Tartar de jamon iberico

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3. Calienta la leche y añádela poco a poco a la mezcla de cebolla, sin dejar de remover, hasta que empiece a formar una bechamel. El truco para conseguir una croqueta digna de concurso es concentrarse mucho en la bechamel: cuanto más tiempo dediques a este paso, más cremosa y suave quedará (unos 15 minutos). La mezcla siempre debe despegarse completamente de la sartén al remover.

4. 4. Baja el fuego y añade el jamón (puedes sustituir el jamón por atún, pollo, bacon, roast beef, chorizo, etc.) y sazona al gusto con la nuez moscada y la sal. Tu bechamel estará lista cuando se desprenda de la cuchara con facilidad.

5. Vierte la bechamel sobre una superficie plana y déjala enfriar antes de dar forma a las croquetas. Un truco para que la bechamel no se seque es cubrirla con film transparente. Puedes darles la forma que quieras. La más tradicional es en forma de tubo alargado, aunque también pueden ser redondas o cuadradas. Sea cual sea la forma que elijas para tu croqueta, debe tener una superficie totalmente lisa para que el pan rallado se adhiera perfectamente y no se salga el relleno de la sartén. Una forma de conseguirlo es utilizar una cuchara de helado o una manga pastelera. Le ahorrará tiempo y la mezcla quedará compacta y lisa.

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Cubre una placa caliente con papel pergamino. Extender las lonchas de Jamón Ibérico y cocinar en el horno durante unos 5 minutos por cada lado. Reservar. (Las lonchas de Jamón Ibérico deben estar muy crujientes a los 5 minutos de sacarlas del horno, si esto no ocurre, mantenerlas en el horno unos minutos más)

Salpimentar, añadir el vinagre y mezclar de nuevo.Añadir el queso de Burgos y mezclar bien para cubrir completamente el pescado. Aliñar el tartar en los platos con un cortador y adornar con una loncha de Jamón Ibérico desmigado.

Ultraluxe PARK HYATT MALLORCA (España)

Dejadme que os cuente una historia sobre jamón ibérico jugoso y graso.Era el primer día que llegábamos a Oporto y acababa de subir con éxito cuatro tramos de escaleras con cinco maletas. Ese es el precio que hay que pagar cuando quieres alojarte en un Airbnb único, con carácter y vistas a la Iglesia y Torre de los Clérigos, de estilo barroco, a tiro de piedra.Después de instalarnos y tomarnos un necesario descanso en la habitación con aire acondicionado, estábamos listos para reponer fuerzas con comida (la comida sabrosa es siempre la solución, ¿no?) Afortunadamente para nosotros, Oporto es una ciudad costera rebosante de un montón de deliciosas opciones gastronómicas a pocos pasos de distancia. Descubrimos muchos restaurantes en nuestra calle y nos decidimos por Tapas & Destapas, pensando que nos saciaríamos de tapas y bebidas en el cálido día de verano antes de emprender nuestras aventuras.

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Resulta que el restaurante está especializado en jamón ibérico, y las sabrosas, tiernas y jugosas lonchas de jamón eran exactamente lo que necesitaba después de gastar tanta energía subiendo el equipaje por las escaleras. En mi opinión, la mejor manera de disfrutar de las carnes de calidad es acompañarlas con algo sencillo o comerlas solas, porque se puede saborear el gusto y sentir la textura mientras las grasas se funden en la lengua. Poco después de sentarnos, la camarera nos trajo pan y aceitunas. Nos contó que la mantequilla está hecha con jamón ibérico y que uno de los panes lleva trocitos de jamón ibérico. Me gustan los alimentos sustanciosos y de sabor intenso, así que, por supuesto, tuve que maridar el pan de jamón ibérico con la mantequilla de jamón. Era simplemente un trozo de cielo. El pan estaba esponjoso y húmedo, perfumado con la grasa del jamón, y el pan envolvía al jamón absorbiendo su grasa.

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