Recetas ibéricas
Se fríen los filetes y cuando estén casi hechos, se vierte el brandy por encima y se flambean hasta que se apague la llama, moviendo la sartén de vez en cuando para que se queme todo el brandy. Cuando el brandy se haya consumido, cocer a fuego lento durante un par de minutos, dando la vuelta a los filetes cada medio minuto aproximadamente.
Verter la nata poco a poco en la sartén mientras se remueve con una cuchara. Seguir removiendo hasta que la salsa espese a fuego no más que medio. Si tienes poco tiempo o se te acaba la paciencia puedes utilizar 2 cucharadas de harina.
Añadir entonces la nata fresca, removiendo continuamente durante unos diez minutos con una cuchara de madera de cabeza plana. Enrolle las lonchas de jamón en forma de tubo, átelas con las fibras verdes de puerro y rellénelas con la mezcla.
Sacar la mezcla con una espumadera para escurrir todo el aceite posible y reservar. Freír los huevos en el aceite restante sin dejar que las yemas se endurezcan. Colocarlos en una fuente junto con los pimientos, el jamón y el ajo y servir.
Mezclar todos los ingredientes del relleno y la sal. Sacar las patatas con una cucharilla, salarlas y rellenarlas con el relleno. Mezclar todos los ingredientes del sellador en un robot de cocina y extender la mezcla sobre el relleno de las patatas. Fría las patatas ligeramente por este lado para crear un sello y que el relleno no se salga durante la cocción. Por último, cuece las patatas 8 minutos en el caldo con las verduras.
Receta de cerdo ibérico masterchef
En plena temporada de castañas y a tiempo de empezar a comprar jamones serranos, qué mejor opción que incluirlos en una misma receta. Los tres ingredientes principales de este plato me vuelven loca: arroz, jamón ibérico, a ser posible, y castañas. Puedo darme un festín con cada uno de ellos por separado; así que con esta elaboración, lo voy a disfrutar de lo lindo. Es una receta súper sabrosa y fácil de preparar. ¿Tienes puesto el delantal? Pues vamos allá.
Esta receta se elabora con ingredientes que solemos tener en casa. Lo único un poco especial, por llamarlo así, es el arroz, que utilizaréis uno llamado arboreal, italiano, perfecto para dar cremosidad a este tipo de preparaciones gracias a su mayor contenido en almidón. Las castañas ya las tienes en cualquier sitio a estas alturas de octubre, y el jamón, si no quieres calentarte la cabeza e ir a lo seguro y sin salir de casa, en la Jamonería Jamón Pasión, encontrarás una gran selección de jamones serranos, jamones ibéricos y jamones españoles baratos, pero de gran calidad.
Por otro lado, pon media cebolla en una sartén y sofríela bien; Añade un tercio del vino blanco, deja que reduzca y añade las castañas. Rehogamos todo durante unos 5 minutos a fuego lento. Pasamos todo por la trituradora y reservamos.
Receta de chuletón ibérico
Antes hemos mencionado lo versátiles que son, y es que en las croquetas se pueden utilizar infinidad de rellenos. Aunque por fuera siempre tengan el mismo aspecto, la sensación gustativa puede ser completamente diferente. Aquí tienes más ideas de rellenos que seguro que te encantarán: Croquetas de setas y Mini croquetas de langostinos.
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Salsa Pedro ximenez para filete
Esto está aún mejor hecho el día anterior, así que es un plato perfecto entre semana o para acompañar. Me encanta servido con patatas asadas, pero The Latin Lover prefiere arroz. Últimamente le he dado muchas patatas, así que para ser justos, arroz será.
Para empezar, sazona y dora esa loncha de ternera. Recuerde, cuando ponemos la carne en la sartén caliente, la dejamos sola, durante al menos 2-3 minutos por cada lado. Una vez dorada, retírala de la sartén y resérvala, pero no tires la grasa… querrás unas 2 cucharadas.
Como he mencionado antes, echo las almendras y el pan salteados, junto con el ajo en el mortero. Desglase la sartén con el vinagre y viértalo en el mortero, junto con el cilantro (o perejil) picado, el tomillo y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Utilizar el mortero para “moler” todo hasta obtener una pasta muy gruesa. Yo lo hago justo antes de usarlo, porque creo que el cilantro tiene más sabor.
Incorporar a la parte salseada y con cebolla del plato. Dejar cocer a fuego lento unos minutos hasta que la mezcla espese ligeramente. Añadir las aceitunas, tapar y retirar del fuego. Dejar reposar unos 5 minutos. Servir sobre arroz o con patatas asadas. Un consejo: en ocasiones, he añadido patatas cortadas por la mitad, en rodajas, pero no del todo: patatas asadas. Dejo que se cuezan en la mezcla de cebolla y vino… son increíblemente sabrosas… es mi preferencia personal. Pero, hagas lo que hagas, es un plato realmente delicioso.