Carrilleras de cerdo estofadas
1. Lavar las carrilleras de cerdo y pasarlas por harina. Lavar y picar finamente las verduras. 2. Añadir aceite de oliva a una olla y freír las carrilleras de cerdo hasta que se doren. Sacar de la olla y reservar. 3. En el mismo aceite, rehogar la cebolla y el ajo. Cuando empiecen a transparentar, añadir las zanahorias y el resto de verduras. 4. Añadir el vino Virgen de Málaga y dejar hervir un par de minutos hasta que se evapore el alcohol. Devolver la carrillada de cerdo a la olla, salpimentar al gusto y cubrir con el caldo de carne. 5. Cocer a fuego lento durante unos 40 minutos, hasta que la carne esté tierna. Sacar de nuevo las carrilleras de cerdo y pasar la salsa por un pasapurés hasta que quede homogénea. 6. Servir las carrilleras de cerdo bañadas en la salsa con patatas fritas o arroz.
Receta de carrilleras de cerdo ibérico
Hoy os traigo este delicioso y tradicional plato de la cocina española, carrilleras de cerdo estofadas con patatas. Un plato que tradicionalmente se sirve en la cocina andaluza, aunque también es muy común en otras zonas de la geografía española. La carrillada es una carne magra con un importante contenido en grasa, por lo que debe consumirse con moderación.
Uno de los pasos más importantes de esta receta es la preparación previa de la carne. Es muy importante limpiar bien las carrilleras, retirando todo el exceso de grasa y lavando bien la carne con agua fría. También es necesario cocinar sin prisas, ya que en este caso, la carrillada quedará mucho más jugosa si se cocina a fuego lento. Además, la carne podrá soltar todo su jugo y la salsa espesará de forma natural. Sin más dilación, ¡nos metemos en la cocina!
Carrillada de cerdo recetas grandes chefs británicos
Ingredientes: Preparación: En primer lugar limpiamos bien las carrilleras para que no queden muchos restos de grasa. Las salpimentamos y las sellamos en la cazuela con aceite de oliva virgen. Las reservamos. A continuación preparamos la salsa para la carne, en un guiso. Para ello picamos finamente las zanahorias, la cebolla y el pimiento. Junto con los ajos enteros sin pelar, lo sofreímos todo en el aceite que hemos utilizado para sellar las carrilleras. A continuación añadimos la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Una vez que las verduras estén bien pochadas añadimos el tomate triturado, dejamos cocer otros diez minutos y podemos pasarlo si es necesario.Una vez sofrito el sofrito, añadimos la carne. Añadimos el caldo de carne y el vino tinto, el brandy y la pimienta seca. Estos no deben hidratarse antes ya que cocinaremos al menos un par de horas hasta que la carne esté lista y la salsa reducida.Cuando veamos que la carne está lista (lo que significa que se puede picar fácilmente con el tenedor), el plato estará listo.¿A que ha sido fácil? ¡¡¡Ya tienes tu Carrillada Ibérica casera, que impresionará a todo el que la pruebe.Buen provecho!!!
Receta de carrilleras de cerdo sábados de cocina
Saltar a la recetaLas carrilleras de cerdo cocinadas a fuego lento son un secreto español que no puedo creer que no hubiéramos descubierto antes de un reciente viaje a Sevilla, España. Habíamos pedido Cola de Toro, que es un rabo de toro estofado que se cocina hasta que se deshace, en un restaurante de tapas pequeño pero con buenas críticas. El camarero nos explicó que si nos gustaba el rabo de toro, teníamos que probar las “carrilladas”, que eran muy superiores.
Como no conocía la palabra, le pregunté qué eran. Intentó explicármelo y, finalmente, se señaló la cara y se dio un golpecito en la mejilla. Un consejo: cuando un camarero de cualquier restaurante explica con entusiasmo lo mucho que le gusta un plato, pídalo. Eso es lo que hicimos. Y no nos decepcionó.
Las carrilladas llegaron unos minutos después, trozos de carne cubiertos por una salsa oscura y abundante. La carne estaba tan tierna que se deshacía con el toque de un tenedor, y el sabor era una delicia de carne. El delicioso cerdo se deshacía en la boca. Ahora estábamos enganchados a este plato tradicional español.