Secreto ibérico
Lomo Ibérico de Bellota. Considerado por los paladares más exigentes como uno de los productos más excepcionales del cerdo ibérico. Está elaborado con la presa del cerdo ibérico, considerada la reina de las carnes de cerdo ibérico.
Esta pieza se caracteriza por una alta infiltración de grasa (derivada de su calidad y origen) y posee una textura suave y aromática, presentando al corte las características vetas finas de grasa infiltrada. La principal diferencia entre el lomo y el solomillo es que proceden de distintas partes del cerdo. El lomo se extrae, como su nombre indica, del lomo de cerdo, que se encuentra debajo de las costillas y unido a la espina dorsal.
El lomo, sin embargo, procede de la presa ibérica, un músculo situado entre las extremidades anteriores del cerdo. El Lomo de Bellota 100% Ibérico es posiblemente la pieza más jugosa y exquisita del cerdo. Procede de cerdos ibéricos puros, alimentados con bellotas durante la montanera. Se adoba con especias naturales y bajo contenido en sal, se embute en tripa natural y se cura en nuestros secaderos naturales durante cinco o seis meses, siempre supervisado por nuestros maestros chacineros artesanos, dando como resultado piezas de aspecto rojizo, veteado y con una magnífica infiltración de grasa, que le confiere su jugosidad y extraordinario sabor.
¿Qué carne es presa ibérica?
La presa ibérica Marcelino, es una carne que se obtiene de la parte de la paleta del cerdo, está situada inmediatamente por encima de la paleta, es decir, de la parte que va a ser la maza de la paleta.
¿Qué es la carne de vacuno ibérica?
Los embutidos ibéricos son los elaborados con carne de cerdo ibérico (raza ibérica), es decir, de la Península Ibérica.
¿Qué parte del cerdo es ibérica?
Iberico Pluma – El corte pluma se encuentra en el extremo inferior del lomo y es el equivalente porcino a la falda y es muy suculento y delicado. Solomillo Ibérico – El solomillo es el filete o solomillo – la pieza más tierna de carne disponible, ya que proviene de un músculo no utilizado.
Solomillo de cerdo ibérico cocido a baja temperatura
Carrasco Ibéricos no renuncia a la exquisitez de la carne ibérica. Por ello, ofrecemos a nuestros clientes piezas seleccionadas para degustar tal manjar en casa. Contamos con empresas de transporte en frío para garantizar la conservación de la calidad y propiedades de nuestra carne ibérica. De esta forma, podrá degustarla en toda su frescura e intensidad.
Las entregas de los envíos de carne ibérica se realizan a través de Seur Frío, entre 24 y 36 horas después de realizar su pedido, de martes a viernes (no se realizan entregas los sábados, domingos ni lunes). Por favor, asegúrese de que hay alguien en casa para recibir estos productos fríos. Sólo se sirve en la Península.
En Carrasco Ibéricos no renunciamos a la exquisitez de la carne ibérica. Por eso ponemos a disposición de nuestros clientes piezas seleccionadas para que puedan disfrutar de tal manjar en casa. Contamos con empresas de transporte en frío para garantizar la conservación de la calidad y propiedades de nuestra carne ibérica. De esta forma, podrá disfrutarla con toda su frescura e intensidad.
La carne ibérica es un ingrediente muy codiciado en la gastronomía nacional e internacional. Se caracteriza por su intenso sabor, terneza y jugosidad. Desde la presa ibérica hasta el secreto ibérico pasando por la pluma, el lagarto, el solomillo y las carrilleras ibéricas son manjares que sólo el cerdo ibérico nos ofrece. Nuestra carne ibérica se extrae de los mejores cerdos, los de nuestras dehesas, alimentados en régimen de montanera. Seleccionamos las mejores piezas para los paladares más exigentes.
EL BÚHO REAL : EL SEÑOR DE LA NOCHE
¿Qué es la presa ibérica? Es una de las partes más demandadas del cerdo ibérico. Tiene un sabor incomparable, y una textura única. Este corte de carne se puede preparar en una gran variedad de recetas, acompañado de cualquier guarnición. Para preparar presa ibérica, hay que conocer el secreto de esta carne excepcional.
El cerdo ibérico crece en las dehesas españolas y portuguesas. Se caracteriza por su carne muy tierna, jugosa y de sabor intenso. Además, es de color rosado, tendiendo al rojo, lo que lo diferencia enormemente de otros tipos de cerdo, que tienen tonalidades pálidas. Además, el cerdo ibérico se distingue por tener el equilibrio perfecto entre grasa y magro. Esto se debe a que los cerdos ibéricos crecen al aire libre y se alimentan de bellotas. Su estado de semilibertad les permite ejercitarse y desarrollar masa intramuscular, lo que se traduce en una carne de características insuperables.
Hay partes del cerdo ibérico muy populares, como el lomo y el secreto, y otras menos conocidas, como la pluma, la presa y el lagarto. La presa ibérica se ha convertido, en los últimos años, en uno de los cortes preferidos de muchos comensales por su gran calidad; pero también se utiliza para elaborar diferentes embutidos.
Los momentos de caza más raros del lince y el gato montés
Cada artículo que almacenamos ha sido cuidadosamente considerado y suministrado por fuentes de confianza. Un ejemplo es el cerdo ibérico. Si es usted un amante de la carne y aún no ha probado este inconfundible sabor, sabrá que está ante algo especial desde el primer bocado. Pero, ¿qué hace tan especial al cerdo ibérico? Veámoslo.
El cerdo ibérico procede del característico cerdo negro ibérico. Originario de zonas de Portugal y del centro y sur de España, su alimentación a base de bellotas y elementos de los bosques naturales de estas zonas influye directamente en la carne, dándole un sabor a nuez evocador. Los cerdos ibéricos negros -también conocidos como “Pata Negra”- se crían para que contengan más grasa que muchos otros cerdos.
Esto significa que la carne de cerdo que producen tiene una ternura deliciosa que seguro impresionará a los amantes de la cocina y, en particular, a los aficionados a la carne de cerdo que aún no han probado lo que el Ibérico tiene que ofrecer. Así que si desea ampliar sus horizontes culinarios con una nueva carne, el cerdo ibérico es una buena opción.
El cerdo ibérico perfecto debe crearse en el entorno adecuado. A los cerdos se les debe dejar vagar y alimentarse de la cocina natural local, y también deben alimentarse durante al menos dos temporadas para ayudar a cosechar ese sabor verdaderamente distintivo.