Jamón ibérico
Experimente la riqueza y profundidad de sabor del mejor jamón ibérico. El jamón de COVAP se elabora a partir de cerdos ibéricos alimentados al 100% con hierba, lo que da como resultado un sabor lujoso y decadente realmente inigualable. El jamón se envejece cuidadosamente durante un mínimo de 24 meses para desarrollar un sabor profundo y complejo, y el estilo con hueso asegura que la carne se infunde con sabor y humedad extra. Este jamón es una auténtica celebración del sabor, perfecto para cualquier ocasión especial.
Esta paleta ibérica alimentada con pasto es la pata delantera de cerdos de raza 100% ibérica. Criados en libertad en La Dehesa, un ecosistema único donde los cerdos COVAP corren libremente con mucho espacio. Gracias a este entorno, todos estos cerdos Pata Negra desarrollan sus características especiales con un sabor y grasa bien equilibrados, dando a los jamones COVAP su perfecto sabor y calidad.
Paleta de jamón serrano
La Paleta Ibérica es la elección perfecta para aquellos que buscan un jamón de sabor intenso y elegante para compartir con sus seres queridos. Las paletas son las patas delanteras del animal (el jamón es la pata trasera) y son famosas por su delicado y rico sabor a frutos secos. Esta paleta en concreto procede del Valle de los Pedroches, en Córdoba (España), uno de los lugares ibéricos famosos por su producción de jamón.
El peso medio de la paleta entera es de 5 kg. Las mejores se curan durante 24 meses, lo que proporciona un sabor exquisito e intenso, ya que la carne está más cerca del hueso que en el jamón. ¡Un auténtico favorito en las cocinas españolas!
NOTAS DE CATA: Distinto aroma y textura con un retrogusto persistente. Ligeros sabores a bellota y elegante toque salado. Presenta un corte rojizo. La Paleta Ibérica es el JAMÓN MÁS APRECIADO EN LAS FAMILIAS ESPAÑOLAS por su tamaño y sabor.
Es importante conocer los Jamones Ibéricos Enteros a la hora de comprar uno. Las paletas de jamón suelen rendir un 40%. Esto significa que puede obtener entre 1,7 y 2 Kg. de lonchas de jamón de esta pata si se corta correctamente. Todo lo demás es grasa y huesos. También los Jamones Ibéricos son 50% o 75% de raza Ibérica. Sólo las etiquetas negras son 100% de raza ibérica, también conocida como Pata Negra. Pero esto no es realmente una cualidad importante para el producto final ya que lo que realmente importa es el estilo de vida del animal, su alimentación y el tiempo de curación. Cuando reciba su jamón, quítele todo el embalaje y consérvelo a temperatura ambiente, ¡le durará un año más! Una vez abierto, aguantará unos 45 días más antes de secarse. Sólo tienes que cubrir la superficie con film transparente cuando no lo uses. Espero que te sirva de ayuda.
Venta de jamón ibérico
Esta paleta procede de cerdos 100% ibéricos y alimentados en libertad en las dehesas con pastos naturales y posteriormente en la Montanera, que es el periodo entre octubre y marzo en el que los cerdos ibéricos se alimentan de bellotas. Disfrute de una auténtica Paleta de Bellota Pata Negra “Summum”.Esta Paleta de Bellota 100% Ibérica va mucho más allá de cualquier sello de calidad. Es con el Jamón de Bellota 100% Ibérico, la joya de la corona. Una paleta única de producción muy limitada debido al largo periodo de curación y al riguroso proceso de selección previo a su elaboración. Exclusivo para los amantes de la paleta y para los gourmets más exigentes.D.O.P. Guijuelo: Está situada en Salamanca, aunque sus cerdos crecen en las dehesas de diferentes regiones de Castilla y León, Castilla-La Mancha, Extremadura y Andalucía, comiendo bellotas entre encinas y alcornoques. El truco de esta DO es que sus jamones permanecen más tiempo expuestos en los secaderos, situados a más de 1000 metros de altitud. Por esta razón requieren menos sal y se caracterizan por un sabor más dulce.
5 jotas significado
Las paletas de bellota 100% ibéricas de Jamón Pasión se obtienen de las patas delanteras de cerdos de raza 100% ibérica, alimentados con bellotas y criados al aire libre. Estos productos son catalogados por consumidores y expertos como unas de las mejores paletas de la dehesa del Valle de los Pedroches, obteniendo piezas de gran equilibrio, maduración, textura y sabor intenso con un tiempo mínimo de curación de 24 meses.
Los pata negra 100% ibéricos “Jamón Pasión” proceden de cerdos 100% ibéricos, criados en libertad y alimentados con bellotas y dehesas naturales presentes en el Valle de los Pedroches dehesa, en Villanueva de Córdoba.
Pertenecen a la DOP Los Pedroches, una etiqueta reservada a determinados productos ibéricos que cumplen una serie de requisitos de máxima calidad. Todas estas características confieren y garantizan un producto Gourmet que se expresa en la untuosidad de su carne, con un extraordinario veteado de grasa infiltrada, propio de las razas porcinas 100% ibéricas.
Una especial dehesa enmarcada en el Valle de Los Pedroches, al norte de la provincia de Córdoba, que ocupa uno de los mayores encinares del planeta: cerca de 300.000 hectáreas de arbolado y campiña ofrecen a los cerdos ibéricos el entorno ideal para crecer en libertad y alimentarse de bellotas y hierbas silvestres, lo que se reflejará en la calidad y sabor de las paletas de cerdo 100% ibérico de bellota “Jamón Pasión”