Presa ibérica en salsa

Península Ibérica

¿Qué es la presa ibérica? Es una de las partes más demandadas del cerdo ibérico. Tiene un sabor incomparable, y una textura única. Este corte de carne se puede preparar en una gran variedad de recetas, acompañado de cualquier guarnición. Para preparar presa ibérica, hay que conocer el secreto de esta carne excepcional.

El cerdo ibérico crece en las dehesas españolas y portuguesas. Se caracteriza por su carne muy tierna, jugosa y de sabor intenso. Además, es de color rosado, tendiendo al rojo, lo que lo diferencia enormemente de otros tipos de cerdo, que tienen tonos pálidos. Además, el cerdo ibérico se distingue por tener el equilibrio perfecto entre grasa y magro. Esto se debe a que los cerdos ibéricos crecen al aire libre y se alimentan de bellotas. Su estado de semilibertad les permite ejercitarse y desarrollar masa intramuscular, lo que se traduce en una carne de características insuperables.

Hay partes del cerdo ibérico muy populares, como el lomo y el secreto, y otras menos conocidas, como la pluma, la presa y el lagarto. La presa ibérica se ha convertido, en los últimos años, en uno de los cortes preferidos de muchos comensales por su gran calidad; pero también se utiliza para elaborar diferentes embutidos.

歐洲菜

Sidi Bou Said is part of the main tourist attractions near the Tunisian capital, from which separates it only 20 km. It belongs to the province of Carthage and no more than 5,000 inhabitants live there. It is worth getting lost in its streets, contemplate the beauty of the Mediterranean Sea and the turquoise blue color of its doors, woodwork and trellises mixed with the pure white of the lime and cobbled streets. Blues and whites aesthetically monopolize the postcard. Yes, I know, it is one hundred percent touristy, but do not tell me it is not a place with a special charm. Did you know that the mixture of colors is a traditional way of wishing luck in Arabic?

  Filetes de presa ibérica en salsa

Although I was there for a short time, I found it very attractive. I recommend that you do not fail to pass by there and that you lengthen your walks along the natural balconies overlooking the Mediterranean at sunset. Keep the good things, the enclave and the place deserves it. I know many who say it would be one of those places to get lost… It would not be bad, for sure!

Secreto ibérico

La presa ibérica es uno de los cortes más versátiles del cerdo ibérico. La textura de este tipo de carne la hace ideal para preparar una gran variedad de recetas. Una de ellas es el tartar de presa ibérica. ¡Aprende a prepararlo!

El tartar es una de las recetas más fáciles de hacer, no requiere mucho tiempo y se ha convertido en viral en los restaurantes y entre los paladares más exigentes. El tartar consiste en carne cruda, siempre aderezada con una deliciosa salsa y acompañada de verduras.

  Steak tartar de presa iberica

Lo primero es elegir carne de calidad, ¡a diferencia de la presa ibérica! Esta carne es una de las mejores para preparar en tartar, gracias a su textura y sabor intenso. ¡Se deshace en la boca! Pero para que el tartar sea delicioso, debes comprar carne ibérica; como ya hemos mencionado, sigue estrictos controles de calidad, por lo que es muy segura cuando se consume cruda.

Por otro lado, aunque se sigan estos controles de calidad, es imprescindible congelar la carne al menos dos días antes de consumirla. Esto evitará problemas de parásitos y bacterias en esencia.

Presa ibérica en salsa en línea

El resultado es un plato sabroso y ligero para un aperitivo o para resolver en poco más de diez minutos una cena de picoteo, que además será saludable porque básicamente estamos hablando de una carne a la plancha con ensalada, pero presentada de una forma mucho más apetitosa.

Las aceitunas aportan, además de un delicioso sabor al plato, las grasas cardiosaludables, vitaminas y minerales que nuestro organismo necesita. Un ejemplo más de que los diferentes tipos de aceitunas no son un ingrediente más de la ensalada mixta de lechuga, tomate y cebolla o ensaladilla rusa, sino que también triunfan como protagonistas de otras muchas recetas y ya era hora de reinventarlas como ingrediente en la cocina y verlas en platos de grandes chefs.

  Presa o pluma iberica

Corazones de lechuga, 2 presas ibéricas fileteadas, 200 g Salsa Worcestershire, 1 cucharada sopera Salsa de soja, 1 cucharada sopera Ketchup, 1 cucharada sopera Gochujang (adobo coreano para barbacoa de cerdo), 2 cucharadas soperas

Pelar los melocotones, quitarles el hueso y cortarlos en dados de medio centímetro aproximadamente. Cortar las aceitunas negras Hojiblanca en mitades y luego cada mitad en 4 trozos. Cortar la cebolleta en trozos del mismo tamaño que el resto de los ingredientes. Añadir el azúcar moreno, el gochugaru y el zumo de lima, mezclar todo bien, probar y añadir sal al gusto. Reservar.

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