Cómo conservar el jamón
In StockEsta Paleta Ibérica de Bellota, 50% Raza Ibérica ha sido elaborada en la zona de Castilla y León y tiene más de 24 meses de curación. Esta pieza ibérica pura pertenece a la pata delantera del cerdo, que ha sido alimentado con bellotas y pastos.
Castilla y León es una de las principales zonas productoras de productos ibéricos de bellota gracias a su clima de veranos calurosos e inviernos suaves y a sus amplias extensiones de dehesas en las que pastan los cerdos. Además, su alimentación le confiere ese sabor característico de las Paletas Ibéricas de Bellota, con un intenso sabor ibérico con toques afrutados. Su carne es de un color entre rojo intenso y rosáceo y su grasa, entre blanca y transparente, tiene una textura cremosa y un aroma intenso.
Origen: Castilla y León. Ver zonas de producción de jamones ibéricos.Curación: +24 mesesAlimentación: Bellotas y Pastos. Ver tipos de jamón.Consumo: Cortar en lonchas pequeñas y finas y servir a temperatura ambiente.Conservación: Ver aquí cómo conservar la Paleta Ibérica de Bellota.
Cómo servir el jamón serrano
¿Has oído alguna vez el significado de “paleta de bellota ibérico” o “paletilla ibérica de bellota”? Ambos nombres responden a la misma pieza de jamón, que son las paletillas de jamón ibérico. Debe probar esta pieza de jamón, de aroma delicioso e increíblemente sabrosa.
En nuestra tienda online de paletas de jamón ibérico de bellota Jamón Pasión podrás comprar una gran selección de piezas de auténtico cerdo ibérico criado a base de bellotas y hierbas silvestres. Aquí encontrarás Paletas 100% Ibéricas de Bellota, 75% Ibéricas de Bellota y 50% Ibéricas de Bellota.Los Cerdos de Raza 100% ibérica son ejemplares cuyos progenitores son ambos de raza ibérica pura; los de raza 75% ibérica, proceden de un progenitor 100% ibérico y un 50% ibérico; y los cerdos de raza 50% ibérica, son ejemplares en los que uno de los progenitores es 100% puro, y el otro es un cerdo Blanco.También puedes comprar paletas ibéricas de bellota ecológica, sin nitritos.
Dado que nuestras paletas de cerdo se envían directamente desde fábrica, en los secaderos naturales situados en el lugar de origen de la producción, siempre estarán en las mejores condiciones. Por lo tanto, al no existir ningún tipo de intermediario, podrá comprar Jamones de pata negra más baratos.Cuenta con los mejores productores, como los de Embutidos Morato, premiados en numerosas ocasiones por los mejores jamones de Paleta Ibérica de Bellota. Marcas de prestigio como las 5 jotas y Sánchez romero Carvajal jamones de pata.Jamones Benito, conocidos internacionalmente o jamones de pequeños productores que miman al detalle sus productos ubicados en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, Huelva.Paletas Diamante Negro, premiadas a nivel europeo por el mejor jamón 100% ibérico de bellota.También te ofrecemos las mejores piezas elaboradas en Extremadura y Guijuelo, como las paletas Arturo Sánchez con doble montanera. Comprar en Jamón Pasión es garantía de obtener productos de altísima calidad.Contamos con las cuatro Denominaciones de Origen Protegidas vigentes en España: Dehesa de Extremadura, Jabugo, Guijuelo y Los Pedroches.
Afeitadora de jamón
En la elaboración de nuestro Jamón de Bellota 100% Ibérico utilizamos métodos tradicionales, empezando por la cría de los cerdos, con un moldeado estilizado para garantizar un rendimiento óptimo y un proceso totalmente NATURAL. De hecho, es uno de los únicos jamones ibéricos que sólo lleva UN INGREDIENTE AÑADIDO: SAL MARINA.
El inicio del proceso de curación se realiza aprovechando la ubicación de los secaderos -a más de 800 m sobre el nivel del mar- y el viento que entra desde el noreste de la Sierra de Tentudía y el sureste de la Sierra de Huelva.
Durante la primavera y la subida paulatina pero persistente de las temperaturas, la grasa insaturada típica del jamón de bellota comienza a mezclarse con la carne magra, acelerando una serie de procesos que van a ser esenciales para conseguir el potente e intenso bouquet típico de los jamones CÁRDENO.
Por último, nuestro Jamón de Bellota 100% Ibérico es envejecido durante un lento proceso en nuestras bodegas centenarias. Durante este proceso se forman una serie de mohos y levaduras sobre el jamón. Son esenciales para el proceso de curación por lo que los respetamos no añadiendo ninguna otra grasa ni aceites calientes. Este proceso de curación y envejecimiento dura al menos 30 meses para un jamón pequeño y más de 40 meses para un jamón grande.
Instrucciones del soporte Jamonprive
La paleta o jamón ibérico cortado a cuchillo o loncheado, es uno de los posibles formatos a elegir a la hora de consumir un jamón o paleta ibérica. Es, sin duda, la forma más cómoda y rápida de disfrutar de este manjar. Optar por comprar una paleta o un jamón ibérico completo cortado a mano por un profesional es una gran opción, sobre todo para aquellos consumidores que no son hábiles cortando una pieza con hueso y quieren disfrutar al máximo de este producto, ya que este formato respeta intactas todas las características y matices del producto. VER MÁS
Una de las principales ventajas de optar por una pieza cortada a cuchillo por un experto, además de la comodidad de consumir un jamón o paleta en este formato, es que, al igual que el jamón ibérico deshuesado o la paleta ibérica deshuesada, esta opción no tiene desperdicio alguno. Una pieza entera, con hueso, tiene alrededor de un 50% de desperdicio, mientras que una paleta, alrededor de un 60%, ya que es necesario retirar corteza, grasa y hueso de la pieza, mientras que el formato cortado a cuchillo está listo para ser consumido en su totalidad.