Presa ibérica al horno con salsa de mostaza y miel

Receta de cuello de cerdo cocinado a fuego lento

(especialidad de la casa), escalope empanado (Schnitzel), matambre de ternera, ternera estofada en vinagre, coles de Bruselas, “Strammer Max” (pan cubierto de jamón y huevo frito), “Hackepeter” (una forma de pastel de carne hecho con carne picada fresca y cruda), muchos tipos de salchichas, “Schlachteplatte” (morcilla caliente de sangre e hígado con carne de cerdo hervida), pan negro y muchos platos diferentes

calabaza y garbanzos, bacalao empanado y frito, grelos y polenta, “palottine ‘cace e ove'” (bolitas de huevo y queso), pasta casera alla chitarra con salsa de carne de oca, cerdo a la parrilla con patatas asadas,

Solomillos de cerdo ibérico con mostaza de miel de habanero y barbacoa de sidra

hola amigos! acabo de terminar mis viajes por españa y queria compartir con vosotros una de las mejores cosas que han tocado estas papilas gustativas: costillas a la miel y mostaza de un restaurante en born, barcelona llamado tapeo. tapeo es un pequeño restaurante que sirve todo tipo de tapas inventivas y siempre hago una parada cuando estoy en barcelona para hincarle el diente a sus costillas. estas costillas son pegajosas y lacadas con miel, cocinadas a la perfección y se caen del hueso, y el sabor y la textura de la mostaza del viejo mundo termina toda esta experiencia fuera de este mundo con un mordisco redondeado ácido y crujiente. no sabía que podía ser tan fan de las costillas hasta la primera vez que mis amigos me llevaron a tapeo. estas costillas se han convertido definitivamente en el cebo del sedal para atraerme a reservar otro billete a barcelona. esta vez, me pasé por tapeo con mi amiga joan, y tuvimos la suerte de llamar la atención del dulce chef, george, que fue lo bastante amable como para tomarse un poco de tiempo de sus tareas en la cocina para hablar con nosotros. tuve que preguntarle si la receta que preparé con mis recuerdos era parecida a la suya, ¡y me dijo que sí! la técnica de cocción y los ingredientes de la salsa son lo más parecido a la auténtica, ¡así que espero que probéis esta receta para chuparse los dedos!  xo, christinehoney costillas a la mostaza

  Steak tartar de presa iberica

Costillas de Cerdo Ibérico | El Mejor Glaseado Casero

1º – Precalentar el horno a 200ºC.2º – Calentar una sartén con un poco de aceite. Cortar las costillas de cerdo en 4 trozos. Salpimienta los 4 trozos y dóralos 3 minutos por cada lado. Poner las costillas de cerdo en una fuente de horno y asar en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos.3º – Cortar las manzanas en sextos. Mientras tanto calentar una sartén y añadir la mantequilla y las manzanas troceadas y dorarlas 3 minutos por cada lado. Añada el azúcar y deje que se caramelice todo.4º – Caliente el CasanCrem en una olla, añada la mostaza y el perejil. Reservar y mantener caliente.5º – Servir las costillas con las manzanas, puré de patatas o patatas asadas y cubrir con una cucharada de salsa. Servir y disfrutar.

  Presa de porc iberic

LOMO WELLINGTON (con cerdo ibérico)

1 paquete de Plumas Ibéricas 3 Chorizos Ibéricos crudos 1 Cebolla, cortada en dados3 Dientes de Ajo, finamente picados1/2 botella de Sidra Seca (p.ej. 2 cucharadas de vinagre de manzana3 cucharadas de puré de tomate1 cucharada de melaza (nosotros usamos melaza de granada)1 cucharada de mostaza inglesa1 cucharada de azúcar moreno1 cucharadita de pimienta de Cayena~1 cucharadita de orégano (puede usar seco o un par de ramitas de fresco)Sal y pimienta al gustoQueso Monterrey Jack (opcional)2 rollos de masa quebrada1 huevo

Setas Porcini secas2 cebollas4 dientes de ajo3 zanahorias grandes1 cucharadita de azúcar en polvo2 cucharadas de harina1 botella de cerveza negra (por ejemplo, Black Sheep Ale)2 ollas de caldo de ternera2 hojas de laurelTimo (unas ramitas de tomillo o un poco de tomillo seco)200 g de tocino en manteca300 g de setas de castaña2 paquetes de masa quebrada enrollada previamente1 huevo

  Presa iberica recetas horno

50 g de jengibre2 dientes de ajo2 guindillas de ojo de perdiz2 sobres de miso (unos 36 g)200 ml de sake150 ml de mirin1 cucharadita de azúcar morenoSalsa de soja al gusto1 cucharadita de aceite de sésamoUna pizca de sal Maldon6 láminas de masa para rollitos de primavera o filo1 huevo (hecho en lavahuevos)

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