5j jamon iberico precio
La zona de bar, justo a la entrada del Asador Sugarra, está abierta todo el día. Aquí podrá disfrutar de nuestro amplio surtido de pintxos a cualquier hora del día. Especialidad en pintxos a la brasa.
ESPECIALIDAD DE LA CASA: chuletones de animales a partir de 7 años y con una curación de 60 días ESPECIALIDAD DE LA CASA: chuletones con una curación superior a 180 díasTodos los certificados de trazabilidad de nuestras carnes y maduraciones están a disposición de nuestros clientes POSTRES
“Para un chuletón especialmente bueno, ve al Asador Sugarra en la Ciudad Vieja (…) La carne se cura en seco durante (un mínimo de) 40-60 días y luego te la sirven con tu propia mini-barbacoa en la mesa, para que la cocines a tu gusto”
¡”A 10! Hemos estado una semana en Euskadi y queríamos probar las carnes que tan buena fama tienen. Todos los platos, deliciosos. El personal, muy profesional. Realmente espectacular: 5 estrellas bien merecidas”
“Excelente servicio y deliciosa comida. Pedimos una chuleta de 60 días muy buena; las patatas peladas a mano, deliciosas. Y el postre (tarta de queso), espectacular. Repetiremos sin duda, salimos muy contentos”
Joselito gran reserva
Este delicioso Salchichón hará las delicias de cualquier amante de la carne jugosa y especiada. Se elabora a partir de cerdos negros semisalvajes, que se alimentan únicamente de bellotas y hierba, al igual que en estado salvaje. Gracias a ello, su carne es de gran calidad y tiene un sabor excelente.
El Salchichón Ibérico es una berza ligeramente salada, que madura durante unos 6 meses. Los ingredientes están en perfecto equilibrio y armonía, las delicadas especias dejan destacar una carne perfecta. Encaja perfectamente con vinos tintos llenos. Se recomienda abrir y dejar fuera del frigorífico al menos 20 minutos antes de consumir.
Joselito elige sólo las mejores materias primas para elaborar sus productos. La producción cumple los mismos estrictos requisitos que una mermelada o una paleta. La empresa posee miles de hectáreas de robledales en los alrededores de Salamanca, donde pastan cerdos negros semisalvajes. Viven exactamente como lo harían en libertad. Son felices, no tienen estrés, cada cerdo tiene unas 3 hectáreas de terreno. Su alimentación es natural porque comen las bellotas y las plantas que prueban. Las bellotas contienen muchos ácidos grasos insaturados que ayudan a reducir el “colesterol malo” y aumentan el nivel de “colesterol bueno”, por lo que la carne de cerdo ibérico es saludable.
Precio del jamón Joselito
Pero antes de establecer qué distingue a un jamón añejo del resto, es importante entender el ciclo vital del cerdo ibérico. Estos animales se crían primero con la leche materna, antes de ser alimentados con un pienso rico en fibra que les ayuda a desarrollar músculos y huesos fuertes. Después engordan alimentándose casi exclusivamente de bellotas, de ahí su nombre.
Los cerdos de Joselito, una de las principales marcas de jamón de España, viven toda su vida en su hábitat natural, y disfrutan de unas tres hectáreas de terreno cada uno. Esta dehesa se conoce como dehesa, y el periodo de alimentación se denomina montanera.
Durante la montanera, que tiene lugar durante los últimos meses de un año y los primeros del siguiente, los cerdos pueden comer hasta siete kilos de bellotas y tres kilos de hierba en un solo día. Son las variaciones en las condiciones durante este tiempo lo que diferencia un año de otro, seguido del proceso de curación cuidadosamente supervisado.
“Actualmente tenemos jamones con más de 15 años de curación natural”, explica José Gómez Sánchez, responsable de marca de Joselito. “Cada jamón añejo de Joselito es único y diferente. Sus características están estrechamente ligadas a las condiciones climatológicas. La añada de un año muy seco y caluroso tiene características distintas y da lugar a un sabor diferente en comparación con un año frío y con mucha lluvia.”
Lote ibericos joselito en línea
Javier Candón creció en Huelva, la provincia española donde se produce el preciado jamón ibérico. “Si eres de Montana, comes ternera y búfalo, pero si eres de Huelva, comes cerdo a todas horas”, dice. A un océano de distancia de su ciudad natal, Candón aún puede disfrutar del jamón siempre que le apetece, en los comedores de sus dos restaurantes españoles, SER en Arlington, Virginia, y Joselito: Casa de Comidas, en el Capitolio de Washington.
Esa es su realidad ahora en Joselito: Casa de Comidas, que lleva el nombre de su difunto padre, José Candón-Pérez. “No se dedicaba a la restauración, pero sí a las finanzas, así que me enseñó mucho sobre cómo llevar un negocio”, dice. “Mi padre murió la semana que abrimos SER. Pude verle y hablar con él antes de que falleciera, y me dijo que estaba muy orgulloso. Le dije: ‘El próximo restaurante que abra llevará tu nombre'”. La carta es una recopilación de las comidas favoritas de José. “Toda la comida que servimos aquí son recetas de mi madre y mi abuela que cocinaban para mi padre”, dice Candón. “Aunque estés a ocho mil kilómetros de España, cuando entras en Joselito te sientes transportado a España”. La mujer de Candón, Christiana Campos, diseñó el espacio: un elegante comedor bicolor con revestimiento de madera negro, encimeras de mármol blanco, azulejos estampados y fotos antiguas de la familia mirando a los comensales.