LOMO WELLINGTON (con cerdo ibérico)
Derretir la mantequilla en una sartén. Añadir las setas picadas y remover hasta que empiecen a dorarse. Añadir la harina y seguir removiendo hasta que se absorba. Añadir el vino blanco y remover. Añadir la leche y dejar cocer durante 10 minutos sin dejar de remover. Retirar del fuego. Deje enfriar.
Precalentar el horno a 300o. Cortar la carne en filetes muy finos. Colóquelos sobre una superficie plana y presione suavemente (con las manos o con un rodillo) para aplanarlos. Colocar el relleno de setas en el centro de cada filete. Doble con cuidado el filete para crear los raviolis. Coloque los raviolis en la bandeja de horno y cuézalos durante 5 minutos. Reservar.
El bocado perfecto
Skip to contentRECOCETASDéjenos mostrarle recetas fáciles con jamón ibérico y otros productos que puede adquirir en Los Santos. Son platos de sencilla elaboración y exquisito sabor. Combinaciones que harán las delicias de tu paladar. Una opción ideal para deleitar a tus invitados y sacar el máximo partido a los productos LOS SANTOS. DESCUBRE INCREÍBLES RECETAS
FETTUCCINA CON SETAS CHANTERELLE Y JAMÓN IBÉRICOREDIENTESPREPARACIÓN Emplatado Pásalo a cuencos individuales o a una bandeja grande de servir. Espolvorear por encima un poco de tomillo o perejil y cubrir con lonchas de jamón ibérico de bellota “Los Santos Ibéricos”.SUGERENCIASSe puede sustituir la nata espesa añadiendo en su lugar un poco de aceite de oliva virgen extra. SOPA DE PAYAS CON ESCALOPAS Y JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTAINGREDIENTESPREPARACIÓNPREPARACIÓNSecar las escaloñas con papel absorbente, salpimentarlas y saltearlas en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva virgen extra.Adornar con hojas de menta. PRESA IBÉRICA con verduras y salsa parmesana.INGREDIENTESPara la salsa parmesana:PREPARACIÓNPreparación de la salsa:Preparación de las verduras: Preparación de la “Presa Ibérica “PRESENTACIÓNServir caliente.Untar un plato con un poco de salsa parmesana, colocar encima las rodajas de “presa ibérica” y guarnecer con las verduras al lado.SUGERENCIASPuedes acompañarlo con las verduras que más te gusten.La crema de parmesano también puede ser de queso Idiazabal.
Enoki Pork Roll – 金针菇猪肉卷
El queso de cabra adquiere un Umami más intenso con el envejecimiento. La combinación de diferentes componentes Umami -Inosinato en la carne de cerdo, Glutamato en el jamón curado- crea una sinergia global.⠀Ingredientes (para 8 personas)⠀Para la Masa de Pasta (Hace de 15 a 20 rondas)⠀⠀6 1/4oz. (175g) harina para todo uso⠀1cucharadita de sal⠀2cucharaditas de mantequilla sin sal⠀1 huevo⠀2cucharadas de leche⠀1cucharada de aceite de oliva⠀1cucharadita de perejil picado⠀1/2cucharadita de cilantro picado⠀1/2cucharadita de hojas de apio picadas⠀1/2cucharadita de estragón picado estragón, picadoPara el Ragout de Cerdo Ibérico⠀⠀7oz. (200g) de lomo de cerdo ibérico⠀Sal y pimienta⠀Mantequilla sin sal⠀1 diente de ajo, picado⠀4tsp. de jugo de cerdoPara la Mezcla de Queso de Rúcula⠀⠀1 1/3oz. (40g) de queso fresco faisselle⠀1 2/3oz. (50g) de rúcula picada⠀1 cucharada de aceite de oliva⠀2 lonchas de Jamón Ibérico⠀Queso de cabra curado, perejil italiano picado y pimienta para adornar⠀
El bocado perfecto
Esta es la receta de Sally Abe de chuleta de cerdo ibérico con pudin de Pease y mostaza. El Pease Pudding es probablemente una de las recetas británicas más antiguas, el vinagre que lleva es increíble y le da un toque especial al plato. Se sirve con grelos.
Se sazona bien con sal y pimienta, se unta con mostaza inglesa y se fríe por ambos lados hasta que esté bien coloreado. Añadir el cimi de rapa, la mantequilla, el tomillo y el ajo a la sartén y llevar al horno durante 6-8 minutos hasta que esté cocido. Retirar de la sartén y dejar reposar.
Sazonar bien con sal y pimienta, untar con mostaza inglesa y freír por ambos lados hasta que tomen color. Añada el cimi de rapa, la mantequilla, el tomillo y el ajo a la sartén y llévelo al horno durante 6-8 minutos hasta que esté cocido. Retirar de la sartén y dejar reposar.