Un buen jamon iberico

Todo lo que debe saber sobre el jamón

Intentaremos responder a las principales preguntas sobre la grasa del jamón, principalmente del ibérico, sin pretender cuestionar a quienes deciden desechar esta parte tan importante del producto, que aporta sabor, textura y valor nutritivo. Para empezar, la infiltración de grasa en el jamón es un signo de calidad, le da un sabor especial que indica que el jamón está en perfectas condiciones para ser consumido.

Para empezar, hay que diferenciar entre grasa comestible y no comestible. La grasa comestible es blanca o rosácea y está adherida a la carne roja, tiene muy buen sabor y es agradable en boca. Si una loncha de jamón ibérico tiene mucha grasa de este tipo, no debe verse como algo negativo, sino todo lo contrario, ya que aporta sabor y jugosidad a la carne. Esto es especialmente cierto en el caso del jamón ibérico de bellota.

La grasa del jamón ibérico de bellota tiene una textura suave. De hecho, si la toca con el dedo, se hundirá ligeramente en él. Gracias a la alimentación a base de bellota del cerdo y a la actividad física que realiza mientras vive y se alimenta en la dehesa, la grasa se infiltra en la carne y se aprecia en forma de vetas una vez cortado el jamón. Esto confiere al jamón un sabor mucho más suave y sabroso, además de mayores propiedades nutritivas en comparación con otros tipos de jamón.

Cocinar con una pata de jamón ibérico de 1.500 dólares

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  Norma de calidad jamon iberico

El jamón español es EL manjar que tienes que probar cuando visites España. Olvídese del jamón serrano o de cualquier otro jamón que haya probado antes: aquí puede conseguir el auténtico. Y los españoles no paran de comerlo. Por desgracia, elegir bien su jamón curado español no es tan fácil: hay tantos tipos y variedades de jamón español que es fácil perderse en la traducción.

Pero no se preocupe, hoy vamos a explicarle de forma fácil y comprensible qué significa cada “nombre” de jamón y qué debe esperar o tener en cuenta a la hora de comprarlo o pedirlo. Empecemos.

A pesar de ser probablemente el jamón español más famoso… en realidad no es tan bueno. Es el Jamón básico hecho de cerdos blancos que no han comido ninguna bellota. En las tiendas, pedir jamón serrano significa que quieres el normal y barato, no el bueno de verdad. Es el que compran los españoles para hacer bocadillos a sus hijos, pero no como capricho para adultos.

Mejor jamón

Las dehesas constituyen un ecosistema único y un ejemplo de cómo el ser humano y la naturaleza pueden coexistir en un desarrollo sostenible. Estas vastas dehesas, en varias regiones españolas, están habitadas por una enorme variedad de plantas y animales. Son lugares maravillosos para visitar, donde se puede disfrutar del paisaje y ver todo el proceso de elaboración del jamón. Existen cuatro rutas principales del Jamón Ibérico, en función de la Denominación de Origen: Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Jamón de Huelva y Los Pedroches.

  Jamon iberico 24 meses

El jamón de Guijuelo DOP es una de las denominaciones de origen más famosas, quizás porque fue la primera en crearse. Se produce en varios municipios del sureste de la provincia de Salamanca, especialmente en la localidad de Guijuelo. Al ser la más septentrional de las zonas jamoneras, el clima fresco y seco hace que los jamones sean más blandos y grasos que en el resto de las zonas.

El jamón DOP Dehesa de Extremadura sólo acepta cerdos criados en esta región, y la producción se centra en las dehesas de encinas y alcornoques de Cáceres y Badajoz. El jamón extremeño destaca por su inconfundible y delicioso aroma y su fina textura.

Cómo abrir un jamón ibérico de bellota entero

Jamón ibérico de bellota La Prudencia, procedente de cerdos de raza ibérica propia criados en libertad en nuestras fincas extremeñas. Alimentados exclusivamente con bellotas de encinas y alcornoques propias de una dehesa particular y única. Nuestros cerdos comen unos 9 kg de bellotas al día durante la época de montanera (de noviembre a febrero), para alcanzar un peso óptimo de 180 kg.

El jamón ibérico de bellota La Prudencia sigue las tradiciones de nuestros abuelos que nos recuerdan los auténticos sabores de pueblo. Su sabor único destaca por ser suave pero intenso, entreverado y untuoso, fino y elegante, dulce y armonioso, un placer para los 5 sentidos.

  Cuanto cuesta el jamon iberico

Jamón Ibérico de bellota La Prudencia, procedente de cerdos propios de raza ibérica criados en libertad en nuestras granjas extremeñas. Alimentados exclusivamente con bellotas de encinas y alcornoques propias de una dehesa particular y única. Nuestros cerdos comen unos 9 kg de bellotas al día durante la época de montanera (de noviembre a febrero), para alcanzar un peso óptimo de 180 kg.

El jamón ibérico de bellota La Prudencia sigue las tradiciones de nuestros abuelos que nos recuerdan los auténticos sabores de pueblo. Su sabor único destaca por ser suave pero intenso, entreverado y untuoso, fino y elegante, dulce y armonioso, un placer para los 5 sentidos.

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