¿Qué significa ibérico?
El Jamón Ibérico puede tener diferentes formas y tamaños. La calidad y las características del Jamón Ibérico vienen determinadas por la producción y el tratamiento del Cerdo Negro Ibérico. Es muy importante clasificar el Jamón Ibérico por calidad y producción.
Introducido en 2014, cada categoría certificada de Jamón Ibérico puede ser identificada por un esquema de colores. El color de la etiqueta del jamón identifica la producción, la calidad y las características del Jamón. Estos colores son Negro, Rojo, Verde y Blanco: ¡esto es exactamente lo que significan!
La etiqueta negra o Pata Negra significa que se trata del mejor de los Jamones Ibéricos. Significa que el Ibérico de Bellota ha sido producido a partir de cerdos ibéricos de bellota criados en libertad y 100% puros. Estas bellotas sólo están disponibles durante el periodo de Montanera (de octubre a febrero). Estas paletas de jamón se cuelgan y se curan en seco durante al menos 24 meses antes de que estén listas para su consumo. Esto confiere al jamón su sabor intenso, rico y exquisito. Debido al cuidado y dedicación en su elaboración, el etiqueta negra es el más apreciado de todos los Ibéricos de Bellota. Si desea probar el mejor de todos los jamones españoles, éste es el mejor.
Paleta de jamón serrano
La paleta de cebo de campo es aquella paleta obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico con una pureza racial del 50%, que ha sido alimentado con piensos compuestos. Al igual que el jamón ibérico de cebo, la paleta de cebo también se alimenta de cereales y leguminosas que encuentra durante su etapa de maduración en el campo.
La raza del cerdo es 50% ibérica, lo que significa que procede de padre y madre de razas diferentes: la ibérica y la Duroc (de origen americano), un cerdo blanco de piel rojiza similar a la raza porcina Retinto. Las razas se mezclan para aumentar la productividad y ayudar a satisfacer mejor la demanda del mercado. Además, el cerdo Duroc es más resistente a las enfermedades.
La cría de cerdos es semiextensiva: los animales pasan parte de su vida en granjas y otra parte alimentándose libremente en el campo. El ejercicio que realizan y la naturalidad de su alimentación en esta etapa hace que el jamón de campo que se obtiene sea de alta calidad y por tanto su precio es un poco más elevado que el del jamón.
Jamones Lazo lleva desde 1940 elaborando sus jamones y paletas de forma artesanal con sal marina, sin conservantes ni aditivos, siendo productos 100% naturales. Su bodega, enclavada en el corazón de la dehesa onubense, le confiere unas condiciones climáticas idóneas para la curación tanto del jamón ibérico como de la paleta ibérica. Son paletas con un año en secadero y un mínimo de otro año de secado en las bodegas de la sierra de Huelva.
Venta de jamón ibérico
El jamón ibérico de Cebo es un estandarte de nuestra gastronomía y cultura. Se caracteriza por su suave textura, su evocador aroma, su grasa fluida con un característico veteado jaspeado con un excelente sabor que perdura en el tiempo y en la boca.
Es el rey del jamón por excelencia. Jamón Bellota Ibérico 100% Denominación de Origen Dehesa de Extremadura. Llevan el precinto negro que establece la Norma de Calidad del cerdo ibérico, y que determina que son 100% ibéricos y también el sello de calidad de la D.O. Extremadura.
5j jamon iberico de bellota
Todas nuestras lonchas de jamón ibérico de cebo de campo se envasan bajo pedido para que lleguen a su casa en perfectas condiciones. Esta es la forma más fácil de comer un delicioso jamón con los delicados sabores que aporta nuestra selección de legumbres y cereales en su alimentación
Una vez sacado del frigorífico, sólo tenemos que abrir el sobre y colocar el jamón en un plato para que se oxigene bien. Si has realizado el proceso correctamente, verás como las lonchas se desprenden con facilidad y el jamón conserva todo su sabor y olor.
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