Recetas con pluma iberica

Pluma Ibérica con Chimichurri de Cerezas | Asando el Mejor Cerdo

La presa ibérica es uno de los cortes más desconocidos del cerdo ibérico, como la pluma o el lagarto. Es un corte muy exclusivo que pesa alrededor de 500-600 gramos y es tan versátil que se puede preparar de diferentes maneras. Aprenda a cocinar presa ibérica de forma deliciosa y fácil.

La presa ibérica tiene la característica de ser un corte con el equilibrio ideal entre músculo magro y grasa. Esto hace que sea un corte muy jugoso, además de bajo en calorías. En la presa ibérica no sólo encontrará menos calorías, sino también altos niveles de proteínas, ácidos monoinsaturados (ácido oleico); y una buena cuota de las más diversas vitaminas y minerales.

Esto lo convierte en un corte perfecto para añadir a tu dieta si estás cuidando tu salud en general o si sigues una dieta muy equilibrada. Además, posee una grasa entreverada e intramuscular que lo hace increíblemente delicioso, con una textura tierna y un sabor muy intenso.

Estas propiedades se deben a que los cerdos ibéricos crecen en las dehesas en semilibertad y hacen mucho ejercicio, por lo que desarrollan su musculatura y esto se refleja en su carne. Además, su alimentación, en los meses previos al sacrificio, se basa en bellotas. Por eso su carne tiene un sabor tan intenso e incomparable.

ARENERO DE VELLO NEGRO (Pterocles orientalis) Ave

Este es un formato de venta que nace para prolongar el disfrute de su cerdo ibérico en el momento óptimo de la temporada con todas sus propiedades nutricionales y saludables. La selecta carne fresca de Montanera, procedente de la temporada de bellota durante los meses de enero, febrero y marzo, ya se puede consumir durante todo el año, ultracongelada y con una caducidad de 24 meses.

  Recetas de pluma iberica faciles

En la web de Joselito es posible adquirir una selección de carne de temporada, un lote que se vende por 95 euros y que está compuesto por una pieza de presa, dos piezas de pluma, dos tercios de lomo, dos piezas de secreto y dos piezas de solomillo. Disponible en Joselito.com con un servicio de mensajería especializado en transporte congelado, manteniendo siempre la cadena de frío, y con garantías sanitarias.

La congelación con nitrógeno líquido a -80ºC permite una congelación extremadamente rápida por criogenización, lo que provoca la formación de cristales de hielo más numerosos, pequeños y homogéneos que en la congelación tradicional. Esto protege la estructura del alimento, evita el desarrollo de microorganismos y la pérdida de calidad.

Macho de mosquitero ibérico cantor – Bélgica / 30-4-2017

Precalentamos el horno a 200º y mientras alcanza esa temperatura, picamos la cebolla en juliana y las patatas, las pelamos y cortamos en rodajas. Sofreímos ligeramente la cebolla, la retiramos de la sartén y freímos las patatas sin que lleguen a dorarse, hasta que estén blandas, ya que terminarán de cocinarse en el horno.

  Lagarto iberico receta

Una vez hechas, retiramos el aceite y marcamos la pluma ibérica por ambos lados -una vez sazonada-, sólo para dorar el exterior. En una fuente de horno adecuada, ponemos las cebollas y las patatas como si fueran una cama y sobre ellas, disponemos los trozos de pluma de cerdo ibérico.

Machacamos los ajos y el perejil en el mortero, añadiendo un chorrito de vinagre y la grasa que ha soltado la pluma en la sartén. Mezclamos bien y lo repartimos sobre la carne y las patatas, metiendo la fuente en el horno. También puedes sustituir este puré por un poco de chimichurri casero.

Cocinamos durante 8 minutos a 200ºC y sacamos la fuente, llevándola a la mesa para trincharlo en directo. Allí la familia dará cuenta de su contenido en casi menos tiempo del que se tardó en preparar la receta.

Susurrador de cuervos

La propuesta de hoy es una de las recetas básicas de Thermomix. La primera vez que vi esta receta fue en un libro del modelo 21. Y de aquel me pareció que tenía muy buena pinta. Más tarde, la revista Thermomix Magazine la publicó pero esta vez adaptada al modelo 31.

Sea el modelo que sea tiene una presencia fabulosa. Además, como ya comenté en alguna otra receta el solomillo no tiene hueso y se aprovecha todo. Se puede hacer en rollo o en medallones y siempre queda igual de bueno.

  Recetas solomillo ibérico arguiñano

En casa utilizamos mucho esta receta, sobre todo cuando vienen amigos a cenar. Hacemos la salsa y envolvemos los solomillos previamente y mientras tomamos un vino y unos aperitivos, se hacen los rollitos en el Varoma. Luego es cuestión de presentarlos. Así el cocinero también puede disfrutar de la velada.

Milhojas de ibérico con salsa de membrilloReceta para imprimirGuardar esta receta Inicia sesión para guardarEl milhojas de ibérico con salsa de membrillo es una receta laboriosa pero fácil. Un bocado exquisito para sus invitados.IngredientesPara el milhojas:Para la salsa de membrillo:Preparación

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