Risotto iberico tagliatella receta
Ensalada de pasta con tzatziki simple (Receta) || [ENG SUBS]
Faltan pocos días para San Valentín y ¿qué mejor que celebrar esta noche con una comida casera para tu media naranja? Seguro que para una ocasión así buscas algo especial y a la vez fácil de hacer, porque oye, ¡ninguno de nosotros es Master Chef!
Pues bien, ¡este plato será perfecto! La especialidad es el corte de carne, el llamado "Secreto Ibérico". Se trata de un corte muy refinado, la parte "secreta" y mejor del cerdo que las carnicerías solían esconder en secreto para su propio consumo. De un cerdo ibérico de 180 kg de media, sólo hay 4 cortes de Secreto, que juntos suman alrededor de 600-800 gr. La carne es TAN tierna y con un ligero sabor a nuez y debido a la especial dieta natural y libre de los cerdos ibéricos, la grasa de la carne es de la variedad mono saturada, las llamadas "grasas buenas".
He comprado este corte en Mr.Meat, lo he asado en el horno y lo he servido con un sencillo y cremoso risotto de espárragos al azafrán con cebolla caramelizada e higos. Está muy bueno. ¿Qué es lo mejor? ¡Tardé menos de 1h en tenerlo listo!
Pasta con ruedas de queso parmesano
Empieza por hacer tu caldo de verduras añadiendo la pastilla al agua y hirviéndola. Mientras tanto, puedes cortar la chalota en trozos pequeños. Calienta una sartén con el aceite de oliva. Ahora puedes cocer la chalota durante 1 minuto y luego añadir el arroz para risotto durante otros 2 minutos mientras remueves. Añade pequeñas cantidades del caldo de verduras al arroz y remueve hasta que se acabe el líquido. Repite la operación varias veces. Cuando se haya consumido la mitad del agua, se pueden añadir los guisantes. Sigue añadiendo el caldo de verduras hasta que se acabe todo. Ahora puedes añadir el pesto y remover durante unos dos minutos. Añade un poco de sal y pimienta al gusto y, si quieres, añade un poco de queso rallado.
Receta de Parmigiana di carciofi (alcachofas fritas)
"No todos los días tenemos la posibilidad de reunirnos con chefs célebres, así que cuando se presentó la oportunidad de visitar a Seamus Mullen, propietario de Tertulia y autor de Hero Food, en su propia casa, aprovechamos la ocasión. Seremos los primeros en admitir que pasamos por un momento de "fan-girl" - después de todo, ha pasado por algunas de las cocinas más renombradas de España; ha competido en The Next Iron Chef; y tiene una lista de celebridades que pasan por Tertulia, su primer restaurante en solitario aquí en Nueva York. Sin embargo, pronto reveló lo centrado que está, dejando siempre que sus ingredientes sean los protagonistas (y demostrando que muy pocas cosas no pueden mejorarse con unas virutas de jamón mantecoso). Seamus es un verdadero devoto de su oficio. Prepárate para inspirarte". Hana y Christine, Pantry Confidential
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Comer una pierna de jamón ibérico de 1500 dólares (ft. Guga Foods)
El método para cualquier risotto es siempre el mismo: debe tener un ligero sabor a bocado, ser lujoso, cremoso y caer suavemente hacia fuera en el plato, pero sin derrumbarse. Si se añade el caldo gradualmente, los almidones se desprenden del arroz y se crea la consistencia cremosa que se busca.
Las colmenillas pueden contener arena o tierra suelta. Para limpiarlas, llene un bol grande con agua fría, añada las colmenillas y agítelas rápidamente teniendo en cuenta que no deben absorber el agua. Retírelas y repita el proceso 2-3 veces con agua limpia cada vez. Déjelas reposar y cubrirlas con papel de cocina hasta su uso. Para obtener los mejores resultados, déjelos en la nevera durante unas horas para que se sequen completamente.
Los ajos silvestres deben tener los tallos recogidos y las hojas limpiadas suavemente con un paño húmedo o una toalla de papel para eliminar la suciedad suelta. Las hojas pueden enrollarse a lo largo como un cigarro largo y luego cortarse en tiras finas transversales (chiffonade). Colóquelas en un bol y resérvelas en el frigorífico. Las flores son comestibles y se pueden utilizar como guarnición.