Jamón serrano cómo comer
Rutas turísticas para descubrir la gastronomía española. Esta gran idea comenzó hace algunos años. Combinando iniciativas públicas y privadas, con el patrimonio, la cultura y el paisaje como telón de fondo, se ha reunido una amplia oferta informativa y de ocio en zonas rurales algo aisladas. El vino, el aceite de oliva, el queso (también hay una ruta del queso manchego) y sobre todo el jamón ibérico, del que se habla en este artículo, han sido objeto de rutas temáticas.
Jabugo es un pequeño pueblo encaramado a la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, cuyo nombre evoca hoy la calidad, pureza y finura del jamón 100% de bellota. La ruta turística y gastronómica que lleva su nombre es un conjunto de municipios que se distribuyen en el Parque Natural y Reserva de la Biosfera Sierra de Aracena. En cada localidad se realizan actividades y eventos relacionados con el jamón ibérico y la zona.
Incluida la exploración de la Dehesa que permite comprender lo que representa para un habitante de las zonas rurales visitadas. De hecho, la dehesa es uno de los mejores ejemplos de integración sostenible de la actividad humana y el espacio natural. De hecho, la dehesa es uno de los mejores ejemplos de integración sostenible de la actividad humana y el espacio natural. Durante siglos, los humanos han explotado, mantenido y respetado el bosque mediterráneo natural poblado de alcornoques (Quercus suber) y encinas (Quercus ilex), con espacio suficiente para cada árbol. Este espacio relativamente bien protegido (oficialmente Parque Natural y Reserva de la Biosfera), es uno de los lugares más importantes para el jamón de alta calidad. Cada árbol se mima para que proporcione un máximo de bellotas en otoño.
How to use iberico ham
Its characteristic odor and taste is conferred by a curing of 24 months in the shadow of the Arribes del Duero with only 3 months in a drying shed and the rest of the time a natural curing in our facilities.
It has the Calicer Certificate PI/0649/15, which guarantees the customer and the end consumer the commitment of work well done and the tranquility to purchase a product that complies with current regulations.
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Conservación del jamón serrano envasado al vacío
Las paletas de bellota 100% ibéricas de Jamón Pasión se obtienen de las patas delanteras de cerdos de raza 100% ibérica, alimentados con bellotas y criados al aire libre. Estos productos están catalogados por consumidores y expertos como unas de las mejores paletas de la dehesa del Valle de los Pedroches, obteniendo piezas de gran equilibrio, maduración, textura y sabor intenso con un tiempo mínimo de curación de 24 meses.
Los pata negra 100% ibéricos “Jamón Pasión” proceden de cerdos 100% ibéricos, criados en libertad y alimentados con bellotas y dehesas naturales presentes en el Valle de los Pedroches dehesa, en Villanueva de Córdoba.
Pertenecen a la DOP Los Pedroches, una etiqueta reservada a determinados productos ibéricos que cumplen una serie de requisitos de máxima calidad. Todas estas características confieren y garantizan un producto Gourmet que se expresa en la untuosidad de su carne, con un extraordinario veteado de grasa infiltrada, propio de las razas porcinas 100% ibéricas.
Una especial dehesa enmarcada en el Valle de Los Pedroches, al norte de la provincia de Córdoba, que ocupa uno de los mayores encinares del planeta: cerca de 300.000 hectáreas de arbolado y campiña ofrecen a los cerdos ibéricos el entorno ideal para crecer en libertad y alimentarse de bellotas y hierbas silvestres, lo que se reflejará en la calidad y sabor de las paletas de cerdo 100% ibérico de bellota “Jamón Pasión”
Cómo conservar el jamón ibérico
Según las normas de denominación de origen españolas y la normativa vigente sobre el jamón, el jamón ibérico curado en seco debe elaborarse a partir de cerdos ibéricos negros de raza pura o de cerdos cruzados al menos al 50% con ibéricos negros mezclados únicamente con cerdos Duroc, la misma restricción que se exige para mantener la denominación oficial de ibérico en cualquier producto cárnico porcino español.
El cerdo negro ibérico vive principalmente en la región central y suroeste de la Península Ibérica, que incluye tanto Portugal como España. En España, el cerdo negro ibérico se encuentra normalmente en las provincias de Huelva, Córdoba, Cáceres, Badajoz, Salamanca, Ciudad Real y Sevilla. En Portugal, las regiones del centro y del sur tienen abundancia de esta raza, con predilección por la región del Alentejo. En Portugal, el cerdo negro ibérico se denomina comúnmente porco preto ibérico o porco alentejano. El cerdo negro ibérico está arraigado en la cultura y tradición locales portuguesas, con fiestas anuales en su honor, como la Feira do Porco Preto, una fiesta anual en la región de Ourique.