Presa ibérica de bellota
Los cortes de cerdo ibérico son conocidos en todo el mundo como exquisitos y lujosos. Los cortes proceden de una porción magra de músculo que se encuentra en lo más profundo de las paletillas del cerdo ibérico. La presa de cerdo ibérico tiene un excepcional sabor entreverado, dulce y a frutos secos, que emana de la dieta del cerdo ibérico, basada en la bellota. Los sabores que rezuma la carne son muy apreciados por su suculenta complementariedad.
El magro de presa ibérica está en su punto óptimo cuando se asa a término medio y se corta en lonchas para cinco personas. También se puede asar a la parrilla hasta obtener la consistencia deseada. Este plato es más delicioso cuando se rocía con sal marina y aceite de oliva para un auténtico rebozado.
Como la mayoría de las piezas del cerdo ibérico, la presa ibérica es una mezcla única de sofisticación y tradición. Creemos que la elaboración de una carne de cerdo increíble, que deleite incluso a las papilas gustativas más exigentes, se reduce a tres factores esenciales: genética, estilo de vida y dieta.
El linaje del cerdo ibérico se remonta a una docena de milenios, preexistiendo a la temprana domesticación humana. Lo que hace especial a esta raza de cerdo es su capacidad inherente de almacenar grasa en músculo, produciendo una carne de calidad inigualable.
Recetas con cerdo ibérico
ELABORACION:Pelar las chalotasColocar la carne en una bandeja de horno untada en aceite, junto con las chalotas también untadas.Meter en el horno precalentado a 250º durante media hora para una presa de medio kilo (suele pesar eso).De vez en cuando untar la carne con su propia grasa.Sacar la carne del horno y salpimentar. Verter el vino en la bandeja, recoger con él el jugo de la carne y dejar reducir un minuto. Pasar la salsa por la batidora. Añadir a la salsa las aceitunas picadas y la mostaza, llevar al fuego 2 minutos, rectificar de sal y retirar.
Presa ibérica al vacío
La Presa Ibérica es una pieza muscular magra que se encuentra en el interior de la Paleta Ibérica de Pata Negra. Un trozo de músculo anidado que tiene ricos sabores marmoleados que se extienden a través de su forma asada. Esta gloriosa pieza de cerdo puede ser asada lentamente y cortada a contra veta para servir en una fiesta de 4-5 personas. ¡Consiga su deliciosa porción de Presa Ibérica antes de que se acabe!
Método de cocción preferido: El método de cocción preferido de Second City Prime para la Presa de Cerdo Ibérico es asarlo lentamente en el horno. La temperatura óptima del horno es de 325 grados Fahrenheit. Para alcanzar el punto de cocción deseado, le recomendamos que utilice un termómetro de carne para controlar la temperatura interna de la carne.
Nuestro método para alcanzar la perfecciónEl orgullo que sentimos por abastecernos de la mejor carne del mundo sólo es comparable al orgullo que sentimos por cocinarla a la perfección. Dominamos el arte de las técnicas culinarias para que usted también pueda hacerlo.
Receta de secreto ibérico
El cerdo ibérico es muy conocido por la calidad de su carne. El cerdo ibérico tiene mucho sabor y generalmente está bien marmoreado, lleno de sabor. Ibérico hace referencia a la Península Ibérica, es decir, España y Portugal. El cerdo destaca sobre todo por sus pezuñas negras. Cuando se compra carne de ibérico, se puede elegir entre tres categorías (de menor a mayor): Cebo, Recebo y Bellota. La alimentación de los cerdos tiene mucho que ver. Bellota significa bellota, y los cerdos de Bellota reciben la mayor cantidad de bellotas en su dieta. El sabor del cerdo ibérico es rico y graso, apreciado por muchos, yo incluido.
Hay tres cortes de carne de Ibérico que destacan. Están disponibles en todas las criaturas porcinas, pero no siempre se recortan y venden. La carnicería es, en gran medida, una cuestión cultural. Los distintos cortes son Secreto, Pluma y Presa.