Corte paleta iberica

Cortes de cerdo ibérico

La presa ibérica de bellota es uno de los secretos mejor guardados de la tradición gastronómica española. Es el corte de la parte superior del lomo, junto a la paletilla, de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en las dehesas de España.

Descubrir la paleta ibérica es entrar en un juego sensorial lleno de sabores y aromas, hasta ahora ocultos. Compre la Paleta Ibérica de Bellota Cinco Jotas y descubra uno de los secretos mejor guardados de la tradición gastronómica española.

¿Cómo se corta la paleta ibérica?

Cuando corte, hágalo en dirección descendente hacia usted desde la pezuña. El cuchillo jamonero debe sujetarse suavemente para permitir que la hoja corte sin ejercer una presión excesiva. La hoja debe hacer el trabajo y sólo cortar a medida que la hoja se mueve hacia usted.

¿Cuál es el mejor corte de cerdo ibérico?

Presa Ibérica: La presa se considera el corte más fino del cerdo ibérico. Se corta del músculo unido a la paletilla, en la cabeza del lomo, y se cocina mejor entre poco hecho y poco hecho. Ibérico Secreto: Es el corte “secreto” que los carniceros prefieren reservarse.

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This 50% Iberian acorn-fed shoulder ham has been produced and cured in a traditional way in the town of La Alberca, Salamanca, from Iberian pigs raised in the wild in Extremadura and Andalusia, where during the “montanera” stage they have fed on the acorns of these pastures.

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We recommend opening the packets of sliced Iberian shoulder ham between 10 and 30 minutes before eating the ham and serving them on a plate at room temperature so that the ham can show all its characteristics and you can enjoy the great flavor and exceptional aroma of this acorn-fed Iberian shoulder ham.

In addition, at Jamón y Pico we offer our customers the shipping of all our products throughout the European Union. The delivery time will depend on the destination. We will provide you with all the necessary information so that you can always know the status of your order and how far it is from the delivery point.

When you buy an Iberian shoulder ham on our website, we contact the manufacturers to pick up and send your Iberian shoulder ham to your home. All our shoulders leave directly from the warehouses and establishments of our suppliers, where they are stored in perfect conditions. We manage the collection and shipment so that they reach the hands of customers in perfect condition.

Lomo Ibérico de Bellota

Inicio/Tierra de Sabor/100% Paleta Ibérica de Bellota de Raza Ibérica (Corte a Máquina)DescripciónLa Paleta Ibérica de Bellota de Raza Ibérica 100% Cortada a Máquina tiene la característica de tener una carne muy suculenta, una textura tierna y un sabor muy especial entre dulce y salado que evoca los olores de la dehesa salmantina.

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Procedente de cerdos ibéricos criados en libertad en nuestras dehesas, alimentados con productos totalmente naturales y con una maduración de 24 meses, nuestra paleta es rica en ácidos grasos, necesarios y beneficiosos para nuestra salud, y uno de los productos esenciales de la dieta mediterránea.

Cuenta con el certificado Calicer PI / 0649/15, que garantiza al cliente y al consumidor final el compromiso del trabajo bien hecho y la tranquilidad de adquirir un producto que respeta la normativa vigente.Paleta Ibérica de Bellota 100% Raza Ibérica (Corte a Máquina)desde138,90 €antes138,90 €26,21 € / Kg IVA incluidoDíasHorasMinSeg

1-+ComprarAñadir a FavoritosEnviar por emailCompartirIngredientes100% Jamón Ibérico de Bellota, conservantes (e250 y e252) y sal.Información nutricional por 100 g.ValorValorEnergético (Kj.)1394 Kj.Valor Energético (Kcal.)333 Kcal.Grasas22,2 g.de las cuales ácidos grasos saturados6,5 g.Hidratos de carbono0,5 g.de los cuales azúcares0,5 g.Proteínas33,2 g.Sal1,9 g.

Presa ibérica

Los cerdos recorren los bosques en busca de bellotas, que les proporcionan una dieta única; este sabor también está presente en la propia carne, que es rica y con sabor a nuez, sobre todo en la grasa láctea, de la que hay mucha cantidad. De hecho, el cerdo Ibérico Negro o Pata Negra tiene un contenido en grasa muy superior al de otras razas, lo que explica en parte que sea tan apreciado. Esta grasa se funde durante la cocción y aporta sabor y jugosidad a la carne.

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Existen diferentes cortes de cerdo ibérico, que pueden cocinarse de distintas formas y son adecuados para diferentes platos. En general, el cerdo ibérico puede servirse con el centro rosado, a diferencia del cerdo normal.

Costillas de cerdo ibérico: Las costillas tienen todo el sabor y la suculencia que cabe esperar de este cerdo especial, pero en costilla. Son las costillas más jugosas y tiernas que jamás haya probado.

Cuello de cerdo ibérico: El cuello de cerdo ibérico se corta de la zona entre la cabeza y los hombros y está muy bien marmolado con grasa. Este corte necesita tiempo para descomponerse y se beneficia de una cocción baja y lenta.

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