Receta de solomillo de cerdo ibérico
1. Frote el multisazonador en un lado de las chuletas de cerdo. La cantidad que utilice dependerá del tipo de condimento que utilice y de lo fuerte que sea su sabor. No se trata de añadir una gran cantidad de especias, sólo un pequeño acento al sabor de la carne de cerdo.2. Ponga aceite de oliva, en una sartén pesada. Caliente la sartén a fuego alto. Las chuletas deben cocinarse rápidamente, pero sin pasarse.3. Cuando el aceite esté bien caliente (empieza a chisporrotear cuando le cae una gota de agua), añada las chuletas de cerdo a la sartén. Debería chisporrotear y oler delicioso. Cocinar sin tapar durante 4-5 minutos. Dar la vuelta a las chuletas con unas pinzas. Debe quedar bastante líquido en la sartén, pero si no es así, añade un poco más de aceite. Cocinar 3-4 minutos más. Deberían estar ligeramente doradas por ambos lados.4. Retirar las chuletas de cerdo de la sartén a un plato o fuente de servir. Haga un corte en una de las más grandes para comprobar si están hechas. Las chuletas deben soltar un jugo mantecoso. El líquido debe tener un color amarillo/rosa claro, pero no rojo. Las chuletas de cerdo ibérico de Glendower Farms no deben estar completamente blancas, como las chuletas de cerdo americanas. Se parecen más a un filete a medio cocer. No las cocine en exceso.5. Sirva a su familia y amigos estas deliciosas chuletas. Conozco a gente que acapara toda la carne y se niega a compartirla… pero yo no soy partidario de eso. Compra suficiente para todos y tu cena será la comidilla de la ciudad.
Presa de cerdo ibérico
Esta delicia marida a la perfección con un vino tinto del Alentejo. Recomendamos el vino tinto AR Reserva 2018. Es un vino tinto con aroma a mora madura, con notas balsámicas y de madera complementarias. Un vino complejo y con buena frescura maridará muy bien con este plato.
Para hacer los ñoquis, saltear el ajo en aceite de oliva durante uno o dos minutos. Añadir el pan de Mafra cortado en trozos y el caldo de verduras poco a poco, para obtener una estela espesa. Añada el cilantro, rectifique la sazón con flor de sal y deje enfriar. Formar los ñoquis a mano y reservar de tres a cinco por persona.
Para hacer la crema de guisantes, rehogar la cebolla, el laurel y el ajo en aceite de oliva durante unos seis u ocho minutos. Añadir los guisantes y cubrir con el caldo de verduras. Cocer durante ocho minutos y triturar en el robot de cocina hasta obtener una crema homogénea. Rectificar la sazón con flor de sal.
Para hacer el jugo de menta, reducir el vino blanco a la mitad. Añadir el caldo de carne y reducir hasta obtener una salsa consistente. Añadir las hojas de menta antes de servir y pasar la salsa por un colador. Rectificar la sazón si es necesario con un poco de sal.
Receta de cerdo ibérico masterchef
¡Bienvenidos de nuevo a otra receta! Esta vez empezamos una serie sobre el Cerdo Ibérico, también conocido como “Pata Negra” debido a sus características pezuñas oscuras. La mejor manera de describirles esta raza es comparándola con la Carne Wagyu, es lo mejor de lo mejor cuando se trata de carne de cerdo.
El Cerdo Ibérico es una de las razas más antiguas, y es originario del centro y sur de España, así como de Portugal. Estos cerdos, en el último invierno de su vida, se alimentan únicamente con una mezcla de bellotas y pastos en libertad; y además se crían con unas normas muy estrictas.
Hoy en esta video receta, voy a probar este Cerdo Ibérico y voy a empezar con un corte muy especial llamado “Secreto Ibérico”. Este es el mayor secreto que estoy feliz de haber encontrado, es la tierna tira de cerdo escondida bajo la gruesa capa de grasa de la panza. Sólo con mirarlo se me cae la baba, ya que se puede ver ese veteado tan bonito que no se suele ver en la carne de cerdo – y ya sabéis lo que me gusta decir: ¡la grasa es sabor!
Receta de secreto de cerdo ibérico
En nuestra serie de recetas españolas acordes con la dieta mediterránea y paleo te recomendamos probar esta receta de Pluma Ibérica: una deliciosa receta de cerdo ibérico, que para nosotros es el mejor cerdo del mundo.
La Pluma Ibérica es un corte del cerdo ibérico que se sitúa en la parte delantera del lomo, junto a la Presa, y tiene una característica forma triangular (de ahí su nombre que significa “pluma”). Es alargada y poco gruesa, pesa entre 100-150g, y sólo se extraen dos de cada canal. Es muy apreciada por su finura, con una textura tierna y delicada y una sensación agradable y sabrosa al paladar.