¿Merece la pena el ibérico? Chuletas de Cerdo Ibérico vs Cerdo Berkshire
El cerdo ibérico es una raza porcina autóctona derivada de las poblaciones ancestrales de cerdos domésticos de la Península Ibérica. Durante siglos, estuvo muy extendida por todo este territorio. En la actualidad, se puede encontrar en el Suroeste de la Península: Andalucía Occidental, Extremadura y la provincia de Salamanca. En el Alentejo portugués, esta raza porcina, con algunas pequeñas diferencias, se conoce como Porco Alentejano.
Hasta mediados del siglo XX, el cerdo ibérico fue la principal raza porcina criada en España. En las primeras décadas del siglo pasado, el censo de cerdas reproductoras podría haber superado los 500.000 animales que se extendían ampliamente por todo el país. Desde entonces, una serie de retos sanitarios, cambios en los hábitos sociales y alimenticios, así como la transformación del territorio de dehesa en cultivos de campo, provocaron un dramático declive de la cabaña de cerdo ibérico que no se detuvo hasta mediados de los años ochenta. Los momentos más críticos de la crisis poblacional del cerdo ibérico tuvieron lugar durante la década de 1960, en la que la raza estuvo en grave riesgo de extinción.
8 animales extinguidos en el último siglo
Paleta Ibérica La Prudencia Bellota, de cerdos ibéricos criados en libertad en nuestras granjas extremeñas. Alimentados exclusivamente con bellotas de las encinas y alcornoques típicos de la dehesa extremeña, nuestros cerdos comen 9 kg de bellotas al día durante la montanera (de noviembre a febrero), para alcanzar un peso óptimo de 180 Kg.
La paleta ibérica La Prudencia bellota sigue las tradiciones de nuestros abuelos que nos recuerdan los auténticos sabores de pueblo. Suave pero intensa, jaspeada y agradable al paladar, fina y elegante, dulce y armoniosa, un placer para los 5 sentidos.
Paleta Ibérica La Prudencia Bellota, procedente de cerdos ibéricos criados en libertad en nuestras granjas extremeñas. Alimentados exclusivamente con bellotas de las encinas y alcornoques típicos de la dehesa extremeña, nuestros cerdos comen 9 kg de bellotas al día durante la montanera (de noviembre a febrero), para alcanzar un peso óptimo de 180 Kg.
La paleta ibérica La Prudencia bellota sigue las tradiciones de nuestros abuelos que nos recuerdan los auténticos sabores de pueblo. Suave pero intensa, jaspeada y agradable al paladar, fina y elegante, dulce y armoniosa, un placer para los 5 sentidos.
¡Costco Serrano Ham (Jamón ibérico) Carving!
ProductosLa llamada paleta es la pata delantera del cerdo, de ahí su menor tamaño en comparación con los jamones de pata trasera. Con un proceso de salazón más corto que el de los jamones, su tiempo de maduración oscila entre 18 y 24 meses. Es muy apreciado por los paladares más exigentes por su profundo aroma y su sabor dulce y jugoso.
Formatos: Con hueso, Deshuesado y Precortado (loncheado a máquina).PALETA IBERICA DE BELLOTAProcedente de cerdos alimentados con bellota en libertad. La llamada “paleta” es la pata delantera del cerdo, de ahí su menor tamaño frente a los jamones de pata trasera, con un peso que oscila entre los 4 y los 6 kg. Proceso de salazón más corto. Su maduración es de aproximadamente 24 meses.
Para que sea más fácil disfrutar al máximo del sabor de nuestras paletas, también se ofrecen deshuesadas y envasadas al vacío en medias piezas o enteras. También disponible precortada en envases de 50 y 100 gramos.PALETA IBERICA DE CAMPO PROCEDENTE DE CERDOS criados en libertad y alimentados con cereales y pastos. La llamada “paleta” es la pata delantera del cerdo, de ahí su menor tamaño frente al jamón de pata trasera, con un peso que oscila entre los 4 y los 6 kg. Proceso de salazón más corto. Periodo de maduración que oscila entre 18 y 24 meses.
IBERICO SECRETO El WAGYU del cerdo cocinado al vacío
El Jamón Ibérico de Bellota, conocido como Pata Negra en español, es el mejor de todos los Jamones Ibéricos. El más alto nivel de cría, la dieta y el ejercicio se requiere para que coincida con la calificación para convertirse en “Ibérico de Bellota”. Debido a esta calidad, la carne tiene un sabor intenso y rico y una textura suave y delicada; este jamón ibérico se deshace en la boca y la grasa del jamón tiene una suave textura lechosa que contrasta perfectamente con la rica carne, además de ser la grasa animal más saludable del mundo. La artesanía del Jamón Ibérico está impregnada de historia, tradición y amor. Se nota en cada Pata Negra.
Es importante entender los Jamones Ibéricos Enteros a la hora de comprar uno. Los Jamones Ibéricos generalmente rinden un 50%. Esto significa que puede obtener unos 4 Kg. de lonchas de jamón de esta pata si se corta correctamente. Todo lo demás es grasa y huesos. Una vez que reciba su jamón, quítele todo el embalaje y manténgalo a temperatura ambiente, ¡le durará un año más! Una vez abierto, aguantará unos 45 días más antes de secarse. Cubre la superficie con film transparente cuando no lo uses. Espero que te sirva de ayuda.