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Cada artículo que almacenamos ha sido cuidadosamente considerado y suministrado por fuentes de confianza. Un ejemplo es el cerdo ibérico. Si eres un amante de la carne y aún no has probado este sabor tan característico, sabrás que estás ante algo especial desde el primer bocado. Pero, ¿qué hace tan especial al cerdo ibérico? Veámoslo.
El cerdo ibérico procede del característico cerdo negro ibérico. Originario de zonas de Portugal y del centro y sur de España, su alimentación a base de bellotas y elementos de los bosques naturales de estas zonas influye directamente en la carne, dándole un sabor a nuez evocador. Los cerdos ibéricos negros -también conocidos como “Pata Negra”- se crían para que contengan más grasa que muchos otros cerdos.
Esto significa que la carne de cerdo que producen tiene una ternura deliciosa que seguro impresionará a los amantes de la cocina y, en particular, a los aficionados a la carne de cerdo que aún no han probado lo que el Ibérico tiene que ofrecer. Así que si desea ampliar sus horizontes culinarios con una nueva carne, el cerdo ibérico es una buena opción.
El cerdo ibérico perfecto debe crearse en el entorno adecuado. A los cerdos se les debe dejar vagar y alimentarse de la cocina natural local, y también deben alimentarse durante al menos dos temporadas para ayudar a cosechar ese sabor verdaderamente distintivo.
¿Qué es la pluma ibérica?
Corte del despiece del cerdo ibérico de forma triangular y plana en forma de pluma o ala, de la parte delantera del lomo. Pieza muy jugosa por su equilibrio entre carne y grasa.
¿Qué tiene de especial el cerdo ibérico?
El Cerdo Ibérico procede del característico Cerdo Negro Ibérico. Originario de zonas de Portugal y del centro y sur de España, su alimentación a base de bellotas y elementos de los bosques naturales de estas zonas repercute directamente en la carne, dándole un sabor a nuez evocador.
¿Qué es el cerdo negro en España?
El cerdo ibérico es grande, con patas delgadas y un hocico muy largo. Los cerdos ibéricos son negros, con muy poco pelo. También tienen las pezuñas negras, de ahí la expresión “pata negra”, que describe la pezuña negra que permanece en el jamón durante todo el proceso de curación y lo distingue del jamón serrano.
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¿Qué es la presa ibérica? Es una de las partes más demandadas del cerdo ibérico. Tiene un sabor incomparable, y una textura única. Este corte de carne se puede preparar en una gran variedad de recetas, acompañado de cualquier guarnición. Para preparar presa ibérica, hay que conocer el secreto de esta carne excepcional.
El cerdo ibérico crece en las dehesas españolas y portuguesas. Se caracteriza por su carne muy tierna, jugosa y de sabor intenso. Además, es de color rosado, tendiendo al rojo, lo que lo diferencia enormemente de otros tipos de cerdo, que tienen tonos pálidos. Además, el cerdo ibérico se distingue por tener el equilibrio perfecto entre grasa y magro. Esto se debe a que los cerdos ibéricos crecen al aire libre y se alimentan de bellotas. Su estado de semilibertad les permite ejercitarse y desarrollar masa intramuscular, lo que se traduce en una carne de características insuperables.
Hay partes del cerdo ibérico muy populares, como el lomo y el secreto, y otras menos conocidas, como la pluma, la presa y el lagarto. La presa ibérica se ha convertido, en los últimos años, en uno de los cortes preferidos de muchos comensales por su gran calidad; pero también se utiliza para elaborar diferentes embutidos.
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El jamón de cerdo ibérico facilita la producción de HDL (colesterol bueno) en el organismo y reduce el LDL (colesterol malo). Las dietas ricas en ácidos grasos poliinsaturados reducen los niveles de colesterol LDL en sangre.
Es muy recomendable para determinados grupos de población con necesidades específicas, como los niños, las personas con mala salud y los ancianos. La presencia de proteínas animales en la dieta favorece la absorción de minerales como el hierro.
El jamón de cerdo ibérico es una buena fuente de hierro y zinc, tiene importantes concentraciones de fósforo y potasio, y cantidades significativas de otros minerales como el magnesio y el selenio que favorecen los procesos antienvejecimiento.
Según la normativa de la UE, el jamón de cerdo 100% ibérico puede considerarse una fuente natural de minerales (hierro, zinc, fósforo, selenio) y vitaminas (tiamina, riboflavina, niacina y vitaminas B6 y B12), ya que contiene cantidades significativas (>15% de la cantidad diaria recomendada para 100 g) de estos micronutrientes.
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La pluma ibérica es un maravilloso corte de carne procedente de una legendaria raza de cerdo negro de España. Esta carne procede de la punta de un entrecot de cerdo y tiene una característica forma triangular y plana. Es uno de los cortes más tiernos y valiosos del cerdo. Gracias a su inusual marmoleado, este corte resulta extremadamente jugoso cuando se prepara a la parrilla o en una sartén. El cerdo ibérico está considerado el mejor del mundo gracias a su especial cría en libertad y a su alimentación a base de bellotas y hierbas que crecen en las dehesas españolas.
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