Chuleta de cerdo ibérico a la parrilla
Algunos sabréis que las carrilleras de cerdo son mi pieza de carne favorita. Para los que no lo sepan No se preocupen. ¡Ellos saben tanto como tú! ¡Hay un nuevo favorito en la ciudad! “Pluma Ibérica”. ¿Has oído hablar de ella? Llevaba años buscándola después de probarlas en el restaurante “Tapa Tapa” de Alveringem. Después de 2 años por fin los encontré y están llamados a convertirse en un hype. ¿Quieres saber de qué se trata? ¡Sigue leyendo!
Divulgación: “Este post contiene enlaces de afiliados. Todas las opiniones compartidas son mías. Una vez más este post ha sido posible gracias al servicio de Carmans que ofreció su carne para este proyecto. Cervecería De Landing aportó su cerveza para la degustación”.
Pluma Ibérico traducido literalmente “la pluma del Ibérico” es una pieza de carne deliciosamente tierna que procede del final del lomo (el último músculo de la nalga). No es la parte más bonita, pero al final no se acordará… La Pluma es un corte triangular más bien pequeño y fino, bien marmolado con grasa que se deshace fácilmente al asarlo. Este marmoleado de grasa hace que la Pluma sea más jugosa y sabrosa que cualquier otro corte que haya probado. Todo lo que tiene que hacer es secar la superficie, calentar la parrilla, sazonar la pieza de carne y asarla a fuego fuerte. Así conseguirás una bonita corteza crujiente en el exterior de la pluma ibérica. No añadas demasiadas especias. Esta pieza es una estrella por sí misma. En mi opinión, basta con sal.
Receta de chuleta de cerdo ibérico
Prepare el adoboPara el mejor adobo de chuletas de cerdo de Otto, pique ajo y salvia fresca finamente y mézclelos en un bol con pimienta negra, sal marina y aceite de oliva. Prepare el mismo adobo para las patatas asadas con ajo y hierbas en un bol aparte, pero utilice romero fresco picado en lugar de salvia.
Pinche ligeramente la carne con un tenedor y úntela con el adobo de las mejores chuletas de cerdo de Otto. Cubra las chuletas de cerdo ibérico marinadas con film transparente y déjelas en la nevera durante al menos una hora. Para obtener un sabor más intenso, deje las chuletas en el adobo durante varias horas, si no toda la noche. Saque las chuletas de cerdo ibérico del frigorífico una hora antes de asarlas, para que la carne alcance la temperatura ambiente.
Mientras se adoba el cerdo ibérico, prepare los espárragos a la parrilla y las patatas asadas con hierbas y ajo. Lave los espárragos verdes, recorte las puntas y unte los tallos con aceite de oliva antes de salpimentarlos. Lavar las patatas y hervirlas en agua. Escurrir el agua, dejar enfriar las patatas y mezclarlas con la marinada.
Ibérico secreto
Esta vez nos hemos puesto las pilas. En este vídeo, te enseñamos a preparar un delicioso y contundente plato con cerdo ibérico, una carne de alta calidad conocida por su rico sabor y tierna textura. El corte de la coppa, que procede de la paletilla del cerdo, se cura lentamente y se condimenta con una mezcla de especias aromáticas para darle un toque atrevido y picante. Tanto si está cocinando para una ocasión especial como si simplemente busca un nuevo giro a un plato clásico de cerdo, esta receta seguro que le impresionará. Así que, ¡manos a la obra!
Grilled iberico pork 2021
El cerdo ibérico es conocido por la calidad de su carne. La carne de cerdo ibérico tiene mucho sabor y suele estar bien adobada, llena de sabor. Ibérico hace referencia a la Península Ibérica, es decir, España y Portugal. El cerdo destaca sobre todo por sus pezuñas negras. Cuando se compra carne de ibérico, se puede elegir entre tres categorías (de menor a mayor): Cebo, Recebo y Bellota. La alimentación de los cerdos tiene mucho que ver. Bellota significa bellota, y los cerdos de Bellota reciben la mayor cantidad de bellotas en su dieta. El sabor del cerdo ibérico es rico y graso, apreciado por muchos, yo incluido.
Hay tres cortes de carne de Ibérico que destacan. Están disponibles en todas las criaturas porcinas, pero no siempre se recortan y venden. La carnicería es, en gran medida, una cuestión cultural. Los distintos cortes son Secreto, Pluma y Presa.