Presa de paleta iberica
Lince Euroasiático || ¡Descripción, características y datos!
El lomo, preparado como lomo ibérico de bellota, se diferencia de este en la pieza con la que se prepara el ibérico, ya que el lomo se elabora con una de las mejores partes del cerdo además de sabrosa, la presa ibérica . Se trata sin duda de un capricho único de los ibéricos de bellota, perfecto para preparar tapas con unas aceitunas y encurtidos. También es una pieza ideal para preparar una mesa ibérica completa.
Paleta ibérica de bellota, sal común, pimentón, dextrina, dextrosa, proteína de leche, leche en polvo, lactosa, especias, azúcar, antioxidante (E-301), regulador de la acidez (E-331iii) y conservantes (E -252 y E-250).
Jaguarundi || ¡Descripción, características y datos!
¿Sabías que del cerdo se puede aprovechar absolutamente todo? En Enrique Tomás, como expertos jamoneros, conocemos el cerdo ibérico desde hace muchos años, sabemos cuáles son sus mejores partes y cómo tratarlas para que nos den los mejores resultados. Comprar carnes ibéricas a través de nuestra tienda online es muy sencillo, te llegarán a casa deshuesadas y congeladas, cómpralas de forma rápida y segura y sólo tendrás que disfrutar cocinándolas y degustándolas.
Seleccionamos la mejor carne del cerdo ibérico y la preparamos deshuesada. Llegará a tu casa congelada para que decidas el momento ideal para su consumo. Cuando decidas descongelarla, elige la mejor forma de cortarla y prepara tu mejor receta para disfrutar del sabor y todos los matices de esta preciada carne.
Dependiendo del objetivo que tengas, encajará más una u otra, teniendo en cuenta el precio, la calidad y la finalidad que quieras darle. Todas las carnes proceden del cerdo ibérico y como hemos dicho cualquiera de las partes será extremadamente jugosa y tierna, además de sabrosa. La capacidad genética del cerdo ibérico para infiltrar grasa en el músculo se refleja en el aspecto, textura y sabor de todas sus carnes.
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Presa ibérica: pieza que se encuentra en la cabeza del lomo. Es una pieza tierna y jugosa, ya que contiene mucha grasa infiltrada. Peso: 1,4 kg aprox. Secreto ibérico: pieza que se encuentra entre la paleta y el tocino, es una de las más grasas y sabrosas. Tiene un corte irregular y una buena infiltración de grasa que le da jugosidad. Peso: 750 gr aprox. Pluma ibérica: pieza que se encuentra en la parte delantera del lomo, es muy tierna y tiene gran cantidad de grasa. Peso: 600 gr aprox. Ibérico lagarto: tira alargada de magro ibérico (de ahí su nombre), muy grasa, pegada al lomo. Muy jugosa y tierna. Peso: 700 gr aprox.
Descongelar lenta y naturalmente en el frigorífico (entre 4-6 ºC) 24 horas antes de cocinar. El producto debe consumirse en las 48 horas siguientes a su descongelación. Lomo ibérico adobado: ideal a la plancha o a la parrilla. Secreto ibérico: a la plancha o a la parrilla. Carrillada ibérica: ideal para guisos.
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¿Qué es la presa ibérica o presa ibérica? ¡Es una de las partes más demandadas del cerdo ibérico! Tiene un sabor incomparable, y una textura única. Este corte de carne se puede preparar en una gran variedad de recetas, acompañado de cualquier guarnición. Para preparar presa ibérica, hay que conocer el secreto de esta carne excepcional.
El cerdo ibérico crece en las dehesas españolas y portuguesas. Se caracteriza por su carne muy tierna, jugosa y de sabor intenso. Además, es de color rosado, tendiendo al rojo, lo que lo diferencia enormemente de otros tipos de cerdo, que tienen tonos pálidos. Además, el cerdo ibérico se distingue por tener el equilibrio perfecto entre grasa y magro. Esto se debe a que los cerdos ibéricos crecen al aire libre y se alimentan de bellotas. Su estado de semilibertad les permite ejercitarse y desarrollar masa intramuscular, lo que se traduce en una carne de características insuperables.
Hay partes del cerdo ibérico muy populares, como el lomo y el secreto, y otras menos conocidas, como la pluma, la presa y el lagarto. La presa ibérica se ha convertido, en los últimos años, en uno de los cortes preferidos de muchos comensales por su gran calidad; pero también se utiliza para elaborar diferentes embutidos.