Lomo iberico mercadona

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En el grupo Cooks In Spain surgen algunos temas de debate divertidos. Tenemos un miembro al que un vecino misterioso le deja cajas llenas de fruta de la pasión. Otra señora recibió los ingredientes adecuados para varios platos vegetarianos. Y luego estaba la señora que quería saber cómo cocinar “Lagarto”.

Para mí era una misión. Me dirigí al Mercadona más cercano (https://www.mercadona.es) mientras llevaba a la familia de vuelta a su cortijo. Sabía dónde iba a encontrarlo si estaba allí, después de todo, soy un experto “comprador” de Mercadona. Pues nunca, ¡ahí estaba, sonriéndome! Sólo quedaba un paquete, así que lo cogí y volví a casa.

Ya había echado un vistazo a Internet para buscar ideas sobre cómo cocinarlo. La decisión fue hacerlo bien y sencillo. Hace demasiado calor en España a finales de julio como para pasarse horas esclavizado sobre un horno caliente.

Así que la carne estaba dorada por todos los lados, después de darle la vuelta. Luego añadí 4 ó 5 dientes de ajo de tamaño decente, cortados, pero no del todo por la mitad, si eso tiene sentido. Ni siquiera le quité la piel a los ajos.

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Queso Mercadona

No me pareció 1 kilo de carne cuando lo estaba comprando, pero ahí lo tienes. He utilizado un 25% de bacon, pero podría ser hasta un 50% de bacon o jamón (no jamón de York ni jamón ibérico o serrano). Lo ideal sería picarlo todo junto y volver a pasar la mitad por la picadora antes de combinarlo con los demás ingredientes.

En lugar de eso, forré la fuente con papel de horno doblado Y film transparente. El papel ayuda a proteger la carne durante la cocción y el film transparente la mantiene unida una vez cocinada; debería haber suficiente film transparente para cubrir la carne por completo.

Ahora introduce la mezcla en la terrina. Yo puse la mitad de la mezcla en el fondo, empujando hasta las esquinas (es un poco complicado debido al papel); luego añadí las capas de pera y pepinillo, antes de añadir el resto de la mezcla de carne. Presione firmemente.

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Cubrir con la tapa de la terrina (o con una doble capa de papel de aluminio si no se tiene tapa) y colocar la terrina en una bandeja de horno pequeña. Añada suficiente agua recién hervida a la bandeja de asar para que llegue a 2/3 del exterior de la terrina. Cocer en el centro del horno durante 1½ horas.

Mercadona listo para comer

El Lomo Ibérico de Bellota es un lomo de cerdo de máxima calidad y una de las partes más preciadas del Ibérico de Bellota pata negra. La superficie externa es de color rojo claro, mientras que el interior es de color rojo brillante y al corte presenta las típicas vetas debidas a la grasa de bellota. Un producto único.

El solomillo de cerdo entero se espolvorea con sal, pimentón y otras especias y olores como ajo y orégano. A continuación, se embute en tripa natural y se deja madurar durante tres o cuatro meses en secaderos especiales.

Todos los embutidos se venden al peso. Queremos que nuestros clientes paguen exactamente la cantidad que reciben, por lo que el precio indicado en cada producto es un precio medio por pieza (basado en el peso medio de cada producto). Durante el proceso de compra, su tarjeta sólo será autorizada por este importe. Una vez pesado y enviado el producto, sólo entonces se aplicará el importe real.

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Tenga esto en cuenta al comprar nuestros embutidos. Se ha indicado el precio por 100 gr para cada producto de modo que haya total transparencia en cuanto a cuánto pagará si hay una ligera variación en el peso/tamaño del artículo que se le envía.

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