Paleta ibérica de bellota
Ibérico de bellota (pata negra), criado en libertad, curado durante 24 meses Alimentación a base de bellotas y otras plantas silvestres Peso 9-10 lbs 20-30 raciones, dependiendo del apetito Jamonero y cuchillo de madera gratis o muestrario de embutidos ibéricos
Si quiere probar el jamón de bellota sin gastarse una fortuna, la paleta ibérica de bellota Fermín es su jamón. Elaborado con la pata delantera, es bastante más pequeño y asequible que sus homólogos de pata trasera.
Producido por Fermín en Salamanca (España), este jamón es conocido en todo el mundo por su calidad constante y su sabor delicado y dulce. Los cerdos de pata negra con los que se elabora este jamón viven en libertad y recorren los extensos encinares de España en busca de bellotas y hierbas silvestres. La dieta y la vida activa de los cerdos dan lugar a un jamón firme y bien adobado que es un placer para todos los sentidos: delicioso al gusto y al olfato, maravilloso a la vista, sólido al tacto y con un suave sonido al cortar la primera capa de grasa para revelar la carne de color rojo rubí que hay debajo. No podrá evitar cerrar los ojos cuando derrita lentamente la grasa con el calor de su boca y saboree los ricos sabores a nuez y sal. No se preocupe. Debido a su dieta de bellota, el jamón ibérico es muy rico en grasas monoinsaturadas, lo que se supone que reduce el colesterol LDL y aumenta el colesterol HDL. Eso es bueno.
Cinco jotas
Textura homogénea, poco rugosa y sin pastosidad ni blandura. Carne de sabor delicado, poco salada y con un aroma agradable y característico. Acompáñelo con una selección de panes y un buen aceite de oliva.
Los Santos Esencia Ibérica, S.L.U ha sido beneficiaria del Fondo Europeo de Desarrollo Regional, cuyo objetivo es mejorar la competitividad de las pymes y gracias al cual ha puesto en marcha un Plan de Internacionalización con el objetivo de mejorar su posicionamiento competitivo en el exterior durante 2018. Para ello, ha contado con el apoyo del Programa XPANDE de la Cámara de Comercio de Barcelona.
Paleta ibérica de bellota en español
Paleta Iberico de Bellota – LoncheadoUn jamón español suntuosamente mantecoso y sabroso, el Jamón Pata Negra Iberico de Bellota es considerado por la mayoría el mejor y más premium jamón del mundo. Este jamón español de 5J se produce en Jabugo, a partir de cerdos Pata Negra criados con una dieta natural de bellotas, y a los que se deja vagar libremente por la Dehesa (espeso bosque). Esta dieta, más una genética privilegiada con más grasa intramuscular, hace que los cerdos desarrollen una carne ricamente marmoleada y de delicioso sabor. La textura es suave y tierna, el sabor suave y lleno de grasa (del tipo saludable monosaturada) que se disuelve en el paladar. “Paleta” procede de la paletilla del animal (a diferencia del jamón, que procede de la parte trasera), normalmente un músculo más pequeño y trabajador. Ya cortada en hermosas y finas lonchas que podrá degustar con una loncha de queso manchego, acompañada de un poco de pan crujiente.Ingredientes: Carne de cerdo ibérico de pura raza, sal marina, condimentos (citrato sódico, nitrato potásico, nitrito sódico).Disponibilidad:
Paleta’ en inglés
Julián Martín es una estricta empresa familiar especializada en jamón ibérico. Situados en Guijuelo Salamanca, se mantienen fieles a la tradición. Dejando que sea la naturaleza y no la técnica la que trabaje el resultado final, curando las patas con la ayuda de la circulación del aire de la sierra a través de ventanas abiertas durante un mínimo de 20 meses.
La historia de Julián Martín comienza en 1933 en Guijuelo,en las estribaciones de las sierras de Béjar y Gredos, comarca situada en el sureste de la provincia de Salamanca, España. Esta zona tiene una vinculación tradicional con el mundo del Cerdo Ibérico, produciendo más del 70% de la producción nacional española.
La actividad de curado de la carne en estas regiones castellanas es legendaria, remontándose muchos siglos en el tiempo. Se dice que ya en la Edad Media, el Duque de Béjar demandaba productos de Guijuelo, y que esta joya de la despensa salmantina tenía su lugar entre las ofrendas que se hacían a la Virgen de la Yedra.
El primer secreto que hay que conocer sobre la extraordinariedad de los productos de Julián Martín es la existencia de la raza porcina ibérica, característica de la Península, descendiente del jabalí del sur del Mediterráneo, criada principalmente en el suroeste de España, y sureste de Portugal, cuyo genoma exclusivo la convierte por derecho propio en una raza propia.