Iberico pork meat

Cerdo ibérico costco

Si has probado el Cerdo Ibérico, sabes lo especial que es. Tiene un sabor muy distintivo y es mucho más tierno que otros cortes de carne. Al ser de tan alta calidad, también tienes que saber que el precio también es alto. El patrón de mármol le da su jugosidad y la cantidad justa de grasa, proporcionándole un trozo de carne ligero y perfecto.

A pesar de su elevado precio, sigue siendo muy popular en todo el mundo. El cerdo ibérico procede del cerdo negro ibérico, que sólo se encuentra en la Península Ibérica, en los campos de Portugal y España.

El cerdo ibérico se puede comprar en diferentes cortes, algunos más caros que otros. Si compra jamón ibérico, es posible que le confunda su aspecto de ternera en lugar de cerdo. Aunque parece carne de vacuno, procede del cerdo ibérico. El sabor, sin embargo, suele describirse como intermedio entre el de la ternera y el del cerdo.

Los cerdos ibéricos se alimentan con una dieta especial a base de bellotas y otros elementos vegetales que se encuentran de forma natural en el bosque. Esta dieta especial es la que da a la carne su sabor tierno y dulce. También le da la cantidad perfecta de marmoleo y grasa. La grasa de la carne se deshace en la boca una vez cocinada.

¿Qué tiene de especial el cerdo ibérico?

El Cerdo Ibérico procede del característico Cerdo Negro Ibérico. Originario de zonas de Portugal y del centro y sur de España, su alimentación a base de bellotas y elementos de los bosques naturales de estas zonas repercute directamente en la carne, dándole un sabor a nuez evocador.

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¿Por qué es cara la carne de cerdo ibérico?

Procede de una raza única de cerdo que sólo se encuentra en la Península Ibérica. Además, su alimentación es especial y los ganaderos que los crían tienen certificaciones que garantizan la calidad y autenticidad de la carne de cerdo. Por ello, la carne de cerdo ibérico es muy valiosa y sus precios son un poco más elevados que los de la carne de cerdo normal.

¿Es sano el cerdo ibérico?

El jamón de cerdo ibérico es una excelente fuente de proteínas porque contiene los aminoácidos esenciales tan importantes en dietas hipocalóricas y de baja calidad nutricional. Es muy recomendable para determinados grupos de población con necesidades específicas, como niños, personas con problemas de salud y ancianos.

Cerdo ibérico cerca de mí

La raza porcina Ibérica es originaria del suroeste de la Península Ibérica, y ha evolucionado a lo largo de los siglos de forma que hoy en día está representada por varias líneas genéticas. Sus características especiales (morfología, genética, alimentación…) hacen que los animales desarrollen infiltraciones de grasa en los músculos y bajo la piel, lo que les confiere la calidad particular que se les reconoce en todo el mundo. Su alimentación consiste básicamente en bellotas de encina y alcornoque y pastos de las dehesas arboladas de Castilla y León, Andalucía y Extremadura, donde los cerdos pastan y deambulan en semilibertad.

Actualmente en España la “Norma de Calidad para la carne, pierna, paleta y lomo ibéricos” establece las características de calidad exigibles a los productos resultantes del despiece del animal faenado y que se comercializan en fresco, entre ellos la pierna, paleta y lomo ibéricos comercializados en España, para poder utilizar las denominaciones de venta definidas en función de la raza y régimen de alimentación.

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Restaurante de cerdo ibérico

En cuanto pruebe el cerdo ibérico, sabrá que está ante algo especial. El inconfundible sabor y la ternura de esta carne de primera calidad no tienen parangón y se convertirán en la aventura culinaria más inolvidable que pueda vivir. El patrón marmóreo que se ve en esta carne roja indica jugosidad con el sabor y la grasa adecuados, casi como si estuviera mordiendo mantequilla.

Naturalmente, una carne de calidad tan increíble tiene un precio elevado. Una pata de cerdo ibérico puro de bellota en libertad ya cuesta unos 4500 dólares. Es caro y, sin embargo, tan popular que ha creado toda una industria de producción de cerdo ibérico. Visite el campo español y verá que incluso han puesto una carretera del jamón, llamada Ruta del jamón ibérico, sólo para vender productos del cerdo ibérico.

Pero, ¿de dónde procede esta carne de cerdo ibérico y qué la hace especial? ¿Tiene en sus manos el jamón más fino y caro del mundo? Te lo contamos todo sobre los cortes y el mejor método de cocción para convertir esta carne en un plato culinario único que no olvidarás.

Precio del cerdo ibérico

El Cerdo Ibérico es comúnmente llamado “el wagyu” del cerdo debido a su notable alto marmoleo. Esto se debe a la raza del cerdo (ibérico) y a cómo se cría. Estas chuletas de cerdo proceden de las mejores granjas de España.

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Para llamarse “Ibérico” debe proceder de cerdos ibéricos negros y criados en Portugal o España. Trabajamos con diferentes granjas como la Granja “vera Vieja” que se encuentra en Retamal de Llerena (Badajoz, España). Esta granja se extiende sobre una vasta y rica dehesa que proporciona bellotas de la más alta calidad, hierba y excelentes campos de pastoreo, ¡que es donde estos cerdos se crían comiendo bellotas y hierba!

Al fin y al cabo, todo depende de la genética, la alimentación y el estilo de vida de los cerdos. Tratarlos como es debido, seguir prácticas humanitarias y dejar que los animales campen a sus anchas y felices. Crecen despacio, y eso hace que la carne de cerdo ibérico sea mucho más cara que la que encontrará en su supermercado local… y la diferencia es algo que se puede saborear. El cerdo ibérico es más sabroso y más sano.

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