdo ibérico con crema de setas

Carrillera de cerdo ibérico confitada cocinada a baja temperatura con una suave salsa barbacoa. Se añade un toque de cebolla caramelizada para contrastar los sabores, haciendo una combinación irresistible con la ternura de la carne.

Sin descongelar, haz agujeros en la parte superior del recipiente en diferentes puntos. Meterlo en el microondas a potencia alta (800 W) durante 5-6 minutos, hasta que el fondo esté bien caliente. Es posible que haya que batir un poco la salsa antes de servir si se ha separado.

Sin descongelar, haz agujeros en la parte superior del recipiente en diferentes puntos. Meterlo en el microondas a potencia alta (800 W) durante 5-6 minutos, hasta que el fondo esté muy caliente. Puede ser necesario batir un poco la salsa antes de servir si se ha separado.

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  Abanico iberico en salsa

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