Receta de costillas ibéricas al horno
Los pasos básicos de la receta de paella son siempre los mismos: Ingredientes de alta calidad (no significa que tengan que ser caros; sólo de temporada), un buen sofrito, un caldo de pescado/carne sabroso y consistente y amor y paciencia :D. Así que esta vez os presento esta Paella con Costillas de Cerdo Ibérico. Lástima que los que vivís lejos de España no tengáis la oportunidad de probar estas costillas… ¡¡¡deberíais creerme cuando os digo que son espectaculares!!! ¡Otra dimensión! ¡Os dejarán con la boca abierta!
Así que ya tenemos las Costillas de Cerdo Ibérico… ¿Qué más podríamos añadir a la Paella para conseguir una perfecta sinfonía de sabores? Este otoño está siendo tan generoso con las setas silvestres que tenemos que aprovechar antes de que se acaben, así que el siguiente ingrediente es una de mis setas favoritas: Boletus Edulis, se trata de una seta otoñal gruesa y redonda que me gusta utilizar deshidratada o fresca. El ingrediente verde serán las alcachofas… sé que es un poco pronto para ellas, pero no he podido resistirme ya que combinan muy bien y adoro su sabor aquí. Y también prepararemos un caldo de jamón para realzar aquí el sabor del cerdo.
Receta de costillas para tapear
Del cerdo, y más si es ibérico, al paso, decía el refrán. Con costilla de cerdo ibérico se pueden hacer innumerables preparaciones, todas ellas deliciosas: guisada con patatas, a la plancha, al horno…. Esta receta se hace con pasta, concretamente con fideos gruesos y queda increíblemente sabrosa. Una comida de fin de semana, para poder disfrutar después de un buen paseo otoñal.
Ingredientes: 300 gr. de fideos del nº 4 (gruesos), 250 g. de costilla de cerdo ibérico picada, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 tomate rallado, orégano fresco o seco, pimienta negra molida, sal, aceite virgen extra, 1 hoja de laurel.
Preparación: Comenzamos sazonando las costillas que doraremos en una cazuela amplia (mejor de barro) con una cucharadita de aceite. Las reservamos en un plato. Si han soltado mucha grasa, retiramos una cantidad hasta dejar sólo el equivalente a una cucharada sopera. A continuación, picamos la cebolla y el ajo y los pochamos en esta sartén. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el tomate rallado, el orégano y dejamos enfriar (5-7 minutos). Vertemos 1 litro de agua con una pizca de sal y una hoja de laurel, volvemos a poner las costillas en la cazuela. Cocemos a fuego medio durante 15-20 minutos. A continuación, añadimos los fideos y cocemos el tiempo que indique el fabricante. Rectificamos de sal y servimos.
Venta de costillas de cerdo ibérico
Las costillas ibéricas no sólo tienen que hacerse a la parrilla o a la barbacoa, ¡también se pueden preparar al horno! Si siempre has querido probar esta deliciosa receta, pero no tienes parrilla, no te preocupes, puedes preparar unas costillas ibéricas únicas que harán las delicias de tus invitados con un grill de horno.
Las costillas ibéricas son uno de los platos favoritos de todos los comensales. Grandes y pequeños disfrutan de unas buenas costillas a la parrilla o al horno. Pueden parecer muy difíciles de preparar, como si la receta fuera de otro mundo, pero, en realidad, la preparación es bastante sencilla y no se necesitan tantos ingredientes.
Las costillas ibéricas se pueden comer solas, como hacen en Galicia, con un buen churrasco, o a la barbacoa, al estilo tradicional americano. Todo depende de tus preferencias y del tiempo que tengas disponible para hacerlas.
En contra de la creencia popular, las costillas ibéricas no siempre tienen que prepararse a la parrilla o a la barbacoa, también pueden prepararse al horno. Eso sí, hay que tener mucho cuidado y vigilarlas de vez en cuando, de lo contrario, la carne puede cocinarse demasiado y no se obtendrá el resultado deseado.
Receta de costillas de cerdo picadas
1. Precalentar la parrilla indirectamente a unos 220° C. Enjuagar las costillas frías, secarlas a golpecitos y quitarles la piel plateada. Sazonar con sal y pimienta. Colocar las costillas una encima de otra y envolverlas en papel de aluminio. A continuación, asar con la tapa cerrada a fuego indirecto durante unas 2 horas.
1. Precalentar la parrilla indirectamente a unos 220° C. Enjuagar las costillas frías, secarlas a golpecitos y quitarles la piel plateada. Sazonar con sal y pimienta. Colocar las costillas una encima de otra y envolverlas en papel de aluminio. A continuación, asar con la tapa cerrada a fuego indirecto durante unas 2 horas.
Nuestro chucrut de barril se elabora según una receta tradicional alemana que le confiere todo su sabor. Ideal para acompañar carne de cerdo ahumada, codillo de cerdo crujiente y sabrosas salchichas o como una auténtica delicia en ensaladas frescas.