Reacción a los resultados de ADN de mis antepasados
El Lomito Ibérico de Bellota ‘Cinco Jotas’ se elabora con el músculo iliospinal de cerdos 100% ibéricos puros, criados en las extensas dehesas de la Península Ibérica y alimentados con bellotas durante el periodo de engorde en Montanera.
El Lomito Ibérico de Bellota se elabora con una selección de las mejores y más finas piezas de lomito ibérico de bellota que, acompañadas de la calidad de un cuidado proceso de elaboración, dan como resultado este exquisito plato.
El Jamón de Peineta también es conocido como jamón cervecero o en Italia como “a Coppa”. Con su estructura de carne ligeramente veteada, el jamón tiene un sabor especialmente suave y jugoso. Se corta sobre todo fino como el papel y da una fina nota a las ensaladas.
El emperador Alfonso VII y la Rosa de Oro
La Paleta Ibérica de Bellota 100% Pura Raza Ibérica (Salamanca – España) es una pieza más pequeña y fina que el jamón, ya que procede de la paleta (pata delantera) del cerdo. Se cura y madura en los secaderos naturales de Víctor Gómez en la Sierra de Béjar, en un proceso en el que se cuidan todos los detalles, para dotar a la pieza de una textura incomparable, una jugosidad extraordinaria y un sabor intenso especial.
Víctor Gómez elabora, según ancestrales recetas familiares, una selecta y limitada producción de productos de Jamón Ibérico de la máxima calidad. La experiencia derivada de la tradición, unida a sus modernas instalaciones, confieren a los productos de Jamón Ibérico Víctor Gómez un sabor único.
Mi origen étnico – Ancestry.com Resultados ADN James Welsh
A lo largo de la historia, el cerdo y el jamón han tenido diferentes significados. En la época de los celtas el cerdo era venerado y ocupaba un lugar importante en todas las comidas. En cambio, en la época de los romanos el jamón se consideraba un producto de lujo del que sólo podía disfrutar la nobleza.
La mayoría de las referencias y documentos sobre el cerdo y el jamón proceden de la época romana. Un autor importante fue Columella (siglo I d.C.) y su obra “Los doce libros de Agricultura”. En esta serie de libros se profundiza en el cuidado de los cerdos y en el proceso de maduración de los jamones.
A lo largo de los años, el cerdo y el jamón españoles desempeñaron un papel importante. Así fue durante el viaje de Colón a América los jamones y otras carnes eran la única fuente de proteínas para los marinos. En su segundo viaje a América introduce también aquí el cerdo.
Pero la producción y el consumo de carne de cerdo también tienen periodos negros. En 1910 se descubrió por primera vez en Kenia la peste porcina africana (PPA), una enfermedad vírica. Luego hizo la PPA a través de Portugal (1957) en 1960 España también a.
Invasión musulmana de la Iberia medieval en el 711 d.C. – DESMENTIDO
Share12TweetFlipPinLos Gómez Taberna es un viaje en el tiempo. A pesar de ser un local relativamente reciente -abrió sus puertas en marzo de 2017-, el espíritu es el de una cocina antigua, en la que desde muy temprano se preparan los platos de siempre a fuego lento.
Esa es la esencia de esta taberna, fruto de la experiencia y evolución de la familia Gómez. Desde 1989, la familia se dedica a la restauración y, tras 8 años mimando y viendo crecer a su predecesor Puerta del Mar, hace poco más de un año se embarcaron en la aventura de un nuevo local, en el que los protagonistas fueran los platos de siempre y un buen producto local.
Y todo esto se confirma nada más visitarlo. Abierto ininterrumpidamente desde primera hora de la mañana hasta la noche, se adapta a la hora del día y a la ocasión. Desayunos desde primera hora de la mañana, lunch bar de lunes a viernes, y opciones de menú o carta al mediodía y por la noche.
La tradición y el buen hacer se nota ya en los entrantes, con opciones como croquetas caseras: jamón, bacalao, chorizo y queso de tetilla o pollo y camembert. Cazuelita de “All i Pebre d’anguila de l’Albufera”, pescadilla frita con jamón ibérico, huevo roto y albahaca, o los torreznos “crunchi” de Soria, son otras opciones de su carta, en la que intentan recoger la gastronomía típica de diferentes regiones.